Die Cuvée Stanislas 2011 aus dem Hause Thiénot ist ein Jahrgangschampagner. Wenn die Zeit sich mit den großen Weißweinen verbündet, vereint sie auf harmonische Weise Reife, Frische und Großzügigkeit.
Diese Cuvée zeigt sich von ihrer Zitrusnote und ihren weißen Früchten geprägt, veredelt durch einen zarten floralen Touch. Ihre Struktur bleibt dabei schwerelos, getragen von einer mineralischen Spannung, die ihr Schwung und Eleganz verleiht.
Diese Flasche begleitet Sie bereits zum Aperitif, etwa zu Gougères mit Comté, und findet ebenso ihren Platz am Tisch zu einer Scholle „Meunière". Diese Cuvée wurde in nur 5.500 Exemplaren produziert.
Das Terroir
Die Cuvée Stanislas 2011 ist ein Blanc de Blancs, das heißt, sie wird ausschließlich aus Chardonnay gekeltert.
Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem gesamten Weinbaugebiet der Champagne, wo das Haus Thiénot seine Reben kultiviert. Diese breite Herkunft erlaubt es, einen Wein aus der Vielfalt der Terroirs der Region zu komponieren, ohne von einem einzigen Gebiet abhängig zu sein.
Der Chardonnay verleiht dem Wein eine lebendige Spannung und eine Finesse, die das Profil des Jahrgangs 2011 prägen und gleichzeitig die für diese weiße Rebsorte typische Reinheit durchscheinen lassen.
Die Vinifikation
Nicolas Uriel, der Kellermeister, hat sich dafür entschieden, diesen Chardonnay zu 100% im Edelstahltank auszubauen, um die Reinheit der Frucht vor jeder weiteren Bearbeitung zu bewahren. Der biologische Säureabbau wurde vollständig durchgeführt, was die Säure abrundet und dem Wein am Gaumen eine samtige Textur verleiht. Bei Thiénot wurde diese Cuvée Stanislas 2011 im September 2012 eingekellert – der Beginn einer langen Ruhephase, die den Aromen Zeit gibt, sich in Ruhe zu entfalten und die für diesen Jahrgang typischen Noten reifer Früchte zu entwickeln. Die Dosage, festgelegt auf 4 g/L, ordnet diesen Champagner in die Kategorie Extra Brut ein: eine minimale Dosage, die der Frische des Chardonnay allen Raum lässt, ohne sie je zu beschweren. Diese Präzision in jedem Arbeitsschritt, vom Tank bis zur Flaschenabfüllung, trägt die Handschrift einer Arbeitsweise, die darauf ausgerichtet ist, die Finesse der Traube zu offenbaren, statt sie zu verdecken.
Der Jahrgang 2011
Im Jahr 2011 war der Frühling in der Champagne außergewöhnlich mild und trocken, was eine um drei Wochen verfrühte Blüte auslöste – ein Phänomen, wie es seit 1822 nicht mehr beobachtet wurde. Dieser Wassermangel zwang die Reben, ihre Ressourcen aus der Tiefe zu schöpfen, während einige leichte Sommerregen die Gesundheit der Trauben bewahrten, ohne ihre Reifung zu beeinträchtigen. Der Wechsel von kühlen Nächten und warmen Tagen begünstigte anschließend eine optimale Reife – ein Klima, das Beobachter als besonders günstig für den Chardonnay einstufen. So gelangten die Trauben gesund und wohlreif, früh gelesen, in die Ernte und verliehen dieser Cuvée 2011 einen Charakter, der zugleich straff und lebendig ist, ganz im Sinne dieses seltenen Jahrgangs.
