Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Grand Vintage 2016 von Moët & Chandon ist ein Extra Brut Champagner und steht für den siebenundsiebzigsten Jahrgang dieses 1743 in Épernay gegründeten Hauses. Es ist ein Champagner mit Noten von geröstetem Getreide – Mirabelle – Marzipan, getragen von einer mineralischen Spannung, die typisch für diese späte Ernte ist. Am Gaumen präsentiert sich die Textur fließend und salivierend, mit einem frischen und leicht salinen Abgang. Eine seltene Edition, kreiert vom Chefkellermeisters Benoît Gouez aus einer strengen Selektion der besten Parzellen des Jahres.
Das Terroir
Der Champagner-Weinberg, aus dem diese Cuvée stammt, ruht auf kreidigen Unterböden, die in der Kampan-Epoche entstanden. Die Kreide wirkt als natürlicher Wasserregulator: Sie speichert die winterlichen Niederschläge und gibt sie in den Sommermonaten durch Kapillarwirkung an die Wurzeln ab. Die Trauben stammen aus einer Selektion von Grands Crus und Premiers Crus, darunter insbesondere Chouilly, Cramant und Aÿ.
Die Hänge profitieren von einer süd- und südöstlichen Ausrichtung mit einem durchschnittlichen Gefälle von 15 %, was eine bessere Reife der Trauben ermöglicht. Die Rebwurzeln dringen tief in den Kalkstein ein und verleihen dem Wein seine charakteristische mineralische Signatur.
Die Struktur der schwarzen Rebsorten erinnert an den Charakter eines Blanc de Pinots Noirs. Der champenoise Chardonnay bringt Spannung und Frische in den Verschnitt, während der Pinot Meunier das aromatische Profil ergänzt.
Die Vinifikation
Die handgeernteten Trauben werden fraktioniert gepresst, um den Hauptmost zu isolieren. Die alkoholische Gärung verläuft in thermoregulierten Edelstahltanks bei 18 °C, wodurch die aromatische Finesse der Moste erhalten bleibt.
Die malolaktische Gärung wird durchgeführt, um die natürliche Säure der Ernte zu mildern. Die Hefelagerung dauert etwa vierundachtzig Monate: Dieser lange Aufenthalt im Keller entwickelt die für diese Cuvée typischen Aromen von Brioche, geröstetem Brot und Marzipan.
Der Jahrgang 2016
Der Vegetationszyklus beginnt mit einem milden Winter, gefolgt von einem Frühling, der von Spätfrösten im April geprägt ist. Mai und Juni verzeichnen Niederschläge, die über dem Zehnjahres-Durchschnitt liegen und einen starken Krankheitsdruck auf das Laub erzeugen.
Mitte Juli dreht das Klima in eine anhaltende sommerliche Trockenheit. Die Temperaturen erreichen im August Hitzewerte, die die Traubenreife vorübergehend verlangsamen. Die Regenfälle Anfang September bringen die Reife in letzter Minute in Schwung und verleihen den Beeren Fülle und Konzentration.
Die Lese beginnt am 15. September unter trockenen atmosphärischen Bedingungen. Die gewonnenen Moste zeigen ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Zuckerkonzentration und erhaltener Säure.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt einen blassgelben Ton mit strahlend silbernen Reflexen. Feine Bläschen steigen in gleichmäßigen Kolonnen vom Boden des Glases auf und bilden einen kontinuierlichen Perlring entlang der Glaswandung.
Nase
Der olfaktorische Eindruck öffnet sich mit feinen Aromen von geröstetem Getreide. Das Bouquet entfaltet anschließend Noten von Mirabelle, Marzipan und Mandelpaste – Ausdruck der vierundachtzig Monate Hefelagerung. Mit Belüftung zeigt sich ein feiner Hauch von Orangenblüte im Hintergrund.
Gaumen
Der Antrunk ist fruchtig und von großer Flüssigkeit. Die Substanz legt sich mit Finesse und ohne Schwere auf den Gaumen. Der Abgang verlängert das Geschmackserlebnis mit der spritzigen Frische einer weißen Grapefruit, abgerundet von einem anhaltenden Hauch Salzigkeit.
Speise-Empfehlungen
- Gougères mit gereiftem Comté
- Geröstete Haselnüsse
- Blinis mit Räucherlachs
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Geschmortes Kalbsbries
- Im Ofen gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel
- Comté 18 Monate gereift
- Mirabellen-Tarte
- Cremiger Bauern-Chaource
Die Vorteile des Magnums 150cl
Das Magnum mit 150 Zentiliter entspricht dem Standardformat der AOC Champagne. Dieses Volumen ermöglicht das Einschenken von 12 Flöten à zwölf Zentiliter. Der zylindrische Naturkorken gewährleistet die Dichtheit und erlaubt gleichzeitig einen sehr leichten Gasaustausch, der der langsamen Entwicklung des Weins förderlich ist.
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Dieser Jahrgang hat mich durch sein perfektes Gleichgewicht zwischen der Fülle seiner Brioche-Noten und der Spannung seines Abgangs überzeugt. Ich schätze seine feine Perlage, die sich über eine zitrusschalenfrische Länge erstreckt.
Mein Tipp
Bei 8–10 °C in einem Weinglas zu einem edlen Fischgericht servieren – oder noch einige Jahre im Keller reifen lassen.
Die Entscheidung, diese Ernte separat auszubauen, zeugt von der rigorosen Mostanalyse durch das Verkostungskomitee des Hauses. Das Fehlen von Reserveweinen zwingt die Cuvée, ihr Gleichgewicht allein aus der Ernte 2016 zu schöpfen – ermöglicht durch den langen Kelleraufenthalt von vierundachtzig Monaten auf der Hefe. Das Extra-Brut-Profil lässt die Reinheit der ausgewählten Terroirs vollständig zum Ausdruck kommen.
Ratschläge
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet dieses Magnum (150 cl) in speziell für den Champagnertransport konzipierten, verstärkten Versandkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, das Magnum liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Weinkeller, auf jeden Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Der Grand Vintage 2016 von Moët & Chandon bietet eine schöne Entwicklungskapazität mit einem Lagerpotenzial von etwa zehn bis zwölf Jahren ab Kaufdatum.
- Bis 2026: Die Frische dominiert, mit klaren Aromen von Weißfrüchten und Zitrusfrüchten.
- Ab 2027: Die Zeit bringt genussvolle Noten von getoasteter Brioche und kandierten Früchten.
- Um 2035: Mit den Jahren entfalten sich geröstete, würzige Noten sowie Unterholzakzente.
Servierempfehlungen
Die Kühlung erfolgt durch dreißigminütiges Eintauchen in Eiswasser. Ein Tulpenglas bündelt die Aromen dank seiner verengten Öffnung. Das Einschenken in zwei Schritten verhindert ein Überschäumen beim Servieren.
Das wenig dosierte Profil dieser Cuvée kommt bei 10 bis 11 °C am besten zur Geltung: Eine etwas niedrigere Temperatur würde die durch die lange Kellerreife entwickelten Röstaromen überdecken.
Wissenswertes über diese Cuvée
Das Assemblage-Team beschreibt diese Edition als Spiegelbild eines erholsamen Herbstes nach einem turbulenten klimatischen Verlauf. Die Dokumentation dieser weinbaulichen Anpassung wird regelmäßig von der Union des Maisons de Champagne verfolgt. Dieser Jahrgang bietet eine wertvolle Lektüre der klimatischen Veränderungen zwischen den Jahrzehnten.
Sie können diese Cuvée anschließend mit dem großen Jahrgang des Hauses Moët aus dem Vorjahr vergleichen. Das Chardonnay-Gerüst dieses Assemblages erinnert zudem an die Architektur einer prestigeträchtigen, weißen Jahrgangs-Cuvée.
Meinung des Leitfaden