Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée L'Intemporelle 2018 von Mailly Grand Cru ist ein Jahrgangs-Champagner, der an den Hängen der Montagne de Reims entsteht. Er begeistert mit Noten reifer weißer Früchte — frischer Zitrusfrüchte — und einer leichten, kreidigen Mineralität. Am Gaumen macht ihn die seidene Textur zum idealen Begleiter eines Abendessens mit Krustentieren. Diese Cuvée ist eine streng limitierte Edition von rund 15.000 nummerierten Flaschen, präsentiert in einem maßgefertigten Etui, das sie zu einem außergewöhnlichen Geschenk macht.
Das Terroir
Der Weinberg erstreckt sich ausschließlich auf dem Gemeindegebiet von Mailly-Champagne, einem Dorf, das vollständig als Grand Cru klassifiziert ist. Die Hänge dieses Gebiets sind nach Norden ausgerichtet, was den Vegetationszyklus der Reben verlangsamt und eine gleichmäßige, langsame Reife begünstigt. Die Böden liegen auf Kalksteinformationen der Oberkreide, mit zutage tretendem Kreidegestein, das die Wasserversorgung der Reben im Sommer natürlich reguliert.
Das Champagner-Terroir prägt die kalkige Identität dieses Crus. Das Weingut trägt seit mehreren Jahren die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale, ergänzt durch das Label Viticulture Durable en Champagne. Eine kontrollierte Begrünung zwischen den Rebzeilen begrenzt die Erosion der Kreidehänge.
Die Vinifikation
Die Assemblage vereint 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay, ohne Meunier. Der Pinot Noir verleiht dem Wein eine strukturierte Grundlage, nahe dem Profil eines Blanc de Pinots Noirs. Der Chardonnay spannt den Abgang durch seine natürliche Säure. Die Trauben werden manuell in Gitterkisten geerntet; nur die Moste des ersten Pressgangs werden verwendet.
Die alkoholische Gärung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, um die aromatischen Vorläufer des Fruchtcharakters zu erhalten. Kellermeister Sébastien Jurczek leitet anschließend die malolaktische Gärung, die die Textur abrundet, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Der Verzicht auf Reserveweine isoliert den reinen Ausdruck des Jahrgangs; der Wein reift dann auf den Hefelagern in den unterirdischen Kellergängen des Weinguts.
Der Jahrgang 2018
Im Champagne beginnt der Vegetationszyklus 2018 mit einem regenreichen Winter, der die Wasserreserven der Böden vollständig auffüllt. Ein trockener und sonniger Sommer schließt sich an. In Mailly-Champagne erreicht der Pinot Noir Ende August eine vollständige phänolische Reife und konzentriert intensive Aromen roter Früchte.
Der Kreideboden erhält im Chardonnay eine gemäßigte Säure, selbst in der sommerlichen Hitze. Die Weinlese beginnt in einem optimalen Gesundheitszustand der Trauben. Das endgültige Gleichgewicht beruht auf dieser Spannung zwischen Fruchtreichtum und natürlicher Frische des Terroirs.
Verkostung
Farbe
Das helle Goldgewand fängt das Umgebungslicht ein. Zarte kupferne Reflexe beleben den Glasrand. Eine feine Perlage speist ein beständiges Perlenband an der Oberfläche.
Nase
In der Nase öffnet sich der Wein mit eleganten Blütennoten. Beim Belüften entfalten sich Aromen reifer Obstgartenfrüchte. Noten von Weinbergspfirsich treffen auf zarte Zitrusschalen — ein Bukett, das auf eine geduldige Hefelagerung schließen lässt.
Gaumen
Der Antrunk ist frisch und direkt. Die seidene Textur überzieht den gesamten Gaumen. Eine cremige Perlage trägt Aromen von leicht gebräuntem Brioche. Der Abgang zieht sich lang hin mit einer ausgesprochen salzigen Note.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit gereiftem Comté
- Toasts mit Räucherlachs
- Austern mit Yuzu-Zitrone
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Liniengefangener Wolfsbarsch in der Kruste
- Steinbutt einseitig gegart
- Vollständig gereifter Chaource
- Trüffelrisotto
- Feine Birnentarte
Die Meinung des Plus de Bulles Experten
Warum ich sie liebe?
Ich war sofort begeistert von der frühlingshaften Lebendigkeit dieser Cuvée. Ich schätze die Verbindung von saftigen weißen Früchten mit Zitrusschalen, getragen von einer seidenen Substanz und einer cremigen Perlage, die im Abgang eine wunderbare Vitalität entfaltet.
Mein Tipp
Bei 8–10 °C in einem Weinglas servieren, als Begleitung zu gebratenen Jakobsmuscheln oder Wolfsbarsch in der Salzkruste.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern — das Originaletui bietet zusätzlichen Schutz für dieses transparente Glas. Am besten in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Die L'Intemporelle 2018 von Mailly Grand Cru wird sich über fünfzehn Jahre hinweg positiv entwickeln und bietet ein Lagerpotenzial von etwa 10 bis 15 Jahren.
- Bis 2028: Der Wein entfaltet Aromen reifer weißer Früchte. Eine zitronige Spannung prägt den Abgang nachhaltig.
- Ab 2029: Die Reife bringt tertiäre Noten hervor. Aromen von geröstetem Brot und süßen Mandeln machen sich bemerkbar.
- Um 2033: Die Substanz entwickelt Noten von eingemachten Früchten. Ein feiner Bienenwachston rundet die Geschmackspalette ab.
Servierempfehlungen
Planen Sie eine Serviertemperatur zwischen 10 und 12 °C ein. Ein ausgestelltes Tulpenglas konzentriert das Bukett, wo die schmale Flöte es unterdrückt. Lassen Sie den Wein drei bis vier Minuten im Glas atmen: diese kurze Anpassungszeit lässt eventuelle Reduktionsnoten verfliegen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Diese Cuvée entstand erstmals beim Jahrgang 1990. Die Entscheidung für transparentes Glas unterstreicht die goldene Farbe, erfordert jedoch absolute Dunkelheit während der Reifung. Dieser konzeptionelle Ansatz unterscheidet sich von dem Signature-Stil des Brut Réserve des Hauses, der mehrere Parzellen zu einem konstanten Ergebnis vereint. Die Risikobereitschaft erinnert an die Forschungsarbeiten zu dem parzellenspezifischen Ausdruck Poétique de la Terre und illustriert die technische Dynamik dieser Kooperative.
