Die Cuvée Pur Avize 2019 von Franck Bonville ist ein Blanc de Blancs Champagner. Er wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt, der Leitrebsorte der Côte des Blancs.
Diese Cuvée zeigt sich von ihrer floralen Seite mit Zitrusnoten, getragen von einer straffen, schwebend leichten Textur. Sie begleitet Sie schon zum Aperitif, etwa zu Fines de Claire-Austern, und findet später bei Tisch ihren Platz neben einer Sole Meunière.
Als echter Ausdruck ihres Terroirs will diese Cuvée Avize, ihr Ursprungs-Grand-Cru, in voller Klarheit zeigen – mit all den Eigenheiten, die das Haus seit Jahrzehnten zu meistern versteht.
Das Terroir
Die Cuvée Pur Avize 2019 ist ein Blanc de Blancs, also ausschließlich aus Chardonnay gekeltert.
Die Trauben stammen aus dem Terroir von Avize, einem als Grand Cru eingestuften Dorf an der Côte des Blancs, wo Franck Bonville seine Reben kultiviert. Die Assemblage vereint drei Parzellen im historischen Herzen von Avize, die das Dorf umschließen und eine für das Haus charakteristische, originalgetreue Übersetzung des Terroirs liefern.
Der tiefgründige, gut drainierende Kreideuntergrund verleiht dem Wein seine Spannung und Präzision am Gaumen, während der begleitende Kalkstein die Rebe mit Mineralien versorgt, die sich in einer anhaltenden salzigen Note wiederfinden.
Auf diesem Terroir schenkt der Chardonnay dem Wein Geradlinigkeit und eine reine Fruchtigkeit.
Die Vinifikation
Olivier Bonville, der Winzer an der Spitze des Hauses Franck Bonville, hat sich entschieden, diesen Chardonnay-Jahrgang 2019 vollständig im Edelstahltank auszubauen, um die Reinheit der Frucht zu bewahren, ohne holzige Noten hinzuzufügen. Die malolaktische Gärung wurde vollständig durchgeführt: Sie rundet die Säure ab und verleiht dem Gaumen Samtigkeit. Anschließend wurde der Wein zur Flaschengärung unter Korken gefüllt.
Der Dosage beträgt 3,3 g/L, eine minimale Dosage, die diese Cuvée in die Kategorie Extra Brut einordnet: Sie lässt die Spannung des Chardonnay ungehindert zur Geltung kommen, für ein klares und präzises Finale. Bei Franck Bonville steht diese Präzision in der Vinifikation für den gesamten Stil des Hauses.
Der Jahrgang 2019
In Avize begann das Jahr 2019 unter kühlen Vorzeichen: Ein Frühjahrsfrost beschädigte einen Teil der Knospen des Dorfes, und die Blüte des frühreifen Chardonnay gestaltete sich bis Mitte Juni schwierig. Der Sommer schlug daraufhin ins Gegenteil um, mit einer Hitzespitze Ende Juli, die den Zuckeranstieg der Trauben beschleunigte. Ein sonniger September mit kühlen Nächten ermöglichte eine ruhigere Reifung und bewahrte die Säure. Die späte Lese lieferte so Trauben mit einem seltenen Gleichgewicht zwischen Zucker und Frische, trotz geringerer Erträge. Dieser Kontrast prägte eine Cuvée, die zugleich spannungsreich und am Gaumen großzügig ist – das Markenzeichen eines außergewöhnlichen Jahrgangs für dieses Terroir.
