Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Les Chaillots 2022 von Nicolas Maillart ist ein Blanc de Blancs Champagner aus der gleichnamigen Einzellage auf dem Premier Cru-Terroir von Écueil. Er präsentiert Noten von frischem Weißdorn, getoasteter Brioche und reifen Steinfrüchten und überzeugt ab dem ersten Öffnen durch seine angenehme Zugänglichkeit. Am Gaumen verleiht die kreidige Textur dem Wein Tiefe, während der Abgang salzig und langanhaltend ist.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Dorf Ecueil en Premier Cru, in den Coteaux de la Montagne de Reims. Diese Lage ist traditionell den Schwarzrebenarten vorbehalten; Chardonnay bleibt hier in der Minderheit, was der Cuvée einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Der Boden verbindet ypresianische Mergel mit mächtigen Tonschichten an der Oberfläche, unter denen die kampanische Kreide zutage tritt. Diese geologische Dualität speichert das Regenwasser effizient und gibt es langsam ab, sodass die Wurzeln in der Tiefe schöpfen können.
Die volle Südlage garantiert direkte Sonneneinstrahlung, die eine vollständige Reife der Trauben begünstigt. Die Rebstöcke gehen auf eine Massenauslese aus dem Jahr 1963 zurück. Diese alten Reben liefern Trauben mit konzentrierten Aromen und von Natur aus niedrigen Erträgen. Das Weingut ist nach dem Umweltstandard Haute Valeur Environnementale zertifiziert.
Die Vinifikation
Nach dem Pressen trennt der Winzer den ersten Most (Cuvée-Saft aus dem ersten Pressgang) ab. Die alkoholische Gärung erfolgt in französischen Eichenfässern; eine achtzeitige Holzreife fördert einen maßvollen Sauerstoffaustausch, glättet die Struktur des Weins und verleiht ihm aromatische Fülle. Die malolaktische Gärung wird bewusst unterdrückt, um die natürliche Säure des Jahrgangs zu erhalten.
Der Blanc de Blancs reift anschließend auf den Latten im Keller. Die Autolyse der Hefen (prolongierter Kontakt zwischen dem Wein und den abgestorbenen Hefen nach der Schaumweinbereitung) reichert den Wein nach und nach an und verleiht ihm eine charakteristisch seidige Textur.
Der Most wird weder filtriert noch geschönt. Die Cuvée ist ein Extra-Brut: trocken und lebhaft.
Der Jahrgang 2022
Das Weinjahr 2022 war geprägt von sommerlichen Hitzewellen und einer Sonnenscheindauer, die über dem zehnjährigen Durchschnitt lag. Der Vegetationszyklus verlief krankheitsfrei; die Juniregen füllten die Wasserreserven auf, bevor ein ausgeprägtes sommerliches Niederschlagsdefizit einsetzte. Kontinentalwinde trockneten die Trauben vor der Ernte, die bereits Ende August begann.
Die Trauben waren frei von Botrytis. Der Tonboden regulierte die Wasserversorgung in den Parzellen, sodass die Reben ihren Weinsäuregehalt erhalten und das Gleichgewicht zwischen Zucker und Gesamtsäure aufrechterhalten konnten.
Der Jahrgang brachte reiche und konzentrierte Säfte mit ausgeprägter aromatischer Reife und klarer Struktur hervor – ein Profil, das dieser Cuvée ein ausgeprägtes Alterungspotenzial verleiht.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein leuchtendes, helles Gold, belebt von einem gleichmäßigen Perlenstrang feiner Bläschen.
Nase
In der Nase entfaltet der Wein ein reiches, pâtisserie-artiges Profil. Aromen von Steinfrüchten dominieren den ersten Eindruck, gefolgt von Noten gelber Früchte mit feinen Holzakzenten. Nach dem Lüften zeigen sich Mandeln und Gewürze.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert dieser Champagner einen vinösen Antrunk, der in einem langen, salzigen und kreidigen Abgang mündet. Die Mineralität sorgt für eine anhaltende Frische im Abgang.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit altem Comté
- Jakobsmuschel-Carpaccio
- Räucherlachs-Toasts
- Gebratener Wolfsbarsch
- Poularde à la crème
- Pilzrisotto
- Gereifter Bauern-Chaource
- 18 Monate gereifter Comté
- Feine Aprikosen-Tarte
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Ich war begeistert von der Spannung dieses parzellenspezifischen Ausdrucks. Der präzise Gaumen mit reifen Zitrusaromen und kreidiger Mineralität bietet eine salzige Persistenz, die absolut bemerkenswert ist.
Mein Tipp
Bei 10–12 °C in einem breiten Weinglas servieren, um die Aromen zu entfalten. Er passt hervorragend zu Wolfsbarsch oder feinen Krustentieren.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell verstärkten Kartons, die für den Champagnertransport konzipiert wurden. Nach Erhalt die Flasche horizontal, lichtgeschützt lagern. Am besten im Weinkeller; ersatzweise an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Les Chaillots 2022 von Nicolas Maillart ist für eine Flaschenreife von etwa fünfzehn bis zwanzig Jahren ausgelegt. Sein Profil gewinnt mit der Zeit an tertiärer Komplexität.
- Bis 2032: Die Cuvée bietet eine schöne Frische mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten.
- Ab 2033: Der Champagner entwickelt sich hin zu eleganten Aromen von getoastetem Gebäck.
- Um 2042: Die Cuvée Les Chaillots 2022 erreicht ihre aromatische Reife mit honigsüßen Noten.
Servierempfehlungen
Diese Flasche wird bei 10–12 °C serviert. Ein breites Weißweinglas fördert die Belüftung und konzentriert die Aromen.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Das 1963 gepflanzte Rebmaterial stellt ein seltenes weinbauliches Erbe dar: Der Urahn des Weinguts hat die Triebe der historischen Rebstöcke selbst veredelt und so eine genetische Vielfalt bewahrt, die das technische Datenblatt des Hauses eigens hervorhebt. Diese parzellenspezifische Philosophie spiegelt sich auch in dem Premier Cru Montchenot von Nicolas Maillart wider.
Die Aufwertung nördlicher Terroirs bewegt Nicolas Maillart dazu, jede Mikroparzelle des Weinguts separat auszubauen, wie diese Jahrgangs-Cuvée aus reinem Petit Meslier eindrucksvoll belegt.
