Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Ice Impérial Pharell Williams von Moët & Chandon ist ein Champagner, der speziell für den Genuss auf Eis konzipiert wurde – eine Premiere in der Geschichte des Hauses. Er besticht durch Noten von Mango und reifer Nektarine — roten Früchten — sowie sanften Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich eine üppige, fleischige Textur, die der Verdünnung durch Eiswürfel standhält und dabei frisch und erfrischend bleibt. Eine seltene Cuvée, die vom Kellermeister Benoît Gouez mit großer Kühnheit kreiert wurde.
Das Aromaprofil ist fruchtig und wird von einer mentholischen Frische getragen. Kellermeister Benoît Gouez stimmt die Struktur auf sommerliche Mittagessen ab. Der Wein bietet eine erfrischende Alternative zu klassischen Aperitifs bei großer Hitze.
Die Aufmachung setzt auf eine makellos weiße Lackierung – das visuelle Erkennungsmerkmal dieser Cuvée. Die spezifische Assemblage bewahrt die Intensität der Aromen trotz thermischer Verdünnung.
Das Terroir
Die Trauben des Hauses Moët & Chandon stammen aus zahlreichen Champagner-Crus. Die Rebstöcke wurzeln in den für die Marne typischen Ton-Kalk-Böden, wo die poröse Kreide den Reben im Sommer Wasser zurückgibt. Benoît Gouez wählt die Moste nach ihrer Reife und ihrer Eignung für eine hohe Dosage aus.
Die nördlichen Weinberge der Montagne de Reims sorgen für Spannung und Struktur. Die südlich exponierten Hänge konzentrieren die Zucker, während die Parzellen im Vallée de la Marne Rundheit und Ausgeglichenheit in die Assemblage einbringen.
Die Vinifikation
Die Assemblage basiert auf einem großen Anteil Pinot Noir, der 40 bis 50 % des Volumens ausmacht. Diese Rebsorte liefert die Vinositätkeit, die nötig ist, um die Verdünnung durch Eiswürfel auszugleichen. Ihr Profil erinnert an die Struktur eines Blanc de Pinots Noirs.
Der Meunier nimmt 30 bis 40 % der Komposition ein und verleiht dem Gaumen eine fleischige Textur in der Mitte. Der Chardonnay vervollständigt die Assemblage mit 10 bis 20 % und bringt eine erfrischende Lebendigkeit im Abgang nach Zugabe der Eiswürfel. Jede Rebsorte vergärt separat im Edelstahltank.
Die malolaktische Gärung rundet die natürliche Struktur der Grundweine ab. Die Reife auf der Hefe dauert mindestens 18 Monate im Keller. Die finale Dosage beträgt genau 45 g/L, was diese Cuvée in die Kategorie der Demi-Sec-Champagner einordnet.
Merkmale der Assemblage
Die Kreation basiert hauptsächlich auf Weinen der jüngsten Erntejahre. Der Pinot Noir verleiht ihr ein klar definiertes Säuregerüst. Die Reserveweine machen 20 bis 30 % der Assemblage aus und fügen eine zusätzliche aromatische Komplexität hinzu.
Die Anteile werden speziell für den Genuss bei niedrigen Temperaturen angepasst, um die aromatische Beständigkeit von Jahr zu Jahr zu gewährleisten.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein tiefes Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen. Feine Perlen steigen langsam an der Glaswand auf – ein Zeichen für eine kontrollierte Perlage.
Nase
Die Nase zeigt von Anfang an ausgeprägte Noten von Tropenfrüchten — Mango, reife Nektarine — begleitet von roten Früchten und sanften Gewürzen. Das Belüften verstärkt dieses üppige, sommerliche Aromaspektrum.
Gaumen
Der Antrunk ist üppig und fleischig. Der Abgang präsentiert sich erfrischend mit Grapefruitaromen und einer mentholischen Frische. Ein durstlöschender Hauch von Bitterkeit legt sich zum Abschluss sanft über den Gaumen.
Speiseempfehlungen
- Foie gras auf Toast
- Canapés mit Räucherlachs
- Gereifter iberischer Schinken
- Honig-Lacquerente Hähnchen
- Thai-Curry mit Gewürzen
- Gebratene Ente mit Zitrusfrüchten
- Panna cotta mit Mango
- Frischer Obstsalat
- Tarte mit gelbem Steinobst
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Was mich an dieser sommerlichen Cuvée begeistert, ist ihre großzügige, fleischige Fülle. Ich war begeistert von der Brillanz der Tropenfrüchte und der sanften Gewürze, wunderbar ausbalanciert durch einen anhaltenden Abgang von Zitrusfrüchten und frischem Ingwer.
Mein Tipp
Bei 8–10 °C in einem großen Weinglas mit drei Eiswürfeln servieren. Der ideale Begleiter zu einem exotischen Fischtatar mit Mango.
Tipps & Empfehlungen
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend zu lagern, vor Licht geschützt. Idealerweise in einem Keller, in jedem Fall an einem kühlen und nicht zu trockenen Ort mit möglichst konstanter Temperatur.
Reifepotenzial
Die Cuvée Ice Impérial Pharell Williams von Moët & Chandon entwickelt sich mit der Zeit angenehm weiter. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial von drei Jahren.
- Sofortiger Genuss: Der Wein zeigt das primäre Aromenprofil der Trauben — Mango, rote Früchte, sanfte Gewürze.
- Nach 2 Jahren: Das Fruchtfleisch entwickelt patinierte, rundere und kandierte Noten.
- Nach 3 Jahren: Mit zunehmendem Alter offenbaren sich komplexere tertiäre Aromen.
Servierempfehlungen
Es empfiehlt sich, den Wein in ein großes Weinglas zu gießen. Geben Sie anschließend drei große Eiswürfel hinzu, um das gesamte Volumen zu kühlen. Die Belüftung entfaltet die exotische Aromenpalette des Pinot Noir. Das schrittweise Abkühlen mildert die Wahrnehmung der Süße des Demi-Sec.
Wissenswertes über diese Cuvée
Das Haus hat diese Cuvée eigens für den Genuss auf Eis entwickelt – eine Premiere in der Geschichte des Champagners. Das Önologie-Team hat die Süße angepasst, um die Verdünnung durch Eiswürfel vorwegzunehmen. Liebhaber werden auch die klassische Cuvée Brut Impérial mit ihrem emblematischen Charakter schätzen.
Das Haus verzichtet auf die klassische Etikettierung zugunsten einer direkt auf das Glas aufgetragenen Lackierung, die von der zeitgenössischen Designwelt inspiriert ist. Dieser kreative Ansatz steht im Kontrast zu dem Ausdruck eines großen Jahrgangschampagners. Die Flasche zeichnet sich durch ihre weiße, puristische Ästhetik aus.
Meinung des Leitfaden