Die Cuvée Pur Mesnil von Franck Bonville ist ein Champagner, der aus einem einzigen Dorf geboren wird: Le Mesnil-sur-Oger. Dieses Grand Cru der Côte des Blancs prägt den Charakter des Weins.
Diese Cuvée zeigt sich mit Noten von Zitrusfrüchten und weißem Kernobst, getragen von einer mineralischen Spannung, die den Gaumen bis zum letzten Tropfen wach hält. Pur Mesnil ist ein salziger Wein, eigenständig und großzügig in der Eleganz seines Terroirs.
Diese Flasche lässt sich bereits zum Aperitif servieren, etwa zu Gillardeau-Austern, bevor sie bei Tisch zu einer Seezunge Müllerin-Art mit Haselnussbutter wieder ihren Platz findet.
Das Terroir
Die Cuvée Pur Mesnil 2019 ist ein Blanc de Blancs, also ausschließlich aus Chardonnay erzeugt. Die Trauben stammen aus dem Terroir von Le Mesnil-sur-Oger, einem als Grand Cru klassifizierten Dorf an der Côte des Blancs, wo Franck Bonville seine Reben kultiviert.
Diese Cuvée stammt aus drei Parzellen, die hauptsächlich im unteren Hangbereich von Mesnil liegen, einem Teil des Terroirs, in dem die Kreide direkt an der Oberfläche zutage tritt. Dieser kreidehaltige Untergrund verleiht dem Wein seine Spannung und Präzision, während die Mineralien, die er an die Reben weitergibt, sich in einer ausgeprägten Salzigkeit wiederfinden. Der Wein spiegelt damit getreu seine Herkunft wider: ein zurückhaltendes Terroir, das Understatement der Zurschaustellung vorzieht.
Auf diesem Terroir verleiht der Chardonnay dem Wein seine Geradlinigkeit und Finesse.
Die Vinifikation
Olivier Bonville, der Winzer an der Spitze des Hauses Franck Bonville, hat sich entschieden, diesen Chardonnay des Jahrgangs 2019 vollständig im Edelstahltank zu vergären – ein Behälter, der die Frische der Frucht bewahrt, ohne holzige Noten einzubringen. Die malolaktische Gärung wurde vollständig durchgeführt: Sie rundet die Säure ab und verleiht dem Wein ein samtiges Mundgefühl. Anschließend wurde der Wein unter Korken zur zweiten Gärung in die Flasche gefüllt.
Die Dosage wurde auf 2,5 g/L festgelegt, in der Kategorie Extra Brut: eine minimale Menge, die dem Wein erlaubt, sich ohne Schminke auszudrücken, und ihm zugleich einen leichten Halt gibt, um die Spannung des Chardonnay auszubalancieren. Diese Zurückhaltung unterstreicht die für das Terroir von Mesnil typischen Kreidearomen, ohne sie je zu überdecken. Bei Franck Bonville zielt diese Präzision in jedem Arbeitsschritt darauf ab, die reine Identität der Rebsorte zu bewahren.
Der Jahrgang 2019
Das Jahr 2019 begann mit Frühjahrsfrösten, die den Ertrag an der Côte des Blancs schmälerten und die für Pur Mesnil bestimmten Chardonnay-Trauben dadurch umso mehr konzentrierten. Der Sommer brachte im Juli eine Hitzewelle, die den Zuckeranstieg der Trauben beschleunigte. Die kühlen Septembernächte bremsten diese Entwicklung anschließend, sodass die Säure – die natürliche Frische der Traube – bis zu einer späten Lese erhalten blieb. Die Trauben aus Le Mesnil-sur-Oger kamen so mit einer seltenen Balance zwischen Reife und Spannung an der Kelter an, trotz geringerer Erträge. Dieser Kontrast hat eine Cuvée geformt, die zugleich straff und reif ist, in der die Frische des Spätsommers auf die Großzügigkeit des Hochsommers trifft.
