Der Bollinger Grande Année 2018 ist ein kraftvoller, fruchtiger und mineralischer Champagner. Dieser Wein passt ideal zu Ihren Aperitifs, aber auch zu einem Gourmet-Menü. Der berühmte Agent 007, James Bond, hat den Ruf dieses Familienhauses geprägt. Die Geschenkbox schützt die Flasche (75 cl) perfekt und sorgt für eine gepflegte Präsentation.
Das Weinprofil dieser Cuvée entsteht durch eine vollständig in Eichenfässern durchgeführte Weinbereitung. Es ist wahrscheinlich die Cuvée, die die historische Vision und den Stil des Weinguts am besten widerspiegelt.
Die Herstellung des Champagners La Grande Année Bollinger 2018
Das Terroir
Die Assemblage basiert auf einer Auswahl von neunzehn klassifizierten Dörfern. Diese Strenge entspricht den Vorschriften der Appellation Champagne. Die geografische Vielfalt gleicht die klimatischen Schwankungen des Jahrgangs aus. Die lehm- und kalkhaltigen Böden sorgen für eine optimale vegetative Entwicklung der Rebstöcke.
Die Pinot Noir-Trauben stammen überwiegend aus den Gemeinden Aÿ und Verzenay. Diese Dörfer der Montagne de Reims liegen auf Belemnitenkalk. Dieses Sedimentgestein aus der Kreidezeit reguliert die Wasserversorgung der Rebstöcke. Die Beeren erreichen dort während der Sommerreife eine natürliche Konzentration.
Die Chardonnays entstehen auf den Terroirs von Chouilly, Cuis und Avize. Diese Gemeinden der Côte des Blancs weisen nach Osten ausgerichtete Hänge auf. Diese morgendliche Ausrichtung bewahrt die natürliche Säure der hellhäutigen Beeren. Die Verwurzelung im reinen Kreidegestein verleiht dem fertigen Wein eine salzige Spannung.
Die Kreide wirkt im Untergrund wie ein riesiger Schwamm. Sie nimmt bei starken Niederschlägen überschüssiges Wasser auf. Diese Reserve gibt die Feuchtigkeit in Trockenperioden wieder ab. Dieses geologische Gleichgewicht garantiert eine gleichmäßige Reifung ohne massiven Wasserstress.
Die Weinbereitung
Kellermeister Denis Bunner stellt diese Ausgabe mit größter Sorgfalt her. Die Assemblage besteht zu 66 % aus Pinot Noir und zu 34 % aus Chardonnay. Der Meunier wird bewusst aus dieser Komposition ausgeschlossen. Diese präzise Auswahl garantiert ein dichtes, lagerfähiges Aromaprofil.
Die gesamte erste Gärung findet in Eichenfässern statt. Die Küferei von Bollinger unterhält einen Bestand an Fässern, die im Durchschnitt zwanzig Jahre alt sind. Dieses alte Holz bewahrt den Most vor jeglicher austrocknender Tanninzufuhr und ermöglicht eine langsame Mikrooxygenierung.
Die alkoholische Gärung profitiert von dieser natürlichen Belüftung im Holz. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um die Frische zu bewahren. Diese Entscheidung bewahrt die natürliche Apfelsäure des Weins, anstatt sie umzuwandeln. Das Weingut bevorzugt somit ein straffes Profil gegenüber einem zu runden Charakter.
Die Schaumbildung erfolgt unter einem Korken. Der Ausbau auf der Hefe erstreckt sich anschließend über sechzig Monate in den unterirdischen Kellern des Hauses Bollinger. Dieser längere Kontakt mit den Hefen bereichert das Aromaspektrum erheblich.
Das Rütteln der Flaschen erfolgt manuell auf Holzgestellen. Die Dosage ergibt einen Brut-Gehalt von 8 g/l. Diese Dosage gleicht die natürliche Fülle des Weins aus, ohne die Frucht zu überdecken.
Der Jahrgang 2018
Das Jahr 2018 begann mit reichlichen Niederschlägen im Frühjahr. Die Grundwasserspiegel füllten sich vor der Sommersaison wieder auf. Der Sommer brachte dann trockenes und anhaltend heißes Wetter.
Die Reben profitierten zwischen April und Juni von 750 Sonnenstunden. Die Blüte erfolgte zehn Tage früher als im langjährigen Durchschnitt. Die Reifung profitierte im August auf der Montagne de Reims von kühlen Nächten. Dieses Sonnenprofil steht im Kontrast zur Kühle des Jahrgangs 2014.
In den Monaten Juli und August wurden lokale Temperaturrekorde verzeichnet. Die Temperaturen lagen regelmäßig über 30 Grad im Schatten. Die Lese begann am 23. August für den Pinot Noir. Die Teams ernteten Trauben in optimalem Gesundheitszustand.
Der Jahrgang 2018 gehört zu den großen Jahrgängen der letzten Jahre. Er eröffnet eine Trilogie von drei großen Jahrgängen – 2018, 2019 und 2020 –, die dazu bestimmt ist, legendär zu werden.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe von La Grande Année 2018 weist einen ausgeprägten Goldton und kupferfarbene Reflexe auf. Diese tiefe Farbe spiegelt die lange Reifezeit in Holzfässern des Weinguts wider. Die Perlage erzeugt eine fein ziselierte und sehr gleichmäßige Perlenkette.
Nase
Die Nase offenbart sofort Aromen von gelbem Apfel und Birne. Anschließend kommen Noten von frischer Pflaume und getrockneten Blumen hinzu. Durch Belüftung entfalten sich köstliche Noten von Gebäck und gerösteter Brioche. Eine rauchige Mineralität erinnert subtil an den Geruch von Schießpulver.
Gaumen
Dieser Champagner entfaltet bereits beim ersten Kontakt am Gaumen eine vollmundige Textur. Die Säure gleicht die Fülle der Fruchtigkeit treffend aus. Der Abgang hinterlässt eine bei acht Caudalies gemessene salzige Note.
Serviervorschläge
- Carpaccio vom marinierten Thunfisch
- Gemüse mit Daikon
- Frisches Krabbenfleisch
- Kalbsmedaillons
- Gebratener blauer Hummer
- Linsen mit Salbei
- Reifer Brie de Meaux
- Dünne Apfeltorte
- In Honig pochierte Birne
Die Meinung des Experten von Plus de Bulles
Diese Jahrgangs-Kreation besticht durch ihre gastronomische Fülle und ihre Salzigkeit. Die oxidative Patina zeugt vom historischen Know-how der Kellerteams. Der Kritiker Antonio Galloni würdigt diese Arbeit mit einer Punktzahl von 96/100. Auch Zeitschriften wie Wine Spectator und Decanter widmen sich diesem Wein. Auch Robert Parker und James Suckling bestätigen regelmäßig die Qualität dieses Hauses. Entdecken Sie auch weitere Jahrgänge 2018 in unserer Auswahl.
Lagerungs- und Serviertipps
Wie lagert man diesen Champagner?
Unser sicherer Versandkarton garantiert optimale Lieferbedingungen. Zu Hause empfehlen wir Ihnen, La Grande Année 2018 im Weinkeller liegend bei einer Temperatur von etwa zwölf Grad Celsius zu lagern. Die Verpackung trägt zum Schutz der Flasche (75 cl) bei.
Lagerpotenzial
Die Konzentration dieses Jahrgangs gewährleistet ihm eine bemerkenswerte Langlebigkeit. Seine Säurestruktur garantiert eine harmonische Reifung über mehrere Jahrzehnte.
- Sofortiger Genuss: Der Wein entfaltet Noten von Zitrusfrüchten und Blumen.
- Phase der aromatischen Reife (bis 2029): Der Champagner entwickelt buttrige Aromen.
- Tertiäre Entwicklungsphase (ab 2035): Der Wein offenbart Röstnoten.
Servierempfehlung
Eine langsame Kühlung im Eiskübel ist vorzuziehen. Servieren Sie diesen Champagner Ihren Gästen bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C. Der Temperaturschock eines Gefrierschranks würde die Eleganz der Perlage zerstören. Die Verwendung eines bauchigen Glases fördert die Entfaltung des komplexen Bouquets.
Lassen Sie den Champagner vor dem Genuss fünf Minuten im Glas atmen. Dadurch werden die durch die lange Reifezeit eingeschlossenen Aromen freigesetzt. Der Wein gewinnt durch den Kontakt mit der Umgebungsluft an Fülle. Vermeiden Sie zu schmale Flöten, die das Geruchspektrum einschränken.
Anekdote zu dieser Cuvée
Die Bewahrung alter Handwerkskünste steht bei Bollinger nach wie vor im Mittelpunkt. Das Unternehmen beschäftigt in seinen Kellern einen vollzeitbeschäftigten Küfer. Seine sorgfältige Arbeit an den Fässern prägt den Stil des Hauses. Entdecken Sie auch die Spécial Cuvée Bollinger, um dieses Sortiment kennenzulernen.
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