Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Le Haut Revers du Chûtat R22 des Weinguts Petit Clergeot ist ein Blanc de Blancs mit Noten von Weißdorn — frischen Zitrusfrüchten — und kreidiger Mineralität, getragen von großer Geradlinigkeit. Am Gaumen ist der Antrunk lebendig und salzig, ideal als Aperitif zu Meeresfrüchten und maritimen Speisen. Paul-Bastien Clergeot produziert hier eine exklusive, in kleinen Mengen erhältliche Cuvée.
Dieser charakterstarke Wein bringt das kalkige Terroir durch einen Ausbau zum Ausdruck, der Edelstahltanks und Amphoren aus Terrakotta vereint.
Das Terroir
Das Weingut Petit Clergeot liegt in der Aube und bewirtschaftet acht Hektar zwischen der Côte des Bar und der Umgebung von Troyes. Die Familie bearbeitet Rebflächen in Montgueux, Polisot und Les Riceys — eine Aufstellung, die auch die Herstellung eines Blanc de Pinots Noirs ermöglicht. Die Cuvée Le Haut Revers du Chûtat R22 verdankt ihren Namen einer einzigen, nach Süden ausgerichteten Parzelle, deren Hangneigung für natürliche Drainage und konstante Sonneneinstrahlung sorgt, die die vollständige Reife der Trauben begünstigt.
Die 1986 gepflanzten Chardonnay-Rebstöcke wurzeln in einer turonischen Weißkreideschicht, durchsetzt mit auftretenden Feuersteinbrocken. Dieses Substrat gibt die tagsüber gespeicherte Wärme während der Nacht kontinuierlich ab und verleiht dem Wein seine charakteristische mineralische Spannung.
In den Weinbergen erzeugt die Begrünung der Rebzeilen eine natürliche Wurzelkonkurrenz, die die Erträge begrenzt und die Säfte konzentriert. Die manuelle Lese in kleinen Kisten bewahrt die Unversehrtheit der Trauben bis zur Kelter.
Die Vinifikation
Die Moste vergären ausschließlich durch wilde Hefen (natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen, ohne externen Zusatz). Das Weingut verteilt die Säfte auf Edelstahltanks und Amphoren aus italienischer Terrakotta, die eine langsame strukturelle Entwicklung über die Zeit ermöglichen. Die malolaktische Gärung mildert die Säurematrix des Weins. Der Ausbau auf der Hefe erstreckt sich über eine genaue Dauer von 21 Monaten: eine begrenzte Autolyse, die die Verkostung eher in Richtung der primären Fruchtaromen der Rebsorte als hin zu tertiären Aromen lenkt.
Paul-Bastien hat sich entschieden, diese Cuvée ohne Dosage auszubauen.
Der Jahrgang 2022
Der Jahrgang 2022 verzeichnet sommerliche Temperaturen, die über dem zehnjährigen Champagner-Durchschnitt lagen. Nach einer trockenen Winterruhe startet die Rebe früh in ihren Vegetationszyklus. Auf diesen Kreideböden beschleunigt die Trockenheit im Juli die Véraison; gezielte Regenfälle in der zweiten Augusthälfte kurbeln die Photosynthese wieder an. Die Lese beginnt mit einem historischen Vorsprung von rund zehn Tagen.
Die Erträge erweisen sich als moderat. Die Moste erreichen einen natürlichen Zuckergehalt, der einen optimalen potenziellen Alkohol gewährleistet, und das Säuregleichgewicht der Ernte 2022 kompensiert das vollständige Fehlen einer Dosage.
Verkostung
Farbe
Die Farbe der Cuvée Haut Revers du Chûtat R22 zeigt ein blasses Gold mit silbrigen Reflexen.
Nase
In der Nase entfalten sich Noten von Weißdorn und frischen Zitrusfrüchten, die sich zu einem zarten, floralen und mineralischen Bouquet entwickeln.
Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Champagner einen lebhaften und geradlinigen Antrunk, getragen von einer feinen und ausgesprochen salzigen Perlage.
Empfehlungen zur Speisenbegleitung
- Gougères mit Comté
- Tatar von der Dorade
- Spezial-Austern
- Filet vom Petersfisch
- Jakobsmuscheln
- Bresse-Geflügel
- Gereifter Chaource
- Trockener Ascheziegenkäse
- Beaufort d'alpage
Die Expertenmeinung von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Dieser Blanc de Blancs hat mich durch seine große Finesse und sein klar definiertes mineralisches Gerüst begeistert. Ich liebe seine vibrierende Energie, seinen salzigen Abgang und diese zarte, kalkige Spannung mit einem leicht rauchigen Akzent.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 10–12 °C in einem Weinglas. Seine schöne mineralische Energie begleitet wunderbar ein Tatar von der Dorade oder ein Carpaccio von Jakobsmuscheln.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für Champagner entwickelten, verstärkten Transportkartons. Nach dem Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Säure des Terroirs von Montgueux verleiht dieser Cuvée ein für die Reifung geeignetes Gerüst. Die Haut Revers du Chûtat R22 von Petit Clergeot bietet ein Trinkreifefenster von etwa zwölf Jahren.
- Bis 2029: Die Cuvée wird Zitrusdüfte und ein strenges mineralisches Gerüst entfalten.
- Ab 2031: Der Wein wird tertiäre Aromen von Brioche und Mandel entwickeln.
- Um 2035: Die Haut Revers du Chûtat R22 wird ihre volle aromatische Reife erreichen.
Servierempfehlungen
Bei 10–12 °C servieren, um die flüchtigen Verbindungen des Chardonnays vollständig zu entfalten. Ein geschlossenes Tulpenglas hilft, die floralen Aromen zu bewahren und die kalkige Mineralität zu konzentrieren.
Wissenswertes über diese Cuvée
Die Ernte 2017 markiert einen entscheidenden Wendepunkt für den Familienbetrieb. Paul Clergeot leitet damals den Übergang vom Négociant zur Eigenständigkeit ein, und die Familie installiert 2018 ihr eigenes Presshaus. Diese technische Unabhängigkeit spiegelt sich auch in der Herstellung des millesimalen, im Holz ausgebauten Champagners von Petit Clergeot wider.
Seitdem multipliziert der Winzer seine Versuche mit natürlichen Hefen in der Kellerei, und die biologische Zertifizierung wurde 2021 eingeleitet. Gaumen, die eine puristische, im Tank ausgebaute Interpretation von Petit Clergeot schätzen, werden diesen minimalistischen Ansatz wiedererkennen. Jede Parzellencharge wird separat betreut, bevor sie bei der abschließenden Frühjahrsassemblage zusammengeführt wird.
