Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Rosé R23 von Petit Clergeot ist ein Mazerations-Rosé, der auf dem mergelig-kalkigen Terroir von Polisot in der Côte des Bar erzeugt wird. Es ist ein Champagner mit Noten von kandierter Orangenschale, milden Gewürzen und reifem Pfirsich, mit einem kreidigen Abgang, der ihm seine Struktur verleiht. Am Gaumen ist die Textur weinig und strukturiert, getragen von einem Tanningerüst, das ihn gleichermaßen als Aperitif wie als Speisenbegleiter empfiehlt. Paul-Bastien Clergeot schafft hier eine exklusive Cuvée, die aus einer einzigen Parzelle und einer einzigen Ernte stammt.
Die Intensität der Aromen kandierter Orangenschale resultiert aus einer verlängerten Maischemazeration des Chardonnay: Der Kontakt zwischen dem Saft und den Schalen des Chardonnay infundiert Pigmente und Aromastoffe direkt in die Maische. Diese Extraktion erfordert eine strenge Auslese der Trauben bei der Lese, um unerwünschte Grünnoten zu vermeiden.
Das Terroir
Die Reben wurzeln in Polisot, in der Côte des Bar. Die Chardonnays stammen aus der Parzelle Les Commes, die von einer vollsüdlichen Ausrichtung profitiert, die eine gleichmäßige Reife der Trauben begünstigt. Der kimmeridgische Ton-Kalk-Untergrund zwingt die Wurzeln, tief in den Boden einzudringen, um Wasser zu finden.
Die lokale Geologie ist durch meeresfosilienreiche Mergel gekennzeichnet. Die Wasserspeicherfähigkeit des Tons reguliert die Wasserversorgung der Rebstöcke. Das Weingut pflegt eine begrünte Rebzeile, um das mikrobielle Leben im Boden zu erhalten und gleichzeitig die Erosion an den steilen Hängen zu begrenzen.
Die Vinifikation
Die von Paul-Bastien Clergeot geleitete Herstellung beginnt mit der Traubenselektion. Anschließend praktiziert der Winzer eine verlängerte Maischemazeration der Beeren: Dieser Kontakt zwischen dem klaren Saft und den Schalen erzeugt den Tanningehalt und färbt die Maische auf natürliche Weise.
Die alkoholische Gärung wird durch indigene Hefen angestoßen (Hefen, die natürlich auf der Beerenhaut vorhanden sind). Die Aromastoffe werden während dieser aktiven Phase direkt infundiert. Es ist eine Methode, die dem Wein Tiefe und Komplexität verleiht.
Die malolaktische Gärung findet ohne Temperaturkontrolle im Keller statt. Die Lagerung auf feinen Hefen (natürlicher Hefesatz nach der Gärung) nährt das geschmackliche Gerüst. Die Füllung in die Flasche löst anschließend die Schaumbildung im Keller aus.
Ein nicht deklarierter Jahrgang
Dieser Wein basiert auf den Trauben der Ernte 2023. Kein Reservewein fließt in die Assemblage ein: Das Ziel ist es, die Bedingungen eines einzigen Vegetationszyklus widerzuspiegeln.
Der Jahrgang 2023 profitierte von einem Frühjahr ohne größere Fröste, das dem Knospenaustrieb förderlich war. Die sommerlichen Temperaturen wechselten zwischen Kühle und moderater Wärme, was zu einer langsamen und gleichmäßigen Reife der Früchte führte.
Die Niederschläge im August belebten die Dynamik der Rebe erneut. Die Lese lieferte Trauben mit dichter Aromakonzentration und in einem sanitären Zustand, der eine verlängerte Infusion der Beerenschalen ermöglichte, ohne grüne Noten freizusetzen.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt eine Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. Dieser schimmernde Farbton entsteht durch die Mazeration der weißen Trauben.
Nase
Das Belüften enthüllt Noten von kandierter Orangenschale. Aromen von milden Gewürzen und Pfirsich gesellen sich dazu. Der olfaktorische Ausdruck spiegelt den langen Kontakt mit den Beerenschalen wider.
Gaumen
Der Gaumen bietet eine strukturierte und weinige Textur. Der volle Antrunk offenbart den tannischen Charakter des Mazerations-Rosés. Die Verkostung endet mit einem kreidigen Abgang von schöner Persistenz.
Speise- und Getränkeempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Bottarga-Toast
- Scheiben Pata Negra
- Gebratenes Geflügel mit Thymian
- Gegrillte Meerbarbe mit Kräutern
- Knuspriges Kalbsbries
- Gereifter Comté (24 Monate)
- Feiner Aprikosenkuchen
- Gereifter Bauern-Chaource
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich diese Cuvée liebe?
Was mich an dieser Cuvée begeistert, ist die Leuchtkraft ihrer Fruchtaromen. Der fleischige Gaumen, durchzogen von einer schönen salinen Spannung, bietet eine bemerkenswerte Länge und eine Textur von großer Geschmeidigkeit.
Mein Tipp
Bei 9–11 °C in einem Weinglas servieren. Seine weinige Struktur harmoniert ideal mit einem Entenrohschnitzeltatar oder einem halbgegarten Lachs.
Empfehlungen
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche in speziell für Champagner verstärkten Versandkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Das Tanningerüst der Cuvée Rosé R23 von Petit Clergeot verleiht ihr ein schönes Entwicklungspotenzial im Keller. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von fünf bis sieben Jahren.
- Sofortiger Genuss: Der Wein zeigt die natürliche Lebendigkeit des Chardonnay. Die intensiven Noten von Zitrusfrüchten und kandierter Orange dominieren.
- Genuss nach 3 Jahren: Die Cuvée entwickelt eine geschmeichelte Textur. Die Aromen von milden Gewürzen setzen sich deutlich durch.
- Genuss nach 5 Jahren: Im Laufe der Jahre patiniert das Tanningerüst. Das Profil entwickelt sich hin zu Honig und kandierter Schale.
Servierempfehlungen
Diese Cuvée wird bei 9–11 °C genossen, ein Temperaturbereich, der die Fülle der Schalenextraktion unterstreicht. Ein breites Glas fördert die natürliche Belüftung des Weins, dessen aromatisches Profil sich im Verlauf der Verkostung schrittweise entfaltet.
Wissenswertes über diese Cuvée
Die Identität des Weinguts ehrt die Winzervorfahren der Familie. Paul-Bastien übernahm das Weingut in der Aube während der Weinlese 2017. Er gab damals die regionale Assemblage auf, um sich auf den Ausdruck einer einzigen Ernte pro Vinifikationsbehälter zu konzentrieren.
Der Ansatz isoliert jedes Jahr eine einzige Parzelle und folgt damit dem Kalender der weinbaulichen Jahreszeiten. Diese Arbeitsweise kennzeichnet die exklusiven Raritäten des Weinguts Petit Clergeot, bei denen die Traubenauslese in Polisot erfolgt.
Einige Kunden erkunden eine prestige-alternative bei jahrgangsdatiertem Rosé-Champagner. Diese historischen Häuser integrieren oft rotausgebauten Pinot Noir gemäß einer klassischen Assemblage, die einen deutlichen technischen Kontrast zur reinen Maischemazeration bietet.
