Der La Grande Année 2015 von Champagne Bollinger ist ein außergewöhnlicher Jahrgang, der Ergebnis eines heißen Sommers ist, der durch regelmäßige Regenfälle Anfang August gemildert wurde und für optimale Reife und Erhaltung der Säure sorgte. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch perfekte Ausgewogenheit aus und bietet eine reichhaltige, ausdrucksstarke Textur und eine vielversprechende Zukunft.
Die Herstellung des Champagners La Grande Année 2015 von Bollinger
Das Terroir und die Parzelle
Dieser Grande Année stammt aus 11 renommierten Crus: Pinot Noir (60 %) aus Verzenay, Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ sowie Chardonnay (40 %) aus Chouilly und Avize, alle auf kalkhaltigen Böden, die der Cuvée Struktur und Finesse verleihen.
Die Weinbereitung
Die Gärung erfolgt ausschließlich in Eichenfässern, die den einzigartigen Stil von Bollinger symbolisieren (mit einem hauseigenen Küfer). Die Cuvée reift mehr als doppelt so lange wie gesetzlich vorgeschrieben im Keller unter Korken, mit einer zweiten Gärung in der Flasche von mehr als 8 Jahren auf Latten. Das Degorgieren erfolgt manuell und die Dosage beträgt 8 g/l.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Tiefes Hellgold mit leicht kupferfarbenen Reflexen, raffinierte und cremige Perlage.
Nase
Zarte Aromen von Steinobst (grauer Apfel, Mirabelle, Pflaume), abgerundet durch einen Hauch von Honig, gefolgt von roten Früchten (Brombeere, Kirsche) und einer exotischen Note von Mango, Vanille und edlem Holz.
Gaumen
Vollmundiger Auftakt, großzügige Textur, die an Mirabellenkonfitüre erinnert, Noten von Schokolade und Zitrusfrüchten im langen Abgang, unterstrichen von mineralischen Nuancen (Schiefer, Schieferton).
Serviervorschläge
- Toasts mit Foie gras und karamellisierten Äpfeln
- Champignons in Petersiliensauce
- Canapés mit kandierten Zitrusfrüchten
- Entenbrust mit roter Fruchtsauce
- Gebratene Waldpilze
- Gebratene Foie gras, Orangenchutney
- Soufflé mit dunkler Schokolade
- Zitrusfruchtsalat mit Blutorange
- Mandel-Orangen-Törtchen
Lagerung dieses Champagners
Die Cuvée La Grande Année 2015 sollte liegend bei 10 bis 12 °C, vor Erschütterungen und Licht geschützt gelagert werden.
Lagerpotenzial
Er ist jetzt trinkfertig und kann laut Kritikern bis 2042 elegant reifen.
Zu welchen Anlässen?
La Grande Année 2015 ist eine prestigeträchtige Cuvée, ideal für wichtige Anlässe, Gourmetessen oder zu feinen Speisen.
Meinung des Leitfaden