Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Mont de Tauxières 2020 von Georges Remy ist ein Champagner aus einer Grand-Cru-Einzellage auf der Montagne de Reims. Es ist ein Champagner mit Noten von Mirabelle und Pfirsich – unterstrichen von einem Hintergrund aus geröstetem Brioche und einem Hauch Zimt. Am Gaumen balanciert die weinige Textur zwischen dem Fleisch des Pinot Noir und einem gespannten, salzigen Abgang.
Das Terroir
Die Trauben stammen von der gleichnamigen Einzellage in der Gemeinde Bouzy, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf am Südhang der Montagne de Reims. Die Parzelle ist nach Südosten ausgerichtet. Die 1971 und 1973 gepflanzten Rebstöcke wurzeln tief in einer Schicht aus Belemnitenkreide, die unter einem tonigen Oberboden zutage tritt. Das Weingut ist mit dem Zertifikat für Ökologischen Landbau ausgezeichnet, das von Ecocert bestätigt wird, und wendet biodynamische Methoden an. Ein natürlicher Bewuchs zwischen den Reihen schützt die Artenvielfalt.
Die Vinifikation
Die Assemblage besteht aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay.
Die Moste vergären spontan mithilfe von Wildhefen. Der Winzer reift den Grundwein anschließend in burgundischen Fässern aus. Die malolaktische Gärung setzt ohne Impfung ein. Die Degorgierung erfolgt von Hand, nach champenois Tradition.Der Jahrgang 2020
Das Jahr 2020 beginnt mit einem niederschlagsreichen Winter, bevor während der Reifephase eine ausgeprägte Sommertrockenheit einsetzt. Die Wurzeln schöpfen die Restfeuchtigkeit aus den campanischen Sedimenten. Diese anspruchsvollen Bedingungen lösen eine historisch frühe Lese aus: Die Rotweintrauben erreichen ihre volle Reife bereits am 27. August. Das Ausbleiben sommerlicher Niederschläge verhindert die Entwicklung von Falschem Mehltau und gewährleistet einen einwandfreien Gesundheitszustand der Trauben. Der Ertrag liegt deutlich unter dem zehnjährigen Durchschnitt.
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt eine feine Perlage und einen intensiv goldenen Ton mit kupfrigen Reflexen.
Nase
Der erste Eindruck schenkt Noten von geröstetem Brioche. Beim Belüften entfalten sich Aromen von Mirabelle und Pfirsich, bevor ein finaler Hauch Zimt folgt.
Gaumen
Der Antrunk ist üppig und weinig. Die Frische der Zitrusfrüchte balanciert den fleischigen Charakter des Pinot Noir. Der Abgang streckt sich über eine vibrierende salzige Spannung.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Gereifter iberischer Schinken
- Toast mit Foie gras
- Gebratenes Freilandgeflügel
- Gebratenes Kalbsbries
- Jakobsmuscheln
- 24 Monate gereifter Comté
- Chaource fermier
- Dünner Apfelkuchen
Das Urteil des Plus de Bulles Experten
Warum ich ihn liebe?
Was mich hier begeistert, ist die Energie eines strahlenden Fruchtcharakters, getragen von einer vibrierenden Mineralität. Ich schätze seinen fleischigen Gaumen mit Akzenten von roten Beeren und den salzigen, lang anhaltenden Abgang.
Mein Tipp
Bei 10–12 °C in einem Weinglas servieren, dazu ein Poularde mit Morcheln. Dank seiner Struktur reift er problemlos noch ein Jahrzehnt.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für Champagner konzipierten, verstärkten Versandkartons. Lagern Sie die Flasche nach dem Empfang liegend, lichtgeschützt – idealerweise in einem Weinkeller, andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Säure des Mont de Tauxières 2020 von Georges Remy bildet das Rückgrat einer bemerkenswerten Alterungsfähigkeit. Das Lagerpotenzial erstreckt sich über mehrere Jahrzehnte.
- Bis 2030: Die Cuvée zeigt frische Noten von gelbem Steinobst, Mirabelle und reifem Pfirsich.
- Ab 2031: Der Champagner entwickelt sich hin zu Röstaromen, gerösteter Haselnuss und sanften Gewürzen.
- Um 2040: Der Jahrgang 2020 erreicht tertiäre Nuancen von Honig, Bienenwachs und Waldboden.
Servierempfehlungen
Dieser Champagner wird bei 10–12 °C serviert, um die Struktur der holzgereiften Weine zu bewahren. Empfehlenswert ist ein Tulpenglas, das die flüchtigen Aromaverbindungen konzentriert und die Belüftung im Glas fördert. Vom Karafieren ist abzusehen: Es würde die Kohlensäure verflüchtigen.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Die Familie Remy führt dieses Weingut in der Marne und hat eine Umstellung auf naturnahe Bewirtschaftungsmethoden eingeleitet. Die historischen Parzellen von Tours-sur-Marne bilden den Kern der Produktion mit Trauben von über fünfzig Jahre alten Rebstöcken. Entdecken Sie auch einen vintagezeichnenden Blanc de Noirs von Georges Remy, um dieses Terroir weiter zu erkunden. Der kontrollierte Einsatz von Eichenfässern prägt die unverwechselbare Identität des Weinguts – ein emblematischer Ansatz der Montagne de Reims.
Ebenfalls entdeckenswert: die emblematische Bio-Assemblage der Montagne de Reims.
