Die Cuvée Stanislas 2008 von Champagne Thiénot, hier als Magnumflasche angeboten, ist eine lebhafte Hommage an den Sohn des Gründers und verkörpert die Quintessenz des Blanc de Blancs des Hauses. Diese Cuvée aus der „Collection Famille” stammt aus einem legendären Jahrgang in der Champagne und verbindet auf brillante Weise die durch die Zeit gewonnene Reife mit einer unveränderlichen Frische. Dieser großartige Wein, der überwiegend aus Grands Crus gekeltert wird, bietet eine großzügige, buttrige und fein ziselierte Interpretation des Chardonnay. Es handelt sich um einen gastronomischen Champagner par excellence, selten und kostbar, der hier den Gipfel der Harmonie erreicht.
Die Herstellung der Magnumflasche Stanislas 2008 Thiénot
Dieser Champagner ist ein reiner Chardonnay, dessen Beschaffung den hohen Ansprüchen des Hauses gerecht wird: 90 % der Trauben stammen aus Terroirs, die als Grands Crus der Côte des Blancs klassifiziert sind. Die Herstellung der Cuvée Stanislas ist auf lange Lagerung ausgelegt. Die Abfüllung dieses Jahrgangs erfolgte im Juni 2009 und markierte den Beginn einer außergewöhnlichen Reifezeit von mehr als 10 Jahren in den Kellern. Diese lange Reifung auf der Hefe ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität zu entfalten und gleichzeitig seine Textur zu verfeinern.
Das Terroir
Die ausgewählten Chardonnays stammen aus den edelsten Kreideböden der Champagne. Diese geologische Herkunft verleiht dem Wein seine mineralische Struktur und seine Lagerfähigkeit. Das Haus Thiénot legt Wert auf einen sorgfältigen Weinbau, um Trauben mit optimaler Reife zu erhalten, die für eine solche Reifung unerlässlich sind, ohne an Lebendigkeit zu verlieren.
Die Weinbereitung
Die malolaktische Gärung wird vollständig (zu 100 %) durchgeführt, um dem Wein Rundheit und Geschmeidigkeit zu verleihen und die natürliche Säure des Jahrgangs 2008 auszugleichen. Eine bemerkenswerte technische Besonderheit ist, dass das Haus Thiénot ein Vorreiter bei der Anwendung der „Jetting”-Methode ist. Diese Technik ermöglicht es, den Zusatz von Sulfiten zu begrenzen (der Wein ist sehr wenig sulfitiert) und die aromatische Reinheit vor Oxidation beim Degorgieren zu bewahren. Die Dosage ist mit nur 4 g/l extra trocken, sodass sich das Terroir und die Reife der Frucht voll entfalten können.
Der Jahrgang 2008
2008 gilt einstimmig als einer der größten Jahrgänge des Jahrhunderts in der Champagne. Geprägt von einem kühlen Sommer und einem sonnigen, trockenen September brachte dieses Jahr Trauben hervor, deren Zucker-Säure-Verhältnis nahezu perfekt war. Die Chardonnays von 2008 sind bekannt für ihre Spannung, ihre kristalline Reinheit und ihr immenses Lagerpotenzial – Eigenschaften, die in dieser Cuvée Stanislas besonders zur Geltung kommen.
Die Seltenheit des Magnum-Formats
Die Magnumflasche (1,5 Liter) ist das ideale Format für diesen außergewöhnlichen Jahrgang. Mit nur 800 Magnumflaschen (gegenüber 25.000 Flaschen) ist dieser Wein ein Sammlerstück von seltener Exklusivität. Über seine Exklusivität hinaus bietet die Magnumflasche ein ideales Volumen-Luft-Verhältnis, das den Alterungsprozess verlangsamt und so die Leuchtkraft der Farbe und die Frische der Aromen über mehrere Jahrzehnte hinweg bewahrt.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist ein schönes Goldgelb mit hübschen grünen Reflexen, die von der trotz der Jahre erhaltenen Frische des Chardonnay zeugen.
Bouquet
Die Nase ist sehr subtil und komplex. Sie offenbart Noten von Trockenfrüchten wie Haselnuss und Pistazie, die sich zu köstlichen Aromen von kandierter Zitrone, leicht buttrig und briochig entwickeln.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt sowohl vollmundig als auch frisch. Die Perlage ist cremig und schmeichelnd. Der Wein entfaltet sich elegant und bietet eine sehr schöne Länge, getragen von Mineralität und Noten von Gebäck.
Serviervorschläge
- Vol-au-vent mit Kalbsbries
- Blätterteiggebäck mit Jakobsmuscheln
- Kalbstatar mit Haselnüssen
- Gegrillter Steinbutt mit Beurre blanc
- Seezunge nach Müllerinart
- Gebratener Hummer
- Brie de Meaux mit Trüffeln
- 24 Monate gereifter Comté
- Paris-Brest
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie sollte dieser Champagner gelagert werden?
Da diese Magnumflasche ohne Verpackung geliefert wird, muss sie unbedingt sofort lichtgeschützt gelagert werden, um jegliche Geschmacksbeeinträchtigung zu vermeiden. Lagern Sie sie liegend in einem kühlen (10-12 °C), stabilen und vibrationsfreien Keller. Diese Flasche ist für eine sehr lange Lagerung geeignet.
Lagerpotenzial
Der Jahrgang 2008 ist für seine außergewöhnliche strukturierende Säure bekannt. In diesem großen Format altert er mühelos. Er kann bis 2035-2040 oder sogar darüber hinaus gelagert werden und entwickelt sich langsam zu Noten von Mokka, weißem Trüffel und gerösteten Trockenfrüchten, wobei er seine mineralische Spannung behält.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen großartigen Wein bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C. Ein großes Weißweinglas wird empfohlen, damit sich das komplexe Bouquet von Trockenfrüchten und Brioche voll entfalten kann.
Anekdote zu dieser Cuvée
Die „Collection Famille” von Thiénot ist eine Serie sehr persönlicher Cuvées. Die Cuvée Stanislas ist dem Sohn von Alain Thiénot, Stanislas, gewidmet, der heute Geschäftsführer des Hauses ist. Sie repräsentiert die männliche und strukturierte Vision des Chardonnay nach Thiénot und steht im Kontrast zur Cuvée Garance (die seiner Tochter gewidmet ist), die den Pinot Noir sublimiert.
