Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Rosé de Macération von Elemart Robion ist ein Saignée-Champagner aus dem Vallée de l'Ardre. Er überzeugt mit Aromen von Kirsche und Himbeere, die von einer ausgeprägten kreidigen Mineralität getragen werden. Im Mund verleiht ihm seine fleischige Textur eine natürliche Affinität zur gehobenen Küche. Es handelt sich um eine rare Cuvée, die ausschließlich aus den historischen Parzellen der Familie Robion vinifiziert wird.
Das Terroir
Das Weingut liegt in Lhéry, einem Dorf der Marne im Vallée de l'Ardre. Die Reben wurzeln in einem geologischen Profil aus massivem Kalkstein und lokalem Sand. Dieses durchlässige Substrat verhindert Staunässe und zwingt die Wurzeln, tief in den Boden vorzudringen, um Mineralien zu erschließen. Die südwestliche Ausrichtung des Hangs sorgt für eine lang anhaltende Sonneneinstrahlung, die eine langsame Reife der Trauben begünstigt.
Das Weingut wird nach zertifiziertem biologischem Anbau bewirtschaftet, zertifiziert durch die Organisation Ecocert. Biodynamische Präparate ergänzen die Pflege der Parzellen. Die Ernte erfolgt ausschließlich per Hand; die Erträge werden bereits im Vorfeld durch kurzen Winterschnitt und gezieltes Ausbrechen im Frühjahr reguliert.
Die Vinifikation
Unter der Leitung von Thierry Robion werden die Trauben vollständig entrappt und anschließend mechanisch gemaischt, um den Most freizusetzen. Der Saft mazeriert dann bei einer stabilisierten Temperatur von 7 °C für 36 Stunden – eine Technik, die die Extraktion der Farbpigmente ohne Bitterkeit begünstigt. Die Gärung setzt spontan durch die Wirkung der indigenen Hefen (natürlich auf den Trauben vorhandene Hefen) in thermoregulierten Edelstahltanks ein. Der malolaktische Gärprozess folgt auf natürlichem Weg. Die Abfüllung in Flaschen erfolgte im Mai 2023.
Die Reifung auf der Hefe dauert 19 Monate. Während dieser Zeit werden die feinen Hefen durch regelmäßiges manuelles Rütteln erneut in Schwebe gebracht – eine Methode, die Rundheit und aromatische Tiefe verleiht. Die Cuvée wird nicht geschönt. Die Dégorgierung fand im Dezember 2024 statt.
Der Jahrgang 2022
Das Etikett trägt keine Jahrgangsangabe, doch das aktuell vermarktete Los basiert auf der Ernte 2022. Das Jahr 2022 war von einem trockenen Sommer geprägt, der einen einwandfreien Gesundheitszustand der Trauben im gesamten Weinberg sicherstellte. Die Fruchtreife lieferte eine dichte Basis mit gut erhaltener Säure.
Der Assemblage beruht auf zwei auf dem Weingut angebauten Rebsorten. Der Meunier, auf den sandigen Schichten verwurzelt, sorgt für sofortige Fülle im Mund. Der Pinot Noir festigt das tannische Gerüst und verlängert die salzige Resonanz der Cuvée.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt einen himbeerrosa Farbton mit kupferfarbenen Reflexen, das Ergebnis des langsamen Extraktionsprozesses.
Nase
In der Nase offenbart die Belüftung Aromen von knackigen roten Früchten, untermalt von Nuancen aus weißem Pfeffer und Pfingstrose.
Gaumen
Der Antrunk ist seidig und wird von einer mineralischen Spannung getragen, die an Sauerkirsche erinnert.
Speiseempfehlungen
- Garnelen von der Plancha
- Geräucherter Wildlachs
- Gougères mit Comté
- Gebratene Meerbarbe
- Entenbrust (Magret de canard)
- Gebratene Taube
- Himbeersorbet
- Überbackene rote Früchte
- Erdbeertarte
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Dieser Rosé hat mich mit seiner weinigen Fülle und seinen Aromen von reifen roten Früchten, die von sanften Gewürzen begleitet werden, begeistert. Besonders gefällt mir seine zarte Perlage, die in einen langen und ausdrucksstarken Abgang übergeht.
Mein Tipp
Am besten bei 10–11 °C in einem Weinglas servieren – als ideale Begleitung zu einer Entenbrust mit Feigen.
Tipps & Hinweise
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach Erhalt empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Weinkeller, in jedem Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst konstanter Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Cuvée Rosé de Macération von Elemart Robion entwickelt sich über einen Lagerzyklus von 5 bis 7 Jahren vorteilhaft weiter.
- Sofortiger Genuss: Die Flasche entfaltet beim Öffnen intensive Aromen frischer Kirsche.
- Genuss nach 3 Jahren: Das aromatische Spektrum entwickelt sich in Richtung dunkler Fruchtmarmelade.
- Genuss nach 5 Jahren:Tertiäre Aromen von hellem Tabak und sanften Gewürzen treten hervor und wandeln die jugendliche Lebhaftigkeit in eine tiefgründig samtige Textur um.
Servierempfehlungen
Eine kurze Dekantierung von wenigen Minuten fördert die aromatische Entfaltung. Das große Volumen eines geschwungenen Weinglases konzentriert die Aromen wirkungsvoll in Richtung der Nase des Verkostenden.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Die Familie Robion bewirtschaftet ihre Parzellen seit mehreren Jahrzehnten und dokumentiert akribisch das Verhalten der Rebstöcke gegenüber dem Klima. Die Arbeit an der Farbdiffusion erinnert an die hohen Anforderungen, die bei der Herstellung des biodynamischen Pinot Meunier von Elemart Robion angelegt werden. Jeder Schritt der Mazeration wird festgehalten, um diese chromatische Identität von Abfüllung zu Abfüllung zu reproduzieren.
Kenner werden hier eine Komplexität erkennen, die jener eines großen Millésime-Roséchampagners nahekommt. Der Ansatz unterscheidet sich grundlegend von einem Blanc de Noirs aus direktem Pressen. Moderate Erträge konzentrieren die aromatischen Vorläufer in den Beeren vor der Ernte.
