Mailly Grand Cru

L'Intemporelle 2018 | Flasche 75 cl - Etui

Produktbeschreibung

Beschreibung & Herstellung

Die Cuvée L'Intemporelle 2018 von Mailly Grand Cru ist ein Jahrgangs-Champagner, der an den Hängen der Montagne de Reims entsteht. Ein Champagner mit Noten reifer weißer Früchte — frischer Zitrusfrüchte — und einer leichten, kreideartigen Mineralität. Am Gaumen sorgt die seidige Textur für einen natürlichen Begleiter bei einem Abendessen mit Meeresfrüchten. Diese Champagner-Kooperative legt hier eine exklusive Edition von rund 15.000 nummerierten Flaschen vor, präsentiert in einem maßgefertigten Etui, das sie zu einem außergewöhnlichen Geschenk macht.

Das Terroir

Das Weinberg erstreckt sich ausschließlich auf die Gemeinde Mailly-Champagne, ein Dorf, das in seiner Gesamtheit als Grand Cru klassifiziert ist. Die Hänge dieses Gebiets sind nach Norden ausgerichtet, was den Vegetationszyklus der Reben verlangsamt und eine langsame, gleichmäßige Reife fördert. Die Böden ruhen auf Kalksteinformationen der Oberkreide, mit anstehendem Belemniten-Kreide, der im Sommer die Wasserversorgung der Rebstöcke auf natürliche Weise reguliert.

Das Champagner-Terroir prägt den kreideartigen Charakter dieses Crus. Das Weingut trägt seit mehreren Jahren die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale, ergänzt durch das Label Viticulture Durable en Champagne. Eine kontrollierte Begrünung zwischen den Reihen begrenzt die Erosion der kreidehaltigen Hänge.

Die Vinifikation

Die Assemblage vereint 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay, ohne Meunier. Der Pinot Noir liefert eine strukturierte Basis, nahe am Profil eines Blanc de Pinots Noirs. Der Chardonnay verleiht dem Abgang durch seine natürliche Säure Spannung. Die Trauben werden von Hand in perforierten Kisten geerntet; nur die Moste des ersten Pressgangs werden verwendet.

Die alkoholische Gärung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, die die aromatischen Vorläufer der Frucht bewahren. Kellermeister Sébastien Jurczek leitet anschließend die malolaktische Gärung (Umwandlung von Äpfelsäure in die rundere Milchsäure), die die Textur abrundet, ohne die Lebendigkeit zu unterdrücken. Der Verzicht auf Reserveweine isoliert den reinen Ausdruck des Jahrgangs; der Wein reift anschließend auf der Hefe in den unterirdischen Kellergängen des Weinguts.

Der Jahrgang 2018

Im Champagne beginnt der Vegetationszyklus 2018 mit einem regenreichen Winter, der die Wasserreserven der Böden vollständig auffüllt. Ein trockener und sonniger Sommer folgt. In Mailly-Champagne erreicht der Pinot Noir Ende August eine volle phänolische Reife und konzentriert intensive Aromen roter Früchte.

Der Kreideboden bewahrt eine ausgewogene Säure im Chardonnay, selbst unter der sommerlichen Hitze. Die Weinlese beginnt in einem optimalen Gesundheitszustand. Das endgültige Gleichgewicht beruht auf dieser Spannung zwischen Fruchtreichtum und der natürlichen Frische des Terroirs.

Verkostung

• Farbe

  Das helle goldene Kleid fängt das Umgebungslicht ein. Subtile kupferne Reflexe beleben den Glasrand. Eine feine Perlage speist eine anhaltende Perlschnur an der Oberfläche.

• Nase

  In der Nase öffnet sich der Wein mit eleganten floralen Noten. Beim Belüften entfalten sich Aromen reifer Obstgartenfrucht. Noten von Weinbergpfirsich treffen auf zarte Zitrusschalen — ein Bouquet, das auf eine geduldige Hefelagerung schließen lässt.

• Gaumen

  Der Antrunk ist lebendig und direkt. Die seidige Textur überzieht den gesamten Gaumen. Eine cremige Perlage trägt Aromen von leicht geröstetem Brioche. Der Abgang zieht sich lang hin mit einer ausgeprägt salzigen Signatur.

Speiseempfehlungen

Aperitif-Häppchen

• Gougères mit gereiftem Comté
• Räucherlachs-Toast
• Austern mit Yuzu-Zitrone

Hauptgerichte

• Gebratene Jakobsmuscheln
• Wolfsbarsch in der Kruste
• Steinbutt auf einer Seite gegart

Käse und Desserts

• Vollgereifter Chaource
• Trüffelrisotto
• Feine Birnentarte

Das Expertenurteil von Plus de Bulles

Tipps & Hinweise

Wie bewahrt man diesen Champagner auf?

Plus de Bulles versendet diese Flasche (75cl) in speziell verstärkten Kartons, die eigens für den Transport von Champagner entwickelt wurden. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern — das Originaletui bietet zusätzlichen Schutz für dieses transparente Glas. Idealerweise in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit relativ stabiler Temperatur.

Lagerpotenzial

Die Cuvée Mailly Grand Cru L'Intemporelle 2018 wird sich über fünfzehn Jahre hinweg positiv entwickeln und bietet eine Lagerfähigkeit von etwa 10 bis 15 Jahren.

• Bis 2028: Der Wein entfaltet Aromen reifer weißer Früchte. Eine Zitrusspannung prägt den Abgang nachhaltig.
• Ab 2029: Die Lagerung bringt tertiäre Noten hervor. Aromen von geröstetem Brot und süßen Mandeln treten in den Vordergrund.
• Um 2033: Die Substanz entwickelt Noten von eingemachten Früchten. Ein feiner Bienenwachston vervollständigt das Geschmacksbild.

Servierempfehlungen

Wir empfehlen eine Serviertemperatur zwischen 10 und 12 °C. Ein weites Tulpenglas bündelt das Bouquet dort, wo die röhrenförmige Flöte es unterdrückt. Lassen Sie den Wein drei bis vier Minuten im Glas atmen: diese kurze Anpassungszeit lässt eventuelle Reduktionsnoten verfliegen.

Wissenswertes über diese Cuvée

Diese Cuvée wurde beim Jahrgang 1990 ins Leben gerufen. Die Entscheidung für transparentes Glas stellt die goldene Farbe in den Vordergrund, erfordert jedoch absolute Dunkelheit während der Reifung. Dieser konzeptionelle Ansatz unterscheidet sich von dem Signature-Stil des Brut Réserve des Hauses, der mehrere Parzellen für ein konstantes Ergebnis versammelt. Die Risikobereitschaft erinnert an die Forschungsarbeiten zu dem parcellären Ausdruck Poétique de la Terre und unterstreicht den technischen Dynamismus der Kooperative.