Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Blanc de Meunier 2018 von Leclerc Briant ist ein Champagner aus Premier Cru klassifizierten Parzellen im Vallée de la Marne, vinifiziert aus 100 % Meunier. Er besticht durch Aromen von Quitte, gerösteter Mandel und warmer Mirabelle, ergänzt durch würzige Akzente von Ingwer und Kardamom. Am Gaumen zeigt sich eine cremige, umhüllende Textur mit einem salzigen, langen Abgang – wie gemacht für Herbst- und Wintermenüs. Eine seltene Cuvée, in kleiner Auflage von Hervé Jestin mit größter Sorgfalt geschaffen.
Das Terroir
Die für diesen Wein bestimmten Reben wachsen auf dem Gebiet von Cumières. Die tonig-kalkigen Böden über einer oberflächennahen Kreideschicht ermöglichen es den Wurzeln, bis zu zwei Meter tief zu reichen. Die südliche Ausrichtung der Parzellen begünstigt eine gleichmäßige Reife des Meunier. Diese Bedingungen verleihen den Trauben zur Ernte ein klares mineralisches Gerüst.
Das Weingut ist seit 2008 Demeter-zertifiziert. Diese Richtlinien schließen jegliche synthetischen Inputs aus und setzen auf Präparate aus Pflanzen und Mineralien.
Die Vinifikation
Der Kellermeister koordiniert die Assemblage dieses parzellenspezifischen Blanc de Noirs. Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einem schonenden Pressen, um die Feinheit des Saftes zu bewahren. Die Moste werden nahezu vollständig in alten Eichenfässern vergoren, die keine austrocknenden Tannine abgeben. Diese Methode verleiht dem Wein Fülle und aromatische Tiefe.
Die malolaktische Gärung verläuft spontan während der Wintermonate. Die Cuvée wird in diesem Schritt ohne Schwefelzusatz und ohne Schönung hergestellt. Die Füllung unter Korken erfolgt im Juli 2019; die Hefelagerung unter Korken erstreckt sich über achtundsechzig Monate und entwickelt ein ausgeprägt autolytisches Profil durch den verlängerten Kontakt mit der Hefe.
Ebenfalls entdeckenswert: eine Roséexpression der Rebsorte Pinot Meunier.
Der Jahrgang 2018
In der Champagne zeichnete sich die Saison 2018 durch anhaltende sommerliche Sonneneinstrahlung und ergiebige Frühjahrsregenfälle aus, die die Wasserreserven der Tonböden auffüllten. Die Blüte setzte früh Anfang Juni ein, und in den Monaten August und September wurden Temperaturen von über dreißig Grad gemessen.
Diese Bedingungen gewährleisteten einen einwandfreien Gesundheitszustand der Trauben bis zur Lese. Der Meunier erreichte bereits Ende August eine großzügige Reife bei ausreichender Säure, um den konzentrierten Zuckerreichtum auszubalancieren. Der Jahrgang bringt Cuvées von solarer Fülle und offener, reifer Frucht hervor.
Verkostung
Farbe
Die Farbe der Cuvée Blanc de Meunier 2018 ist leuchtend. Sie zeigt ein blasses Goldgelb mit zarten kupferfarbenen Reflexen. Die Perlage steigt in einer gleichmäßigen Kolonne am Glas empor.
Nase
Die Nase offenbart ein aromatisches Profil, das durch die lange Hefelagerung gereift ist. Die erste Nase erinnert an geröstete Mandeln, Leder und Quitte. Mit Belüftung treten rauchige und erdige Noten hervor. Zarte Akzente von Ingwer, Kardamom, Honig und Mirabelle verflechten sich, bevor der Abschluss von Birne und milden Gewürzen geprägt wird.
Gaumen
Der Antrunk ist geprägt von cremigen, umhüllenden Perlen. Der Wein entfaltet ein saftiges, fruchtiges Körpergefühl, getragen von edler Bitterkeit. Das kreidige Gerüst hinterlässt einen lebhaften taktilen Eindruck in der Mitte des Gaumens, eingebettet in die holzige Basis aus der Fassreifung. Die Verkostung endet mit einem langen, salzigen und bekömmlichen Abgang.
Speiseempfehlungen
- Lachs-Gravlax
- Hausgemachtes Guacamole
- Thunfisch-Tataki
- Gebratene Garnelen
- Gebratene Foie gras
- Geschmortes Kalbsbries
- Karamellisierte Äpfel
- Birnenmousse
- Alter Comté 24 Monate
Tipps
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell verstärkten Transportkartons, die für den Champagnertransport entwickelt wurden. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst konstanter Temperatur.
Lagerpotenzial
Der Blanc de Meunier 2018 von Leclerc Briant wird sich in der Flasche weiterentwickeln. Seine Säurestruktur erlaubt eine Lagerung von etwa fünfzehn Jahren ab dem Jahrgang.
- Bis 2028: Die Cuvée entfaltet genussvolle Sekundäraromen – kandierte Quitte, leichte Brioche – aus der Reifung.
- Ab 2029: Der Champagner zeigt tertiäre Aromen von Feingebäck, Honig und milden Gewürzen.
- Um 2033: Der Wein entwickelt ausgeprägte Röstnoten – Kaffee, geröstete Haselnuss – bedingt durch die verlängerte Autolyse.
Servierempfehlungen
Servieren Sie diesen Champagner bei elf Grad, nach einem schrittweisen Kühlen im Eiskübel. Ein ausgestelltes Tulpenglas fördert die aromatische Entfaltung der dunklen Rebsorte. Eine Belüftungszeit von zehn Minuten im Glas macht die Textur am Gaumen geschmeidiger.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Die Geschichte des Weinguts beginnt mit einer Abkehr von konventionellen Methoden: Bereits in den fünfziger Jahren verzichtete die Familie Leclerc auf synthetische Produkte in ihren Weinbergen. Das Technikerteam geht noch weiter und untersucht den Einfluss der Biodynamie auf die Gärprozesse im Keller. Die Abstiche erfolgen bisweilen in Abhängigkeit vom Luftdruck und dem Mondkalender. Dieser ganzheitliche Ansatz, der auch durch das Können von Leclerc Briant beim Meunier verkörpert wird, zielt darauf ab, die mineralische Identität des Terroirs ohne önologische Korrekturmaßnahmen zum Ausdruck zu bringen.
