Die Cuvée „Les Quatre Terroirs Nr. 22“ von Georges Remy ist ein Champagner mit bemerkenswerter Persönlichkeit, der aus der Assemblage von vier renommierten Dörfern der Montagne de Reims entsteht.
Für diese Ausgabe, die auf der Ernte 2022 basiert, bietet das Weingut eine lebendige und vollmundige Interpretation, die der Philosophie von Georges Remy treu bleibt: anspruchsvoller biologischer Weinbau und kompromisslose Holzreifung. Es handelt sich um einen „Autoren“-Champagner, der in äußerst begrenzten Mengen produziert wird und die Kraft der Terroirs von Bouzy und Ambonnay mit der kalkigen Brillanz von Louvois und Tauxières vereint.
Die Herstellung der Cuvée Nr. 22
Dieser Champagner spiegelt das akribische Know-how eines Winzers wider, der vor allem den reinen und reifen Ausdruck der Traube sucht.
Präzisionsarbeit im Holzfass
- Assemblage: 90 % Pinot Noir und 10 % Chardonnay. Die Lese 2022 macht 90 % der Assemblage aus, die Reserve aus den Jahren 2018 bis 2021 bildet die restlichen 10 %.
- Weinbereitung: Gärung (mit einheimischen Hefen) und Ausbau erfolgen vollständig in Eichenfässern, was dem Wein Struktur und Patina verleiht.
- Malolaktische Gärung: Wird durchgeführt, um eine vollmundigere Textur und eine schöne Geschmeidigkeit zu erzielen.
- Reinheit: Umweltfreundliche Arbeitsweise (zertifiziert nach Bio-Landwirtschaft) mit minimalem Eingriff im Weinkeller.
- Dosage: Nature (0 g/l), um die salzige Geradlinigkeit des Weins zu unterstreichen, ohne seine Frucht zu überdecken.
Die Symphonie der vier Terroirs
Wie der Name schon sagt, stammt diese Cuvée aus einer Auswahl von Parzellen, die sich auf vier emblematische Dörfer der Montagne de Reims verteilen. Der Pinot Noir bezieht seine Kraft und Tiefe aus Bouzy (Grand Cru) und Ambonnay (Grand Cru), während der Chardonnay seine Spannung und Finesse aus Louvois (Grand Cru) und Tauxières-Mutry (Premier Cru) beisteuert. Dieses Terroir ruht auf Kreide- und Lehmböden, die dem Wein eine lebendige Mineralität und eine vorbildliche salzige Geradlinigkeit verleihen.
Der Basisjahrgang 2022
Die Ausgabe Nr. 22 stützt sich hauptsächlich auf die Ernte 2022, ein strahlendes Jahr, das eine hohe Reife ermöglichte. Dieser sonnige Jahrgang bringt eine natürliche Konzentration von gelben und roten Früchten mit sich, die durch die präzise Steuerung des Holzausbaus perfekt ausgeglichen wird. Die Fülle des Jahres 2022 verleiht dieser Cuvée eine dichte Substanz, getragen von einer reifen Säure und einer sehr klar erkennbaren, würzigen Struktur.
Verkostung der Cuvée Les Quatre Terroirs Nr. 22
Farbe
Die Farbe ist intensiv goldfarben mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen, was von der Reife der Trauben und der Holzausbau zeugt. Die Perlage ist fein und zart.
Nase
Die Nase ist kraftvoll und ausdrucksstark. Sie öffnet sich mit Back- und Röstnoten (Brioche, geröstete Mandeln), vermischt mit Noten von Steinobst und reifen roten Beeren. Nach Belüftung kommen würzige Noten von weißem Pfeffer und Tonkabohne zum Vorschein.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt klar und dynamisch. Die Textur ist vollmundig und weinig, getragen von einer cremigen Perlage. Man findet diese für Kalkböden typische lebhafte Mineralität wieder, mit einem langen, salzigen Abgang, der von edlen Bitterstoffen unterstrichen wird.
Empfehlungen für die kulinarische Begleitung
- Gougères mit altem Comté
- Buchenholzgeräucherter Lachs
- Tartar aus Langustinen und Zitrusfrüchten
- Geflügelbrust mit Morcheln
- Gegrilltes Wolfsbarschfilet mit Olivenöl
- Risotto mit edlen Meeresfrüchten
- Bauernkäse aus Chaource
- Dünne Tarte mit gebratenen Aprikosen
- Haselnuss-Financier
Aufbewahrungs- und Serviertipps
Lagerfähigkeit
Dieser Champagner ist für die Lagerung prädestiniert und gewinnt mit der Zeit an tertiärer Komplexität:
- 2026 – 2028: Phase mit fruchtiger Lebendigkeit und mineralischer Spannung.
- 2029 – 2034: Entwicklung von Noten von Trockenfrüchten, Honig und Röstnoten (Phase der Fülle).
- Danach: Für Liebhaber von reifen, weinigen Champagnern.
Servierempfehlung
Um die gesamte Struktur dieses Terroirweins zu genießen, servieren Sie ihn bei einer Temperatur zwischen 9 °C und 11 °C. Ein tulpenförmiges Weinglas oder ein recht breites Weißweinglas wird empfohlen, damit sich die Aromen entfalten können.
Georges Remy
So überraschend es auch klingen mag, begann Georges Remy seine Karriere mit der Herstellung von Rotwein aus den Hängen der Champagne. Seine Bouzy-Rotweine waren ein voller Erfolg, und sein Umfeld drängte ihn dazu, sich der Champagnerherstellung zu widmen. So begann das Abenteuer!
