Die Cuvée La Grande Année 2015 von Champagne Bollinger, hier in der limitierten Auflage „Canopée” präsentiert, verkörpert die Exzellenz und den handwerklichen Stil des Hauses. Ausschließlich in Fässern ausgebaut und unter Korken gereift, drückt er die Kraft, Präzision und Komplexität eines perfekt beherrschten sonnigen Jahrgangs aus.
Die Herstellung des Champagners Bollinger La Grande Année 2015
La Grande Année 2015 ist eine Assemblage aus 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay, die aus 11 der renommiertesten Crus stammen. Gemäß der Tradition von Bollinger erfolgt die Weinbereitung vollständig in Eichenfässern, was dem Wein Tiefe und Textur verleiht.
- Der Pinot Noir (60 %) sorgt für Struktur, Weinigkeit und Energie.
- Der Chardonnay (40 %) sorgt für Frische, aromatische Präzision und Eleganz.
Der Jahrgang 2015
Das Jahr 2015 war geprägt von einem kontrastreichen Klima mit regelmäßigen Regenfällen und heißen Perioden. Dank des Fachwissens von Bollinger gelang es, diesen anspruchsvollen Wetterbedingungen zu trotzen. Die ab dem 4. September geernteten Trauben wiesen eine außergewöhnliche Reife, kleine und konzentrierte Beeren sowie eine schöne Säure auf, die für Ausgewogenheit und Langlebigkeit sorgte. Ein intensiver, sonniger Jahrgang, der perfekt zum Ausdruck von Bollinger passt.
Das Terroir
Diese Cuvée stammt überwiegend aus den großen Terroirs der Montagne de Reims und der Côte des Blancs. Die kalkhaltigen Böden von Chouilly und Avize sorgen für Spannung und Reinheit, während die historischen Terroirs von Aÿ und Verzenay Kraft und Struktur verleihen. Eine seltene Balance zwischen Weinigkeit und Raffinesse.
Die Weinbereitung
Der Grande Année 2015 wird ausschließlich in kleinen Eichenfässern vinifiziert, einer für das Haus typischen Methode. Die Reifung unter Korkverschluss ermöglicht eine langsame, gleichmäßige und präzise Entwicklung. Nach einer langen Reifung wird der Wein mit 8 g/l dosiert, wodurch die ganze Fülle des Jahrgangs erhalten bleibt und gleichzeitig seine Frische bewahrt wird.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Tiefes, leuchtendes Goldgelb, das die Reife des Weins und die Spuren der Reifung im Holzfass offenbart.
Bouquet
Erste Nase nach Steinobst:kanadischer Apfel, Pflaume, Mirabelle, feiner Honig. Nach Belüftung: Brombeere, Cassis, Himbeere, Kirsche, ein Hauch von Mandel und eine exotische Nuance von Mango, verbunden mit Vanille- und leicht holzigen Noten.
Gaumen
Fleischiger, vollmundiger Auftakt, der an Mirabellenkonfitüre erinnert. Reichhaltige, strukturierte Textur, getragen von einer schönen Energie. Großzügiger Abgang, der feine Schokolade, säuerliche Zitrusfrüchte und einen mineralischen Hauch, der an Schiefer erinnert, vereint.
Serviervorschläge
Der Grande Année 2015 ist ein Champagner für die gehobene Küche, ideal zu raffinierten und schmackhaften Gerichten.
- Gebratene Langustinen
- Häppchen mit Foie gras
- Feine Parmesan-Törtchen
- Geflügel aus Bresse mit kräftiger Soße
- Gebratener Steinbutt mit Zitrusfrüchten
- Risotto mit Morcheln
- Mandeltorte
- Mit Honig gebratene Birnen
- Creme aus weißer Schokolade und Zitrone
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie La Grande Année 2015 bei 10–12 °C in einem dunklen, stabilen Keller mit 70 % Luftfeuchtigkeit. Dank seiner langen Reifung und seiner vollmundigen Struktur kann dieser Champagner noch viele Jahre lang weiterreifen und Aromen von Trockenfrüchten, Honig und würzigen Noten entwickeln.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025 – 2042. Von 2025 bis 2030 zeigt der Wein Spannung und aromatische Energie, dominiert von gelben Früchten. Zwischen 2031 und 2038 gewinnt er an Rundheit und offenbart Noten von Brioche, Honig und kandierten Früchten. Ab 2039 erreicht er eine tiefe Reife, die cremige Textur und rassige Mineralität vereint.
Wie serviert man La Grande Année 2015?
Wir empfehlen, La Grande Année 2015 bei 8–10 °C in einem Tulpenglas oder einem dünnen Universalglas zu servieren. Eine leichte Belüftung in einer Karaffe (selten, aber bei dieser Cuvée möglich) verstärkt die fruchtigen, holzigen und würzigen Noten.
Meinung des Leitfaden