Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Brut Millésimé 2006 von Castelnau ist ein Gastronomie-Champagner mit ausgeprägter aromatischer Reife. Er besticht durch Noten von Mokka, kandierten gelben Früchten und sanften Gewürzen – mit bemerkenswerter Tiefe. Am Gaumen verführt die samtige, üppige Textur mit ihrer Geschmeidigkeit und einem anhaltenden, gerösteten Abgang.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus als Premier Cru und Grand Cru klassifizierten Lagen. Die Côte des Blancs liefert über renommierte Dörfer wie Chouilly und Avize Trauben von kreidigen Böden. Dieser sehr poröse Kalkboden zwingt die Wurzeln, tief ins Erdreich zu dringen, und verleiht dem Wein eine mineralische Spannung. Die Montagne de Reims bereichert das Profil durch ihre mergelig-kalkigen Unterböden, während das Vallée de la Marne mit seinen tiefen Tonschichten das Gerüst vervollständigt.
Die Vinifikation
Unter der technischen Leitung des Kellermeisters vereint die Assemblage 50 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir und 20 % Meunier. Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks statt. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, um die Struktur zu runden. Anschließend reift der Wein über 120 Monate auf der Hefe, was die Entwicklung autolytischer Aromen von Brioche und geröstetem Brot fördert. Die Dosage beträgt 6 g/L.
Der Jahrgang 2006
Nach einem kalten und trockenen Winter begünstigte der Frühling einen gleichmäßigen Austrieb. Die Hitzewelle im Juli stimulierte ein rasches Vegetationswachstum, bevor ein ungewöhnlich regenreicher August die Temperaturen unter den zehnjährigen Durchschnitt der Appellation fallen ließ.
Zu Beginn des Septembers sorgte ein trockener Wind dafür, dass die verbleibende Feuchtigkeit vertrieben wurde. Dieser Klimaumschwung rettete die Ernte, indem er eine optimale Reife vor dem Mitte September begonnenen Lesebeginn sicherstellte. Die Pinot-Noir-Trauben profitierten besonders von dieser späten Sonneneinstrahlung, um Reservezucker anzureichern.
Verkostung
Farbe
Das Kleid des Brut Millésimé 2006 von Castelnau präsentiert sich kristallklar mit strahlend goldenen Reflexen. Es belebt sich durch eine feine und anhaltende Perlage, die einen cremigen, gleichmäßigen Kranz an der Glasoberfläche bildet.
Nase
In der Nase entfaltet das Bouquet sofort geröstete und getoastete Noten. Die Belüftung offenbart die Tiefe seiner Reife: Aromen von kandierten gelben Früchten, Mokka und gerösteten Mandeln.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet die Substanz Aromen von Trockenfrüchten und Patisserie. Der üppige Antrunk weicht einer samtigen Textur, die in einem Abgang mit subtilen Röstnoten ausklingt.
Speiseempfehlungen
- Kalbsbries mit Morcheln
- Gougères mit altem Comté
- Iberischer Cebo-Schinken
- Gebratener Seesaibling
- Gewürzgebratener Seeteufel
- Weiches Ei mit Trüffel
- 24 Monate gereifter Parmesan
- Chaource fermier au lait
- Feine Aprikosентарте
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Was mich an diesem Jahrgang berührt, ist das Gleichgewicht zwischen den Nuancen sanfter Gewürze und den Zitruszügen. Am Gaumen verleihen die gerösteten und getoasteten Aromen eine köstliche Tiefe und ein schönes Volumen.
Mein Rat
Bei 10–12 °C in einem Weinglas servieren. Er harmoniert hervorragend mit Seesaibling, Seeteufel oder einem weichen Ei mit weißem Trüffel.
Tipps
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in verstärkten Kartons, die speziell für den Champagnertransport entwickelt wurden. Lagern Sie die Flasche nach Erhalt liegend, lichtgeschützt – idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Der Brut Millésimé 2006 von Castelnau entwickelt sich mit den Jahren zu einer immer ausgeprägteren tertiären Komplexität. Diese Flasche bietet ein Genussfenster von rund zwanzig Jahren nach der ersten Ernte.
- Bis 2016: Die Cuvée zeigte eine ausgeprägte Frische und primäre Noten von frischen Zitrusfrüchten.
- Ab 2017: Der Champagner entwickelte sich hin zu mittleren Noten von Feingebäck und gelben Früchten.
- Um 2026: Der Jahrgang 2006 erreicht seine aromatische Reife mit Aromen von Trockenfrüchten, Patisserie und sanften Gewürzen.
Servierempfehlungen
Um die volle Breite seiner gereiften Patina zur Geltung zu bringen, servieren Sie diese Flasche (75 cl) bei einer Temperatur von 10–12 °C. Diese Temperatur verhindert, dass übermäßige Kälte die tertiären Aromen überdeckt. Ein breites Tulpenglas fördert eine dezente Freisetzung der Perlage.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Diese Abfüllung stützt sich auf das Netzwerk der CRVC, das 149 Crus auf knapp 900 Hektar vereint und es dem Kellermeister ermöglicht, beim Pressen konzentrierte Moste herauszuarbeiten. Parallel zu dieser datierten Edition zeigt das technische Team seine Konstanz durch die Finesse des von Castelnau signierten Rosé-Champagners, der stille Rotweine von der Montagne de Reims integriert.
Durch seine gereifte Struktur und seinen ausgeprägten autolytischen Ausdruck kann dieses Profil an die Handschrift großer, zur vollen Reife gelangter weißer Jahrgangs-Champagner erinnern. Ein Ansatz, der die Geduld der Kellerreife vor dem Dégorgement würdigt.
Durch seine Vinifikation und sein aromatisches Profil erinnert diese Cuvée unweigerlich an einen charaktervollen weißen Jahrgangs-Champagner.
Ebenfalls entdeckenswert: Le Rosé.
Meinung des Leitfaden