Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Les Commes 2022 des Weinguts Petit Clergeot ist ein Champagner mit Noten von knackigem Weißobst — frischen Zitrusfrüchten — und kreidiger Mineralität. Am Gaumen ruft der straffe Abgang nach einem Aperitif oder einem Menü rund um jodhaltige Meeresfrüchte. Paul-Bastien Clergeot vinifiziert diese Einzellagen-Cuvée in sehr begrenzter Menge.
Das Terroir
Die Parzelle liegt auf dem Gemeindegebiet von Polisot, auf 250 Metern Höhe. Diese Höhenlage verlangsamt die Reifung der Trauben: Kühle Nächte bremsen den Säureabbau in den Beeren. Der Untergrund besteht aus Schichten von Kimméridgien und Portlandien — einem zerklüfteten, fossilreichen Kalkstein, den die Wurzeln in tiefe Schichten durchdringen. Die Porosität gewährleistet eine effektive Drainage bei Regen und gibt Feuchtigkeit in Trockenperioden wieder ab.
Die 1971 gepflanzten Reben erfordern einen kurzen Rebschnitt. Die Hanglage schließt den Einsatz von Maschinen aus: Die Bodenbearbeitung erfolgt manuell, gemäß den Richtlinien der INAO. Eine Begrünung mit Hülsenfrüchten zwischen den Reihen bindet Stickstoff und fördert das mikrobielle Leben im Boden.
Die Vinifikation
Les Commes 2022 ist ein Blanc de Pinots Noirs, der bevorzugte Rebsatz der Aube. Beim Lesen und Keltern werden die Pressfraktionen sofort nach der Extraktion ausgeschieden. Die alkoholische Gärung wird durch indigene Hefen (natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen) angestoßen; der malolaktische Prozess verläuft auf natürliche Weise.
Die Moste vergären anschließend in zwei Behältern: der Großteil in einem Edelstahltank, ein Teil in Eichenfässern — was Rundheit und aromatische Komplexität verleiht. Die Reife auf der Flasche erstreckt sich über mindestens 15 Monate. Die Autolyse (langer Kontakt mit den Hefetrüben) bereichert die Textur. Die Flasche wird nicht filtriert, was die Dichte des Weinstoffs erhält.
Der Jahrgang 2022
In der Champagne war 2022 ein trockenes Jahr. Das Niederschlagsdefizit begrenzte Krankheitsdruck und garantierte einen außergewöhnlichen Gesundheitszustand der Trauben. Die höheren Temperaturen belebten die Reben, die Zucker ansammelten und dabei ihr Säuregleichgewicht bewahrten — das dichte Laubwerk schützte die Trauben vor sommerlichen Verbrennungen. Bei den alten Reben des Weinguts blieb der Ertrag unter dem regionalen Durchschnitt, was die Aromen weiter konzentrierte.
Die Lese begann Ende August. Der Sortiertisch eliminierte welke Beeren. Die hohe alkoholische Dichte der Moste kündigte einen strukturierten, straffen und mineralischen Wein an.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt einen leuchtend blassgelb-goldenen Farbton. Die Perlage zeichnet einen anhaltenden Strang lebhafter Bläschen.
Nase
In der Nase Noten von knackigem Apfel und Zitrusschalen. Eine kreidige Mineralität unterstreicht das Gesamtbild.
Gaumen
Am Gaumen ist die Textur tonisch und geradlinig. Der salzige Abgang verlängert das Erlebnis.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit gereiftem Comté
- Carpaccio von Jakobsmuscheln
- Radieschen mit Salzbutter
- Seezungenfilet Meunière
- Gebratene Hähnchenbrust
- Kalbstatar mit Meeresaromen
- Junger Chaource
- Comté mit 18 Monaten Reifung
- Dünne Apfeltarte
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich diesen Wein liebe?
Was mich an dieser Einzellagen-Cuvée begeistert, ist ihre vibrierende Spannung, gepaart mit großzügiger Reife. Die Aromatik von knackigen kleinen roten Früchten und der salzige Abgang, typisch für die kimméridgischen Böden der Côte des Bar, haben mich restlos überzeugt.
Mein Tipp
Bei 10–12 °C in einem Weinglas servieren, um die Aromatik zu entfalten. Dieser strukturierte Champagner begleitet perfekt ein Geflügel in Sahnesauce oder einen alten Comté.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75cl) in verstärkten Transportkartons, die speziell für den Transport von Champagner konzipiert wurden. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern. Ideal ist ein Weinkeller; alternativ ein kühler, nicht zu trockener Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Cuvée Les Commes 2022 von Petit Clergeot wird sich über die Jahre positiv entwickeln. Es ist ein Wein mit einem Lagerpotenzial von etwa 10 bis 15 Jahren.
- Bis 2032: Die Cuvée präsentiert sich lebhaft mit fruchtigen Zitrusnoten.
- Ab 2033: Der Champagner entwickelt sich hin zu Brioche-Aromen.
- Um 2037: Die Cuvée Les Commes 2022 erreicht ihre Reife mit Unterholznuancen.
Servierempfehlungen
Um diesen Champagner in seiner vollen Pracht zu genießen, empfehlen wir eine Serviertemperatur von 10–12 °C. Legen Sie die Flasche 20 Minuten in einen Eiskübel mit Wasser. Ein Tulpenglas begünstigt die aromatische Entfaltung.
Wissenswertes über diese Cuvée
Paul Clergeot übernahm die Parzelle, die einst sein Großvater bewirtschaftete. Da sie an einen Wald grenzt und zu steil für Maschinen ist, zieht der Winzer die Pflüge mit einer Handwinde den Hang hinauf. Vom Winterschnitt bis zur Lese erfordert jeder Rebstock mehrere manuelle Arbeitsgänge. Dieses Engagement zeichnet die handwerklichen Kreationen von Petit Clergeot aus.
Das Weingut setzt auf die Beobachtung des Laubwerks statt auf einen standardisierten Behandlungskalender. Der Schwefelzusatz bei der Abfüllung bleibt minimal. Erweitern Sie Ihre Entdeckung und probieren Sie diesen Jahrgangs-Pinot Noir von der Côte des Bar.
