Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée La Côte à Bras 2016 von Joseph Perrier ist ein Blanc de Noirs aus einer einzigen Parzelle. Es handelt sich um einen Champagner mit Noten von eingemachten Kirschen — leuchtender Erdbeere — und zarten Irisblüten. Am Gaumen zeigt sich eine fleischige Textur mit einem salzigen Abgang, der nach Meeresfrüchten verlangt.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Premier-Cru-Dorf Cumières, einem traditionell dem Pinot Meunier gewidmeten Mergelterroir. Die Assemblage konzentriert sich auf die Lage La Côte à Bras, eine 77 Ar große, nach Süden ausgerichtete Parzelle.
Die vor rund vierzig Jahren gepflanzten Reben wurzeln tief in einem tonig-kalkigen Boden. Die ausgeprägte Hanglage sorgt für eine effektive natürliche Drainage.
Die Vinifikation
Kellermeisterin Nathalie Laplaige trennt die Moste bereits beim Pressen. Die alkoholische Gärung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, gefolgt von einer malolaktischen Gärung (Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure, die die Struktur abrundet), um die Grundweine zu verfeinern.
Die Reifung im Keller erstreckt sich über 72 Monate auf der Hefe. Diese verlängerte Ruhezeit verfeinert die Perlage und entwickelt eine vollere Textur sowie dezente Gebäcknoten. Die späte Degorgierung bewahrt die Frische des Gesamtbildes.
Der Jahrgang 2016
In der Champagne folgte 2016 auf ein klimatisch wechselhaftes Jahr. Ein sehr feuchter Frühling erzeugte einen starken Krankheitsdruck, bevor ein trockener Sommer die Lage verbesserte. Der sonnige August brachte die Reife der Trauben unter guten Bedingungen wieder in Gang.
Im Terroir von Cumières verlief das Saisonende mild. Die roten Trauben erreichten eine hervorragende Reife bei natürlich hohem Säuregehalt in den Mosten. Das daraus resultierende Gleichgewicht zwischen Alkohol und Säure bildet ein solides Lagerpotenzial: Die Weine dieses Jahrgangs präsentieren sich frisch, strukturiert und straff.
Verkostung
Farbe
Das Kleid der Cuvée La Côte à Bras 2016 ist leuchtend. Es zeigt eine strahlend goldene, reine Farbe mit leichten kupferfarbenen Reflexen.
Nase
Die Nase trägt den fruchtigen Ausdruck reifer roter Trauben. Sie offenbart ausdrucksstarke Aromen von Erdbeere und eingemachten Kirschen, untermalt von einem Hauch würziger Noten und Pfefferigkeit im Hintergrund.
Gaumen
Der Antrunk ist lebhaft und voll. Am Gaumen zeigt sich der Wein fleischig, intensiv fruchtig, getragen von frisch gepressten Zitrusfrüchten. Der Wein schließt mit einem fein salzigen und anhaltenden Abgang.
Empfehlungen zur Speisenbegleitung
- Carpaccio Saint-Jacques
- Carpaccio de bar
- Céviche de dorade
- Gebratene Entenfilets
- Steinpilzrisotto
- Im Ofen gebratenes Geflügel mit Thymian
- Gereifter Chaource
- Schafstomme
- Pampelmusen-Törtchen
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich es liebe?
Ich war begeistert von der Leuchtkraft dieser Cuvée. Ihre floralen Narzissennoten öffnen sich zu einem lebhaften und vollen Gaumen, der frisch gepresste Zitrusfrüchte mit sanften Gewürzen vereint. Ein frischer Wein mit einem genussvollen Nachhall.
Mein Tipp
Am besten bei 10–12 °C in einem Weißweinglas zu einem Ceviche von der Goldbrasse servieren. Seine Struktur erlaubt eine hervorragende Reife bis 2038.
Tipps
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles verschickt diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport entwickelten stoßsicheren Kartons. Lagern Sie die Flasche nach dem Erhalt horizontal, lichtgeschützt. Ideal ist ein Keller mit stabiler Temperatur; andernfalls genügt ein kühler, nicht zu trockener Ort.
Lagerpotenzial
La Côte à Bras 2016 von Joseph Perrier wird sich noch über mehrere Jahre weiterentwickeln. Diese Flasche besitzt ein Lagerpotenzial von etwa 12 Jahren.
- Bis 2026: Der Wein bietet tertiäre Noten von Trockenfrüchten und gerösteter Haselnuss.
- Ab 2027: Der Champagner entwickelt sich in Richtung Zimt, Vanille und sanfte Gewürze.
- Um 2028: Der Jahrgang 2016 erreicht seine volle aromatische Reife, zwischen kandierten Früchten und geschmolzener Mineralität.
Servierempfehlungen
Diese Cuvée wird idealerweise bei einer Temperatur von 10–12 °C serviert. Ein großes Weißweinglas begünstigt die Entfaltung der würzigen Noten und die Komplexität des tonig-kalkigen Terroirs. Kurzes Belüften im Glas vor dem Genuss wird empfohlen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Der Wunsch, die Lage La Côte à Bras gesondert auszubauen, geht auf das Jahr 2007 zurück und ist auf die Initiative von Benjamin Fourmon zurückzuführen. Diese Mikroparzellenphilosophie ergänzt den klassischen Ansatz der Produktreihe und unterscheidet sich von dem reinen Ausdruck eines Blanc de Blancs, der mehrere Crus vereint.
Die streng limitierte Auflage unterstreicht den exklusiven Charakter dieses Projekts. Liebhaber werden hier eine geologisch präzise Lesart der Landschaft von Cumières finden. Ein ähnlicher Ansatz findet sich bei einem weiteren parzellierten Blanc-de-Blancs-Champagner mit Jahrgang des Hauses.
