Die Cuvée Stanislas 2011 von Thiénot ist ein Jahrgangschampagner. Hier verbindet sich die Zeit mit den großen Weißweinen und lässt Reife, Frische und Fülle harmonisch zusammenspielen.
Er zeigt sich mit Noten von Zitrusfrüchten, weißem Kernobst und einem Hauch Blütenduft, bevor er sich in Richtung Honig, Unterholz und Röstaromen entwickelt. Am Gaumen besticht er durch eine luftige, mineralische Eleganz, die ihm viel Leichtigkeit und Frische verleiht.
Diese Flasche lässt sich bereits zum Aperitif servieren, etwa zu Blinis mit geräuchertem Lachs, und begleitet ebenso gut ein Poularde aus Bresse bei Tisch. Von dieser Cuvée wurden nur 500 Magnumflaschen produziert.
Das Terroir
Die Cuvée Stanislas 2011 ist ein Blanc de Blancs, also ausschließlich aus Chardonnay gekeltert.
Die Trauben stammen von Rebflächen mit Premier-Cru-Klassifizierung, einem Rang, der ihr Terroir zu den angesehensten der Champagne zählt, wo Thiénot seine Reben kultiviert. Diese Einstufung beruht auf der historisch anerkannten Qualität der Trauben dieser Parzellen – ein Qualitätsanspruch, der ein Terroir garantiert, das die Finesse des Chardonnay besonders gut zur Geltung bringt. Boden und Untergrund dieser Lagen bieten den Trauben ausgewogene Bedingungen, die eine langsame, gleichmäßige Reife begünstigen – wesentlich für den Aufbau des Weins.
Auf diesem Terroir verleiht der Chardonnay dem Wein eine schöne Spannung und große Präzision am Gaumen.
Die Vinifikation
Nicolas Uriel, Kellermeister des Hauses Thiénot, hat sich entschieden, diesen Chardonnay-Jahrgang 2011 vollständig im Edelstahltank auszubauen, um die Reinheit der Frucht zu bewahren, ohne Holznoten hinzuzufügen. Der biologische Säureabbau wurde vollständig durchgeführt: Er rundet die natürliche Säure der Traube ab und verleiht dem Gaumen einen samtigen Schmelz. Anschließend wurde der Wein im September 2012 auf die Flasche gebracht, um die zweite Gärung einzuleiten.
Der Dosage wurde auf 4 g/L festgelegt, was diese Cuvée als Extra Brut klassifiziert: ein trockener Stil, der der Frucht Raum lässt, sich ohne spürbare Süße zu entfalten, und der Textur ein straffes, präzises Gefühl verleiht. Diese Strenge bei der Dosage spiegelt den Anspruch des Hauses Thiénot wider, einen Weißwein von Charakter zu schaffen, der der Frische des Jahrgangs 2011 treu bleibt.
Der Jahrgang 2011
Ein warmes, trockenes Frühjahr sorgte 2011 für einen außergewöhnlich frühen Austrieb der Reben in der Champagne – ein Phänomen, das es seit 1822 nicht mehr gegeben hatte. Der kühlere, regenreichere Juli bremste diesen Vorsprung, bevor ein wärmerer Spätsommer die Reife wieder beschleunigte. Die Lese begann bereits Mitte August und lieferte Chardonnay-Trauben mit gut erhaltener Säure, trotz geringerer Erträge als erwartet. Dieses wechselhafte Klima formte reife, aber lebendige Trauben, die sich im Glas wiederfinden: Die Cuvée Stanislas 2011 offenbart eine frische, straffe Substanz, getragen von einem Hauch fruchtiger Reife. Ein Jahrgang, der Frühreife und Spannung vereint – die wahre Signatur des Charakters 2011 in der Champagne.
