Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Les Belles Voyes 2019 von Franck Bonville ist ein Champagner, der aus einer historischen Parzelle im Dorf Oger an der Côte des Blancs stammt. Es ist ein Champagner mit Noten von pochierter Birne, Marzipan und gerösteter Ananas, dessen fein geröstete Signatur durch den Ausbau im Eichenfass entsteht. Am Gaumen zeigt er eine geschmeidige, samtweiche Textur, ideal zu festlichen Mahlzeiten. Eine Cuvée, die von drei Generationen eines familiengeführten Hauses mit menschlichem Maßstab geprägt wurde – die vertrauliche Produktion macht sie zu einem seltenen Champagner.
Dieser Blanc de blancs stammt aus einer einzigen Einzellage. Das Weingut befindet sich seit drei Generationen im Familienbesitz. Die Rebstöcke profitieren von mechanischer Bodenbearbeitung und dem vollständigen Verzicht auf synthetische Herbizide, wodurch das mikrobielle Leben im Boden erhalten bleibt.
Das Terroir
Das Dorf Oger liegt an der Côte des Blancs, innerhalb der Appellation Champagne. Die offizielle Klassifikation stuft diese Weinbaugemeinde als Grand Cru ein. Die Reben erstrecken sich über nach Osten ausgerichtete Hänge, die das Morgenlicht optimal einfangen.
Die Parzelle Les Belles Voyes beherbergt alte Reben, deren Ursprungspflanzung auf das Jahr 1960 zurückgeht. Die Wurzeln reichen tief in eine kalkreiche Unterlage. Diese Mittelhangposition begünstigt eine langsame und gleichmäßige Reife.
Der Untergrund aus belemnitenhaltigem Kreide-Kalk aus der Kreidezeit speichert die winterliche Feuchtigkeit und gibt sie im Sommer durch Kapillarwirkung wieder ab. Diese Bedingungen fördern eine schrittweise aromatische Reife. Die tief reichenden Wurzeln erschließen vielfältige Spurenelemente aus dem Gestein.
Die Vinifikation
Olivier Bonville leitet die Assemblage dieses reinen Chardonnays. Beim Pressen werden die Cuvée-Säfte von den Tailles getrennt. Der Most fließt durch natürliche Schwerkraft ab, bevor er in thermoregulierten Edelstahltanks vergoren wird.
Die Grundweine (Säfte aus der ersten Gärung, vor dem Ausbau) werden anschließend in burgundische Eichenfässer mit 228 Litern Fassungsvermögen und einem Alter von drei bis fünf Weinen umgefüllt. Der Wein vollzieht seine malolaktische Gärung im Holz (bakterielle Umwandlung von Äpfelsäure in Milchsäure, die die Textur abrundet). Diese Methode verleiht dem Endwein Fülle und Geschmeidigkeit.
Regelmäßiges Aufstocken (Bâtonnage) nährt den Wein auf den Feinhefen und vertieft den aromatischen Reichtum. Die Wechselwirkung mit den Eichendauben verfeinert die Textur über den gesamten Winter hinweg.
Die Füllung in die Flasche löst die Mousse (zweite Gärung in der Flasche, die Kohlendioxid erzeugt) im Keller aus. Das Degorgement erfolgte im Dezember 2025. Das Weingut verschließt die Flaschen mit einem Naturkorken, gefolgt von einer Ruhezeit im Keller nach dem Degorgement.
Der Jahrgang 2019
Das Jahr 2019 weist an der Côte des Blancs ein kontrastreiches Klimaprofil auf. Der Vegetationszyklus war von Spätfrostereignissen geprägt, vor denen die Parzelle Les Belles Voyes dank ihrer Mittelhangposition teilweise geschützt war. Im Sommer wurden mehrere extreme Hitzespitzen verzeichnet.
Die Temperaturen überstiegen im Juli vierzig Grad. Der Wassermangel verlangsamte das Beerenwachstum und konzentrierte die Aromen in Fruchtfleisch und Beerenhaut. Das Erntedatum wurde auf den 19. September 2019 festgelegt.
Die gemessene Gesamtsäure liegt höher als im Jahrgang 2018, was das künftige Gleichgewicht des Weines sicherstellt. Der geringe Ertrag dieses Jahrgangs und die dicke Beerenhaut verleihen dem Wein eine strukturierte Körperlichkeit, die eine lange Lagerfähigkeit begünstigt.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt eine intensive goldene Farbe mit gelbgoldenen Reflexen, die den Fassausbau widerspiegeln. Die Perlage bildet eine anhaltende Perlschnur. Die Scheibe präsentiert sich klar und leuchtend.
Nase
In der Nase entfalten sich Noten von Geißblatt und pochierter Birne. Die Belüftung gibt Aromen von Marzipan frei. Die zweite Nase offenbart Akzente von gerösteter Ananas sowie eine fein geröstete Signatur, die vom Eichenholz herrührt.
Gaumen
Der Antrunk ist breit und geschmeidig und bestätigt die durch den Holzausbau entwickelte cremige Textur. Der Wein offenbart feine Gebäcknoten von Frangipane. Der Mittelteil bringt mentholische Akzente, bevor ein Abgang folgt, der sich auf einem würzigen Gerüst lang hinzieht.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Marinierte Jakobsmuscheln
- Osciètre-Kaviar-Toasts
- Steinbutt mit Beurre blanc
- Gebratenes Kalbsbries
- Poularde à la crème
- Gereifter Chaource
- Beaufort d'alpage
- Mirabellentarte
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum ich diese Cuvée liebe?
Die Cremigkeit und Intensität dieser Cuvée haben mich sofort überzeugt. Was mich besonders berührt, ist das Bukett aus Geißblatt und weißen Früchten, das sich mit einem mentholisch-salzigen Abgang von großer Tiefe harmonisch verbindet.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 8–9 °C in einem Weinglas, damit seine Gebäckaromen und seine Komplexität sich vollständig entfalten können.
Empfehlungen
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Versandkartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Weinkeller, auf jeden Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Cuvée Les Belles Voyes 2019 von Franck Bonville besitzt ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial. Die natürliche Säure des Jahrgangs und die 66 Monate Hefelagerung verleihen ihr eine Lagerfähigkeit von etwa fünfzehn bis zwanzig Jahren.
- Bis 2029: Der Wein bietet frische Zitrus-, Birnen- und Geißblattnoten.
- Ab 2030: Entwicklung hin zu gerösteter Brioche, Frangipane und Akazienhonig.
- Um 2040: Auftreten von weißem Trüffel und feinen Gewürznoten im Abgang.
Servierempfehlungen
Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 11 °C. Bevorzugen Sie ein tulpenförmiges Weißweinglas mit weiter Öffnung, die es den Ausbauaromen erlaubt, sich vollständig zu entfalten.
Der Wein kann direkt nach dem Öffnen genossen werden. Eine Karaffe von zwanzig Minuten macht die Textur geschmeidiger und lässt leichte Reduktionsnoten verfliegen.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Die Pflanzung von 1960 steht sinnbildlich für das Erbe des Terroirs von Oger. Diese Langlebigkeit zeugt von der sorgfältigen weinbaulichen Arbeit des Weinguts. Die alten Rebstöcke bringen kleine, hochkonzentrierte Traubentrauben hervor. Entdecken Sie auch den charakteristischen Stil des Weinguts im Grand Cru.
Ebenfalls empfehlenswert: eine weitere Jahrgangs-Cuvée vom Terroir in Oger.
