Der Champagner Exception Blanche 2017 Mailly Grand Cru
Die Cuvée Exception Blanche 2017 von Mailly Grand Cru ist ein Blanc de Blancs, der zu 100 % aus Chardonnay vinifiziert wird und ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen stammt. Es handelt sich um einen Champagner mit Aromen von frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und kreidiger Mineralität von großer aromatischer Präzision. Am Gaumen sorgt die gemeißelte Textur für einen idealen Begleiter als Apéritif. Diese nummerierte Abfüllung wird in einem exklusiven Geschenkkarton geliefert und ist eine rare Cuvée des Hauses Mailly Grand Cru.
Beschreibung & Vinifikation
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus den Weinbergen des Hauses, die im Dorf Mailly-Champagne am Nordhang der Montagne de Reims gelegen sind. Diese nördlich exponierten Hänge verlangsamen den Vegetationszyklus der Rebstöcke und bewahren so die natürliche Säure der Beeren. Nur die besten klassifizierten Parzellen der Gemeinde fließen in die Assemblage ein.
Die Wurzeln der Reben reichen tief in die Kreide des Campaniums, die die Tageswärme speichert, für eine kontinuierliche Drainage sorgt und durch Kapillarwirkung Feuchtigkeit zurückgibt. Genau diese Kreide verleiht dem Wein sein charakteristisches mineralisches Gerüst.
Die Vinifikation
Die Weinlese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Trauben vor der Verarbeitung unter der Druckluftpresse zu erhalten. Kellermeister Sébastien Dupas überwacht die alkoholische Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, gefolgt von einem vollständigen malolaktischen Säureabbau – der Umwandlung von Äpfelsäure in Milchsäure, die die Textur des Weins abrundet.
Die Hefelagerung erstreckt sich über sechzig Monate in der kühlen Stille der unterirdischen Kreidegewölbe. Dieser lange Hefekontakt entwickelt die charakteristischen Aromen von Brioche, geröstetem Brot und einer feinen Pâtisserie-Note. Die Dosage als Brut (nach der Degorgierung zugesetzte Versandlikör zur Säurebalance) vollendet die Assemblage. Die Cuvée unterscheidet sich damit von einem Blanc de Pinots Noirs durch ihren klaren Ausdruck und seine Zitronentension.
Der Jahrgang 2017
Der Spätfrost im April traf Teile des Champagner-Weinbaus, bevor eine heiße Sommerperiode die Rebenentwicklung beschleunigte. Die Ende August unter reichlichen Niederschlägen begonnene Lese erforderte eine strenge Selektion, um Herde von Grauschimmelfäule auszuschließen.
Die selektierten Beeren behielten einen einwandfreien Gesundheitszustand und vollendeten ihre Reife auf den Kreideböden von Mailly-Champagne. Dieser kontrastreiche Jahrgang zeigt sich im Glas durch eine ausgeprägte Zitronenspannung und ein säurebetontes Gerüst, das einen langen Keller-Aufenthalt begünstigt.
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt ein goldgelbes Kleid mit grün-goldenen Reflexen. Der Wein wird von einer feinen und lebhaften Perlage belebt. Die Blasen bilden einen anhaltenden Perlenstrang an der Glasoberfläche.
Nase
Die erste Nase öffnet sich mit Aromen weißer Blüten, vermischt mit Noten frischer Zitrusfrüchte. Mit Belüftung entfalten sich ausdrucksstarke Brioche-Noten, Widerspiegelung der langen sechzigmonatigen Hefelagerung.
Gaumen
Der Antrunk bestätigt eine erfrischende Lebendigkeit. Am Gaumen entfaltet sich eine gemeißelte Textur mit kalkigen Akzenten. Der Abgang hinterlässt einen feinen, salinen Eindruck auf der Zunge.
Speise- und Kombinationsempfehlungen
- Osietra-Kaviar
- Hochseeaustern
- Käsegougères
- Carpaccio Saint-Jacques
- Doradentatar
- Steinbutt mit Zitrussauce
- Brie mit Trüffel
- Chaource fermier
- Comté 24 Monate gereift
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum ich diesen Champagner liebe?
Diese Cuvée hat mich durch ihre kalkige Spannung und ihr präzises Profil begeistert. Ich schätze den Glanz ihrer Aromen von weißem Pfirsich und Bergamotte, getragen von einer delikaten Perlage bis hin zu einem salinen Abgang.
Mein Tipp
Bei 8–10 °C in einem Weinglas statt einer Flöte servieren, um die Aromen zu entfalten – am besten zu Jakobsmuscheln.
Ratschläge
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Versandkartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Weinkeller, auf jeden Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst konstanter Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Exception Blanche 2017 von Mailly Grand Cru kann bereits heute genossen werden. Sie verfügt dennoch über ein geschätztes Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren.
- Bis 2027: Das Profil bleibt von Frische und Zitrusaromen geprägt.
- Ab 2028: Mit den Jahren werden sich Noten von Feingebäck und Brioche entwickeln.
- Um 2032: Die Flasche wird tertiäre Aromen von Honig und Mandeln offenbaren.
Servierempfehlungen
Die optimale Trinktemperatur liegt bei 10 °C. Ein schrittweises Kühlen im Eiskübel erhält das aromatische Gleichgewicht. Legen Sie die Flasche keinesfalls ins Gefrierfach. Ein Tulpenglas bündelt die floralen Noten optimal. Die Präsentationsbox schützt den Wein bis zur Öffnung vor äußeren Temperaturschwankungen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Das Haus präsentiert diese Edition in einer weißen Flasche – einem transparenten Behälter, der es ermöglicht, die Farbe des Weins bereits vor dem Öffnen zu betrachten. Jedes Exemplar dieser nummerierten Abfüllung trägt eine einzigartige Kennnummer, und ein exklusives Geschenkset vervollständigt die Präsentation und schützt den Wein vor Licht. Um einen weiteren Ausdruck des Terroirs von Mailly-Champagne zu entdecken, illustriert eine von Pinot Noir dominierte Jahrgangs-Cuvée den historischen Stil des Dorfes.
Ebenfalls entdeckenswert: ein weiterer Jahrgang unseres Grand-Cru-Chardonnays.
