Champagne Petit Clergeot

Das Weingut Maison Petit Clergeot liegt in Polisot, im Herzen der Côte des Bar. Im Jahr 2017 übernahm Paul-Bastien Clergeot den Betrieb von seinem Vater und erbte einen 8 Hektar großen Weinberg, der sich auf die Gemeinden Polisot, Balnot-sur-Laignes, Les Riceys und Montgueux verteilt. Bereits 2017 beschloss er, eine Kelterei und einen Gärkeller zu errichten, um seinen eigenen Champagner zu keltern. 2018 vinifizierte er seine ersten Trauben und ist bestrebt, das gesamte Potenzial seines Terroirs zur Geltung zu bringen. Seine Philosophie lautet: „Eine Parzelle, eine Rebsorte, ein Jahrgang“.

Die erste von Paul-Bastien Clergeot ausgewählte Parzelle ist die Parzelle Chevry in der Gemeinde Polisot. Diese Parzelle stammt aus dem Jahr 1975 und liegt auf Kimmeridgium-Boden, der dem Wein eine sehr mineralische und frische Note verleiht. Der Weinberg wird mit größtem Respekt bewirtschaftet und befindet sich seit 2020 in der Umstellung auf den biologischen Anbau. Aus der Parzelle von Chevry entstehen somit zwei Cuvées: „Chevry – Cuvée Cuve “ und „Chevry – Cuvée Fût“. Er nutzt dabei zwei völlig unterschiedliche Behälter – den Tank und das Holz –, um eine doppelte Interpretation der Parzelle zu erzielen.