Die Assemblage 2012 von Bruno Paillard ist ein großzügiger und ausdrucksstarker Champagner, der perfekt zu einem Aperitif, aber auch zu delikaten Gerichten passt.
Diese Cuvée wird aus den ersten und reinsten Pressen von Trauben aus acht der besten Crus der Champagne hergestellt. Dieser Champagner ist eine Mischung aus Chardonnay (40 %) und Pinot Noir (60 %), von denen 20 % in kleinen Eichenfässern vinifiziert werden. Diese Cuvée reift acht Jahre in den Kellern des Hauses, davon mindestens 12 Monate Ruhezeit nach dem Degorgieren, und ihre Dosage beträgt 4,5 g/L.
Jede Jahrgangs-Cuvée des Hauses zeugt authentisch von einem Jahr, einem Stil und einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Bruno Paillard möchte den perfekten Ausdruck des Jahrgangs durch die Verpackung wiedergeben. Die Geschichte jedes großen Jahres in der Champagne wird daher durch ein einzigartiges und vielseitiges Werk illustriert. Das Etikett dieser Cuvée ist mit dem Werk von Claude Viallat zum Thema "Sillons" (Furchen) geschmückt.
Die Robe dieses Champagners hat eine schöne gelbgoldene Farbe und die Brause ist anhaltend und fein.
In der Nase vermischen sich Düfte von Steinfrüchten, getrockneten Feigen, Honig und frischem Ingwer mit intensiven Noten von weißen Blüten. Dann öffnet er sich mit Kakaoaromen und aschigen Noten.
Der Auftakt ist lebhaft und präzise und geht einem der Nase treuen Mund voraus, der durch seine Schlemmerei, seine Konzentration sowie seine erfrischende und lang anhaltende Salzigkeit besticht.
Diese vom Haus Bruno Paillard hergestellte Cuvée Assemblage 2012 passt wunderbar zu Edelfischen, kandiertem Lamm, Taube, Wachtel oder auch zu einer würzigen Küche.
Meinung des Leitfaden