Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Grand Vintage Collection 2004 von Moët & Chandon ist ein Jahrgangs-Champagner. Er zeigt Noten von reifer Ananas — gerösteter Mandel — warmem Brioche, mit einer cremigen Textur am Gaumen. Eine seltene Flasche, präsentiert in einer Holzkiste, die große Festlichkeiten begleiten wird.
Das Terroir
Das Weingut von Moët & Chandon umfasst mehr als 1100 Hektar in der Champagne. Diese Cuvée stützt sich auf Parzellen aus Chouilly, Cramant und Aÿ, drei als Grand Cru klassifizierten Gemeinden.
Die Rebwurzeln verankern sich in anstehendem Belemniten-Kreidegestein, einem Sedimentgestein aus der Kreidezeit, das die sommerliche Wasserversorgung reguliert. Seine natürliche Drainage verhindert übermäßige Feuchtigkeit. Die Kreide speichert die Tageswärme und gibt sie nachts wieder ab, was eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben begünstigt.
Der Kalksteinsockel verleiht den Mosten eine ausgeprägte mineralische Spannung.
Die Vinifikation
Kellermeister Benoît Gouez orchestriert die Assemblage: 38 % Chardonnay für die Struktur, 33 % Pinot Noir für das fleischige Fruchtaroma, 29 % Meunier für die Rundheit. Jede Rebsorte stammt aus den Grand-Cru-Parzellen von Chouilly, Cramant und Aÿ.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks. Das Haus praktiziert systematisch die vollständige malolaktische Gärung, die die Struktur abrundet, ohne ihre Spannung zu verwischen. Anschließend beginnt der Wein seine lange Hefelagerung auf den Latten.
Die Bezeichnung Collection impliziert eine bewusst verzögerte Degorgierung — mindestens fünfzehn Jahre auf den Latten. Die Autolyse der Hefen erzeugt Aromen von geröstetem Brot und Marzipan.
Die Zugabe der Versanddosage bleibt minimal — 5 g/L — um die Frische und Spannung des Jahrgangs zu erhalten. Liebhaber von Brut werden dieses geradlinige und kristalline Profil schätzen.
Ein Jahrgangs-Champagner
Das Jahr 2004 bot dem Champagner-Weinberg ideale klimatische Bedingungen. Der milde Frühling sorgte für eine gleichmäßige vegetative Entwicklung. Der Sommer brachte konstante Sonneneinstrahlung ohne Hitzewellen, während mäßige Niederschläge Trockenstress verhinderten.
Ein trockener September förderte die Zuckerkonzentration in den Beeren. Die Lese begann mit Trauben in makellosem Gesundheitszustand, ohne nennenswerte Krankheiten. Der Chardonnay behielt eine ausgeprägte Gesamtsäure, eine wesentliche Grundlage für die Langzeitreife. Der Pinot Noir entwickelte einen ausgeprägten fleischigen Charakter.
Der geerntete Meunier zeigt eine ausgewogene Rundheit am Gaumen.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein leuchtendes Strohgold mit kupferfarbenen Reflexen.
Nase
Die erste Nase öffnet sich mit geröstetem Pfirsich. Die Belüftung enthüllt intensive Aromen von gerösteter Mandel und Marzipan, Signatur der verlängerten Autolyse. Reife weiße Früchte folgen sanft nach.
Das Glas gibt anschließend Noten von braunem Zucker, Birne und warmem Brioche frei.
Gaumen
Der Antrunk präsentiert eine cremige, umhüllende Textur. Der Gaumenmitte entfaltet genussvolle Noten von Rhabarber, gestrafft durch die Mineralität des Kreideuntergrunds.
Der Abgang dehnt sich über einen Hauch mentholierten Grapefruits. Der Nachhall hinterlässt eine anhaltende Salzigkeit.
Empfehlungen zur Speisenbegleitung
- Kurz gegrillte Garnelen
- Toasts mit geräuchertem Lachs
- Gougères mit altem Comté
- Gebratenes Lachsfilet
- Holzgeräucherter Aal
- Wolfsbarsch in der Salzkruste
- Chaource aus Rohmilch
- Mirabellentarte
- Alter Comté 24 Monate
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum liebe ich ihn?
Was mich an diesem 2004 begeistert, ist sein meisterhaftes Gleichgewicht zwischen Reife und Frische. Ich war begeistert von seiner cremigen Textur und den Noten von weißem Pfirsich, unterstrichen von einem salzigen und zart rauchigen Abgang.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 8–10 °C in einem Weinglas, um seine Komplexität zu entfalten. Eine Begleitung zu gebratenem Steinbutt oder Geflügel mit Morcheln wird ideal sein.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in verstärkten Transportkartons, die speziell für Champagner entwickelt wurden. Die originale Holzkiste schützt das Glas während des gesamten Transports vor Stößen.
Lagern Sie die Flasche nach dem Empfang horizontal, lichtgeschützt. Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur. Eine ruhige Umgebung ohne Vibrationen schützt die Entwicklung des Weins über die Zeit.
Reifepotenzial
Das Profil dieses Grand Vintage Collection 2004 wird sich über die Jahre hinweg weiterentwickeln. Dieser Extra-Brut besitzt ein geschätztes Reifepotenzial von 25 Jahren.
- Bis 2024: Die Cuvée bot eine fruchtige Reinheit, dominiert von frischer Ananas.
- Ab 2026: Der Champagner entwickelte sich hin zu geschmeidigen Noten von Marzipan und Röstnoten.
- Um 2030: Der Jahrgang wird in seine tertiäre Reife eintreten, geprägt von Nuancen aus Honig, milden Gewürzen und kandierten Früchten.
Servierempfehlungen
Servieren Sie diesen Jahrgang bei 8–10 °C, um seine feine Perlage zu bewahren. Eine höhere Temperatur würde die durch die Belemniten-Kreide verliehene Spannung überdecken. Bevorzugen Sie ein ausreichend großes Tulpenglas, dessen Öffnung die Röstnoten zum Verkoster hin konzentriert.
Ein schrittweises Kühlen in einem Eiskübel ist optimal — vermeiden Sie das Gefrierfach. Moderate Belüftung weckt die tiefen Aromen der Rebsorten, und das langsame Erwärmen im Glas wird die Honigtöne freisetzen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Der Begriff Collection bezeichnet spezifische Abfüllungen, die vom Önologen gezielt separiert und auf der Spitze in den Kreidekellern von Épernay gelagert werden. Das technische Team verzögert die Degorgierung dieser Flaschen bewusst und verändert so die natürliche Entwicklung des Weins unter dem Korken.
Diese Entscheidung illustriert die kreative Handschrift des Hauses Moët. Die Collection-Reihe definiert den klassischen Jahrgang durch verlängerte Reifung neu: fünfzehn Jahre auf den Latten gegenüber sieben Jahren für die Standardversion. Diese zusätzliche Zeit schenkt Kennern eine gereifte Cuvée mit ausgeprägten Aromen von gerösteter Mandel.
Mit seiner Vinifikation und seinem aromatischen Profil erinnert diese Cuvée unweigerlich an den einzigartigen Charakter eines Jahrgangs-Champagners.
