Diese Cuvée Empreinte aus dem Hause Thevenet-Delouvin ist ein sehr fruchtiger Rosé de saignée, der durch seine Frische und Mineralität überrascht.
Dieser Champagner wird ausschließlich aus Pinot Meunier, der emblematischen Rebsorte des Weinguts, hergestellt. Er stammt aus der Parzelle "Les Rieux" auf dem Terroir von Cerseuil, dem linken Ufer des Marnetals, das aus Lehm an der Oberfläche auf kalkhaltigem Muttergestein besteht.
Die Farbe dieses Rosé wird durch eine kurze Mazeration der Beeren nach dem Abbeeren erreicht. Die alkoholische und malolaktische Gärung werden in kleinen Edelstahltanks durchgeführt, um die Kraft und den Glanz der Trauben voll zur Geltung zu bringen. Die 3000 Flaschen dieser Cuvée profitieren von einer mehr als dreijährigen Reifezeit und werden von Hand gerüttelt und degorgiert. Dieser Wein wird mit einer Extra-Brut-Dosierung von monatlich 4 g/L dosiert.
Diese Cuvée hat eine himbeerrosafarbene Robe mit einer feinen und delikaten Spritzigkeit.
Empreinte bietet in der Nase Noten von Himbeeren und Brombeeren und hebt einen Champagner mit einer schönen Dichte und Komplexität hervor.
Am Gaumen sind die roten Früchte mit der erwarteten Knackigkeit und Köstlichkeit präsent, die durch die Frische und Spannung eines Zitrusfruchtfinales unterstrichen werden. Er ist gleichzeitig fein, elegant und kräftig. Eine einzigartige Cuvée mit großer Persönlichkeit.
Dieser Rosé de saignée von Thevenet-Delouvin ist ein Gastronomiewein und passt perfekt zu einem Rindersteak; einem Entenparmentier oder auch einem Orloff-Kalb.
