Die Cuvée Les Mussettes 2020 von Girard Bonnet ist ein Lagenchampagner. Sie bringt die Terroirs des Weinbergs zum Ausdruck, und zwar in diesem historischen Teil von Le Mesnil-sur-Oger.
Der tiefgründige Kolluvialboden (Erde, die den Hang hinabgewandert ist und sich in der Tiefe abgelagert hat) lässt die Trauben hier langsam reifen – daraus entsteht ein feines, tiefgründiges Aromenspiel. Die Wurzeln bleiben stets in Kontakt mit dem Kreidegestein, was dem Wein eine ausgeprägte Salzigkeit am Gaumen verleiht.
Diese Cuvée zeigt sich mit Zitrusfrüchten, weißem Obst und einem Hauch von Blütenaromen, getragen von einer ausgewogenen, gespannten Textur. Sie können sie schon als Aperitif servieren, zum Beispiel zu Austern Fine de Claire, und ihr dann bei Tisch zu Steinbutt mit Sauce mousseline wiederbegegnen.
Le Terroir
Die Cuvée Les Mussettes 2020 ist ein Blanc de Blancs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Chardonnay gekeltert. Die Trauben stammen aus dem Terroir von Le Mesnil-sur-Oger, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf an der Côte des Blancs, wo Girard Bonnet seine Weinberge bewirtschaftet.
Der Grand-Cru-Rang stellt Le Mesnil-sur-Oger an die Spitze der Échelle des Crus, der Klassifizierung der Champagnerdörfer. Die Côte des Blancs, deren Name auf die weißen Trauben anspielt, die dort wachsen, ist hier das einzige Herkunftsgebiet: ein einziges Dorf, ein einziges Terroir, ohne Verschnitt verschiedener Herkünfte. Diese Cuvée gibt daher eine präzise Lesart des Terroirs wieder.
Auf diesem Terroir verleiht der Chardonnay dem Wein Finesse und Spannung.
La vinification
Paul Girard, Winzer bei Girard Bonnet, hat sich für den Edelstahltank entschieden, um diesen Chardonnay 2020 zu vergären. Das neutrale Gebinde fügt keinerlei Holznoten hinzu und lässt eine klare Frucht zur Geltung kommen, geradlinig und präzise. Anschließend ließ er den biologischen Säureabbau (die malolaktische Gärung) vollständig durchlaufen – dabei wird die spitze Säure, die man von grünen Äpfeln kennt, in eine mildere, an Milch erinnernde Säure umgewandelt. Die Säure rundet sich ab, und der Wein gewinnt an Samtigkeit.
Die Dosage (die kleine Zuckerzugabe, die der Flasche unmittelbar vor dem endgültigen Verschluss beigefügt wird) beträgt hier 2 g/L, womit die Cuvée in die Kategorie Extra Brut fällt. Diese geringe Zugabe bewahrt die Spannung des Weins und schleift zugleich seine Kanten. Das in der Flasche entstandene Depot wurde im November 2025 entfernt (Dégorgement).
Le millésime 2020
In Le Mesnil-sur-Oger steht 2020 im Zeichen der Trockenheit: Schon im Frühjahr fehlte den Reben das Wasser, dann blieb der Juli ohne Regen und der August war sehr trocken. Dieser Trockenstress (der Wassermangel, den der Rebstock durchlebt) verringerte das Laub und veranlasste die Chardonnay-Reben, ihre Kraft auf die Trauben zu konzentrieren. Das trockene Wetter hielt zudem die Fäulnis fern: Die Trauben gelangten außergewöhnlich gesund zur Lese, ohne dass etwas zu kaschieren gewesen wäre. Bei einer Cuvée aus einem einzigen Grand Cru lässt der Jahrgang das Terroir so ungeschminkt sprechen. Der Wein behält davon eine klare Frucht und eine konzentrierte Textur – das Zeichen eines Jahrgangs von großer Reinheit.
