Der Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 von Champagne Lancelot-Pienne ist ein außergewöhnlicher Blanc de Blancs, der aus einem Ort zwischen Chouilly und Cramant stammt. Dieses Terroir verbindet die kristalline Reinheit der Kreide von Cramant mit der mineralischen Spannung von Chouilly. Diese Cuvée aus Chardonnay Grand Cru offenbart Finesse, Ausgewogenheit und Vertikalität in einer seltenen Cuvée, die nur in einer Auflage von 316 Flaschen hergestellt wird.
Die Herstellung des Champagners Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 von Lancelot-Pienne
Der Mont-Aigu 2018 ist ein sortenreiner Jahrgang, der mit strenger Weinbau- und Kellerarbeit hergestellt wird. Die 1951 und 1975 auf 40 Ar 69 Kalk- und Kreidiger Rendzinen gepflanzten Reben werden mit Sorgfalt angebaut: Pflanzendecke aus Ackerbohnen, Wicke und Hafer, schonende Bodenbearbeitung, Kräutertees und biologische Schädlingsbekämpfung. Die Arbeit unter den Rebstöcken fördert die Biodiversität und den Ausdruck des Terroirs.
Das Terroir
Die Parzelle „Mont-Aigu“ liegt an der Grenze zwischen Chouilly und Cramant und profitiert von einer idealen Süd-/Südostausrichtung. Der Untergrund aus Rendzinen und Kreide verleiht dem Wein eine kristalline Reinheit, eine salzige Spannung und eine zarte Bitterkeit im Abgang.
Die Weinbereitung
Die Weine werden in thermoregulierten 26-hl-Edelstahltanks bei 18 °C vinifiziert. Um die Frische zu bewahren, wird keine malolaktische Gärung durchgeführt.
Anschließend reift der Wein
- 10 Monate in Edelstahltanks, um seine ursprüngliche Reinheit zu bewahren.
- 5 Jahre im Keller, um seine Mineralität und Finesse zu verstärken.
Der Mont-Aigu Grand Cru 2018 wurde im Juli 2019 abgefüllt und im Juni 2024 mit einer Dosage Extra Brut von 2,2 g/l degorgiert. Die Produktion ist mit nur 316 Flaschen streng limitiert.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist hellgelb mit goldenen Reflexen, glänzend und klar, durchzogen von einer feinen und regelmäßigen Perlage.
Bouquet
Aromatische Finesse: weiße Blüten, salzige Frische, kristalline Reinheit und luftige Leichtigkeit.
Gaumen
Leichter, für den Süden von Chouilly typischer Auftakt, zarte Spannung in der Mitte, Abgang mit einer sanften salzigen Bitterkeit, perfekte Verkörperung seines Terroirs.
Serviervorschläge
- Feine Gougères mit Comté
- Austern
- Gebratener weißer Spargel
- Gebratenes Steinbuttfilet mit Zitronensauce
- Dampfgegarter Petersfisch mit Sauce Vierge
- Seezungen-Tournedos in weißer Butter
- Zarte Zitronentarte
- Panna cotta mit Orangenblüten
- Himbeer-Quitten-Macaron
Lagerung dieses Champagners
Der Cuvée Le Mont-Aigu 2018 sollte liegend, lichtgeschützt, bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C und in einer stabilen Umgebung gelagert werden.
Lagerpotenzial
Er kann bis 2032 gelagert werden, dann entfaltet sich seine kreidige und blumige Spannung mit ausgeprägter Eleganz.
Zu welchen Anlässen?
Der Mont-Aigu Grand Cru 2018 ist ein Champagner für die Haute Cuisine, perfekt zu Meeresfrüchten, einem raffinierten Fischgericht oder einem Gourmet-Mittagessen.
