Die Cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 von Simon Rion ist ein vertraulicher Champagner, geprägt von Eleganz und Finesse. Er wird ausschließlich aus Pinot Noir von einer Mikroparzelle in Courmas hergestellt und offenbart einen präzisen und raffinierten Ausdruck dieser Rebsorte. Dieser in Fässern vinifizierte Champagner mit minimaler Dosage spiegelt das gesamte Know-how und die Sensibilität von Simon Rion wider.
Die Herstellung des Champagners Larmes de Pinot Noir 2020 von Simon Rion
Larmes de Pinot Noir 2020 ist eine sortenreine Cuvée, die ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt wird, der auf der Parzelle „Maréchaudes” in Courmas in der Petite Montagne de Reims geerntet wird. Simon Rion bewirtschaftet seine Weinberge seit 2017 nachhaltig und ohne Herbizide, wobei er den Schwerpunkt auf die Bodenbearbeitung und den Respekt vor dem mikrobiellen Leben legt. Sein Ziel: das Terroir voll zur Geltung kommen zu lassen.
Die Cuvée wird ausschließlich aus Pinot Noir gekeltert, einer edlen Rebsorte, die auf den lehm- und kalkhaltigen Böden von Courmas besonders gut gedeiht. Hier entfaltet sie einen feinen, vollmundigen und intensiv blumigen Charakter.
Das Terroir
Das Dorf Courmas in der kleinen Montagne de Reims zeichnet sich durch seine lehm- und kalkhaltigen Böden aus, die besonders günstig für den Pinot Noir sind. Die Parzelle „Maréchaudes” ist eine Insel der Reinheit, perfekt drainiert, die den Trauben eine schöne Reife und eine ausgewogene natürliche Frische verleiht.
Die Weinbereitung
Die Trauben werden in einer traditionellen Coquard-Holzpresse gekeltert. Der Most wird in 228-Liter-Eichenfässern zur natürlichen Gärung mit einheimischen Hefen gefüllt. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt. Der Wein reift anschließend 11 Monate auf der Vollhefe, ohne Schönung oder Filtration, und wird dann auf natürliche Weise gekühlt. Anschließend reift er mindestens 24 Monate auf Latten, bevor er im November 2023 degorgiert wird. Die Dosage ist sehr gering: 1 g/l. Die Produktion ist auf nur 597 Flaschen limitiert.
Der Jahrgang 2020
2020 ist ein Jahrgang voller Ausgewogenheit und Intensität. Nach einem regenreichen Winter war der Frühling trocken und sonnig, was eine schnelle und gleichmäßige Blüte ermöglichte. Die Lese fand zwischen dem 1. und 8. September statt und lieferte perfekt reife Trauben mit einer schönen natürlichen Säure. Der Pinot Noir präsentiert sich dicht, präzise und frisch, unterstützt von strahlender Frucht und einer edlen Textur.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe der Cuvée Larmes de Pinot Noir 2020 ist kräftig goldgelb mit kupferfarbenen Reflexen. Die Perlage ist fein und dynamisch.
Nase
Die Nase ist großzügig und tief, getragen von Noten von weißer Kirsche, getrockneten Blumen und hellem Tabak. Nach Belüftung kommen Noten von milden Gewürzen, Orangenschale und geschmolzenem Holz zum Vorschein.
Gaumen
Am Gaumen ist er vollmundig und strukturiert, mit einem runden und schmackhaften Auftakt. Die Mitte ist zart holzig und wird durch eine unterschwellige Spannung ausgeglichen. Der Abgang ist schlank, vollmundig und lang anhaltend.
Serviervorschläge
- Pilzblätterteiggebäck
- Foie gras-Cromesquis
- Mini-Parmesan-Törtchen
- Entenfilet mit Preiselbeeren
- Gebratenes Geflügel vom Bauernhof
- Risotto mit Kürbis und geräuchertem Speck
- In Rotwein pochierte Birne
- Mandel-Feigen-Tarte
- Clafoutis mit schwarzen Kirschen
Lagerung dieses Champagners
Der Larmes de Pinot Noir 2020 sollte liegend, lichtgeschützt, an einem kühlen Ort ohne Temperaturschwankungen gelagert werden.
Lagerpotenzial
Dank seiner Struktur und seiner kontrollierten Reifung kann dieser Wein bis 2029 gelagert werden. Er wird an Komplexität gewinnen und Aromen von kandierten Früchten, Lakritz und gerösteten Mandeln entwickeln.
Zu welchen Anlässen?
Larmes de Pinot Noir 2020 ist ein charaktervoller und gehaltvoller Champagner, der sich perfekt für einen Herbsttisch, ein raffiniertes Abendessen oder eine Verkostung unter Liebhabern eignet. Er besticht durch seine Tiefe und seine köstliche Komplexität.
