Der Jahrgang 2012 aus dem Hause Charles Heidsieck ist ein ausdrucksstarker und köstlicher Champagner. Eine Cuvée, die von einem reichen Jahrgang getragen wird. Es ist eine Cuvée, die sich hervorragend als Aperitif eignet, aber auch als Begleiter von Gourmetgerichten.
Der Jahrgang 2012 ist ein reicher, intensiver Jahrgang mit einer schönen aromatischen Kraft. Er brachte Trauben hervor, die eine große aromatische Reife und eine schöne Spannung vereinen.
Dieser Champagner besteht zu 60 % aus Pinot Noir und zu 40 % aus Chardonnay, wobei die Trauben ausschließlich aus Terroirs stammen, die als Premiers und Grands Crus klassifiziert sind. Nach der Vinifizierung und dem Ausbau in Edelstahltanks wurde der Wein in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen reiften dann acht Jahre lang in den Kellern des Hauses. Nach dem Degorgieren wurde der Millésime 2012 Charles Heidsieck mit 8g/l (Brut) dosiert.
Dieser Cuvée besitzt eine glänzende goldene Farbe mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen. Seine Bläschen sind fein und lebhaft.
In der Nase öffnet sich der Jahrgangs-Champagner 2012 Charles Heidsieck mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, reifen gelben Früchten und Trockenfrüchten.
Am Gaumen ist es ein Champagner mit einem eleganten und runden Auftakt. In der Mitte des Gaumens wird der Wein süffiger, immer noch getragen von einer jodhaltigen Spannung und einer großen Mineralität. Der Abgang entwickelt sich auf einem gourmandigen Register mit Noten von Karamell und Zitrusfrüchten.
Dieser Jahrgang 2012 von Charles Heidsieck passt perfekt zu geräucherter Geflügelbrust, Seeteufelbraten mit Serrano in kräftigem Saft und Austernpilzen oder auch zu Mille-feuilles mit gesalzenem Butterkaramell und gerösteten Haselnusssplittern.
