Nowack

Extra Brut S.A. | Magnum 150 cl

Der Preis für den Extra Brut S.A. Nowack beträgt 119,95 €. Die lange Reifezeit in Eichenfässern und die Pflege der „Réserve Perpétuelle“ rechtfertigen den Wert dieser Magnumflasche. Das 1,5-Liter-Format erfordert eine längere Reifezeit und verursacht dem Weingut höhere Lager- und Handhabungskosten.

Die Verkoster heben bei dieser Cuvée den oxidativen Charakter der „Réserve Perpétuelle“ hervor. In den Rückmeldungen wird die strukturgebende Säurestruktur hervorgehoben, die vom Basisjahrgang stammt. Entdecken Sie die Kundenkommentare im Abschnitt „Bewertungen zur Cuvée Extra Brut S.A. des Champagners Nowack“.

Dieser Champagner reift 24 Monate lang auf seiner Feinhefe in den Kellern des Weinguts. Die Abfüllung in Magnumflaschen erfolgte im August 2022. Diese Phase der Autolyse trägt maßgeblich zur Entwicklung der Röstnoten bei, bevor der Bodensatz entfernt wird.

Die Cuvée besteht zu genau 60 % aus Pinot Meunier und zu 40 % aus Chardonnay. Die Trauben stammen ausschließlich von Rebflächen, die auf den lehm- und kalkhaltigen Böden der Gemeinde Vandières, einem renommierten Anbaugebiet im Marne-Tal, angebaut werden.

Der Zuckergehalt beträgt 1 g/l, wodurch dieser Wein in die Kategorie „Extra Brut“ fällt. Dieser sehr geringe Zuckergehalt bewahrt die Frische und die mineralische Note des Weins. Der Kellermeister passt die Zuckermenge entsprechend dem bei jedem Degorgieren gemessenen Säuregehalt an.

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 11 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur entfalten sich die holzigen Aromen, ohne die natürliche Säure zu verstärken. Durch die Verwendung eines großen Glases kann der Champagner bei Kontakt mit der Umgebungsluft sanft atmen.