Moët & Chandon

Grand Vintage 2016 | Magnum 150 cl

Produktbeschreibung

Beschreibung & Herstellung

Die Cuvée Grand Vintage 2016 von Moët & Chandon ist ein Extra Brut Champagner und stellt den siebenundsiebzigsten Jahrgang dar, den dieses 1743 in Épernay gegründete Haus kreiert hat. Es ist ein Champagner mit Noten von geröstetem Getreide — Mirabelle — Marzipan, getragen von einer mineralischen Spannung, die charakteristisch für diese späte Ernte ist. Am Gaumen ist die Textur fließend und speichelfördernd, mit einem frischen und leicht salinen Abgang. Eine seltene Ausgabe, gestaltet von Kellermeister Benoît Gouez auf Basis einer strengen Auswahl der besten Parzellen des Jahres.

Das Terroir

Der für diese Cuvée bewirtschaftete Champagner-Weinberg ruht auf kreidehaltigen Unterböden, die in der Campanium-Ära entstanden sind. Die Belemnitenkreide wirkt als natürlicher Wasserregulator, der die Winterniederschläge speichert und sie durch Kapillarwirkung in der Sommerperiode an die Wurzeln abgibt. Die Trauben stammen aus einer Auswahl von Grands Crus und Premiers Crus, darunter insbesondere Chouilly, Cramant und Aÿ.

Die Lagen profitieren von einer Süd- und Südostausrichtung mit einer durchschnittlichen Neigung von 15 %, was eine bessere Reife der Trauben begünstigt. Die Rebwurzeln dringen durch geologische Spalten in den Kalkstein vor und verleihen dem Wein seine charakteristische mineralische Handschrift.

Das Gerüst, das die roten Rebsorten beisteuern, erinnert an die Struktur eines Blanc de Pinots Noirs. Der Champagner-Chardonnay bringt Spannung und Frische in die Assemblage, während der Pinot Meunier das aromatische Profil vervollständigt.

Die Vinifikation

Die handgeernteten Trauben werden fraktioniert gepresst, um den Hauptmost zu isolieren. Die alkoholische Gärung findet in thermoregulierten Edelstahlbehältern bei 18 °C statt, um die aromatische Finesse der Säfte zu bewahren.

Die malolaktische Gärung wird systematisch durchgeführt und mildert die natürliche Säure der Ernte. Die Hefelagerung dauert rund vierundachtzig Monate: Dieser lange Aufenthalt im Keller entwickelt die für diese Cuvée typischen Aromen von Brioche, geröstetem Brot und Marzipan.

Der Jahrgang 2016

Der Vegetationszyklus beginnt mit einem milden Winter, gefolgt von einem Frühjahr, das im April von Spätfrostepisoden geprägt ist. Im Mai und Juni fallen Niederschläge, die den Zehnjahresdurchschnitt überschreiten, was zu einem starken Krankheitsdruck auf das Blattwerk führt. Der örtliche Weinbau passt seine Maßnahmen an, um die Blüte zu schützen.

Mitte Juli schlägt das Klima in eine anhaltende sommerliche Trockenheit um. Die Temperaturen erreichen im August Hitzegrenzen und verlangsamen vorübergehend die Véraison der Trauben. Die Regenfälle Anfang September bringen die Reife in letzter Minute wieder in Schwung und verleihen den Beeren Fülle und Konzentration.

Die Ernte beginnt am 15. September unter trockenen atmosphärischen Bedingungen. Die gewonnenen Säfte offenbaren ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Zuckerkonzentration und erhaltener Säure.

Verkostung

• Farbe

  Das Kleid zeigt einen blassgelben Ton mit strahlenden Silberreflexen. Feine Bläschen steigen in regelmäßigen Säulen vom Boden des Glases auf und speisen ein kontinuierliches Band entlang der Glaswand.

• Nase

  Der olfaktorische Auftakt öffnet sich mit feinen Aromen von geröstetem Getreide. Das Bouquet entfaltet dann Noten von Mirabelle, Marzipan und Mandelpaste, die das Ergebnis der vierundachtzig Monate Hefelagerung widerspiegeln. Beim Belüften offenbart sich eine zarte Note von Orangenblüte im Hintergrund.

• Gaumen

  Der Antrunk ist fruchtig und von großer Flüssigkeit. Die Substanz legt sich delikat auf den Gaumen, ohne Schwere. Der Abgang verlängert das Verkostungserlebnis mit der säuerlichen Frische einer weißen Grapefruit, akzentuiert durch einen anhaltenden salinen Hauch.

Speiseempfehlungen

Apérohäppchen

• Gougères mit gereiftem Comté
• Geröstete Haselnüsse
• Blinis mit Räucherlachs

Hauptgerichte

• Gebratene Jakobsmuscheln
• Geschmortes Kalbsbries
• Gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel

Käse und Desserts

• 18 Monate gereifter Comté
• Mirabellentarte
• Cremiger Bauern-Chaource

Die Vorteile der 75-cl-Flasche

Die 75-Zentiliter-Flasche entspricht dem Standardformat der AOC Champagne. Dieses Volumen erlaubt es, sechs Flöten zu je zwölf Zentilitern zu füllen. Der zylindrische Naturkorken gewährleistet die Dichtheit und ermöglicht gleichzeitig einen sehr leichten Gasaustausch, der die langsame Entwicklung des Weines fördert.

Dieses Format erleichtert das schnelle Kühlen in einem Eiskübel und lässt sich problemlos in die Regale eines Hauskellers einlegen.

Das Urteil des Plus de Bulles-Experten

Die Entscheidung, diese Ernte separat auszubauen, zeugt von der sorgfältigen Mostanalyse durch das Verkostungskomitee des Hauses. Das Fehlen von Reserveweinen zwingt die Cuvée, ihr Gleichgewicht allein aus der Ernte 2016 zu finden — was der lange Kelleraufenthalt von vierundachtzig Monaten auf der Hefe erst ermöglicht. Das Extra-Brut-Profil lässt die Reinheit der ausgewählten Terroirs vollkommen zur Geltung kommen.

Hinweise

Wie bewahrt man diesen Champagner auf?

Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport konzipierten, verstärkten Transportkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern — idealerweise in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.

Lagerpotenzial

Der Grand Vintage 2016 von Moët & Chandon bietet eine schöne Entwicklungsfähigkeit mit einem Lagerpotenzial von etwa zehn bis zwölf Jahren ab Kaufdatum.

• Bis 2026: Die Frische dominiert, mit klaren Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten.
• Ab 2027: Die Zeit bringt genussvolle Noten von getoastetem Brioche und kandierten Früchten.
• Um 2035: Mit den Jahren entfalten sich Röstaromen, Gewürze und Unterholznoten.

Servierempfehlungen

Die Kühlung erfolgt durch dreißigminütiges Eintauchen in Eiswasser. Ein Tulpenglas konzentriert die Aromen dank seiner verengten Öffnung. Das Einschenken in zwei Schritten begrenzt das Überschäumen beim Servieren.

Das dosierungsarme Profil dieser Cuvée kommt am besten zwischen 10 und 11 °C zur Geltung: Eine etwas niedrigere Temperatur würde die durch die lange Kellerreife entwickelten Röstbrotnoten maskieren.

Wissenswertes über diese Cuvée

Das Assemblage-Team beschreibt diese Ausgabe als Spiegelbild eines heilsamen Herbstes nach einem klimatisch turbulenten Verlauf. Die Dokumentation dieser weinbaulichen Anpassung wird regelmäßig von der Union des Maisons de Champagne verfolgt. Dieser Jahrgang bietet eine wertvolle Lektüre der klimatischen Schwankungen zwischen den Jahrzehnten.

Im Anschluss können Sie diese Cuvée mit dem großen Jahrgang des Hauses Moët aus dem Vorjahr vergleichen. Das Chardonnay-Gerüst dieser Assemblage erinnert auch an die Architektur einer renommierten weißen Jahrgangs-Cuvée.