Der Blanc 2 Noirs 2019 von Simon Rion ist ein extra brut Champagner, der aus einer Assemblage der beiden schwarzen Rebsorten der Champagne hergestellt wird. Dieser Wein stammt aus den lehm- und kalkhaltigen Parzellen von Courmas und zeichnet sich durch seine Dichte, Frische und Struktur aus. Ein Blanc de Noirs mit ausgeprägtem Stil, teilweise in Holzfässern vinifiziert, von dem nur 500 Flaschen produziert werden.
Die Herstellung des Champagners Blanc de Noirs 2019 von Simon Rion
Der Blanc de Noirs 2019 ist eine Assemblage aus zwei schwarzen Rebsorten, die an den Hängen von Courmas, einem Dorf in der Petite Montagne de Reims, angebaut werden. Simon Rion baut seine Reben dort seit 2017 ohne Herbizide an, im Einklang mit der Natur und mit viel Präzision auf den einzelnen Parzellen.
Die Cuvée wird aus folgenden Rebsorten hergestellt:
- 80 % Pinot Noir: Struktur, Tiefe und Spannung.
- 20 % Pinot Meunier: Frucht, Geschmeidigkeit und unmittelbare Frische.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus dem Terroir von Courmas, das in der Petite Montagne de Reims liegt. Die Reben sind auf südwestlich ausgerichteten, mechanisch bearbeiteten Lehm-Kalk-Böden gepflanzt. Dieser Boden verleiht den Trauben eine gleichmäßige Reife, einen schönen Frucht Ausdruck und eine salzige Note im Abgang.
Die Weinbereitung
Die Weine werden in Edelstahltanks, Betontanks und zu 20 % in Eichenfässern vinifiziert. Die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt. Der Wein wird weder geklärt noch gefiltert. Der Ausbau auf der Hefe dauert 36 Monate. Die Degorgierung erfolgte im November 2023 mit einer Dosage von 2,8 g/l. Die Produktion ist auf 500 Flaschen streng limitiert.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe des Blanc 2 Noirs 2019 ist kräftig goldgelb mit einer feinen, anhaltenden Perlage.
Nase
Die Nase ist großzügig und fruchtig, getragen von Noten exotischer Früchte, gebratenem Apfel und weißen Blüten. Nach Belüftung kommen geröstete, leicht würzige Noten zum Vorschein.
Gaumen
Am Gaumen ist er voluminös und strukturiert. Der Auftakt ist offen, gefolgt von einer weinsamen Substanz, die durch eine kreidige Spannung ausgeglichen wird. Der Abgang ist frisch, geradlinig und leicht würzig.
Serviervorschläge
- Parmesan-Haselnuss-Kekse
- Gougères mit Emmentaler
- Kalbtartar mit Estragon
- Entenfilet und Süßkartoffelpüree
- Konfierte Schweinebrust
- Risotto mit Waldpilzen
- Mandelcreme und geröstete Feigen
- Tarte mit karamellisierten Walnüssen
- Pochierte Birne mit Sternanis
Lagerung dieses Champagners
Der Blanc 2 Noirs 2019 sollte liegend, lichtgeschützt und kühl (10-12 °C) gelagert werden. Vermeiden Sie Temperaturschwankungen und schützen Sie die Flasche vor UV-Strahlung.
Lagerpotenzial
Dieser Champagner kann bis 2032 gelagert werden. Er entwickelt sich zu würzigeren und patinierten Aromen, behält jedoch seine Dichte am Gaumen und seine fruchtige Frische.
Zu welchen Anlässen?
Der Blanc de Noirs 2019 ist ein Champagner mit Substanz und Tiefe, perfekt für ein Herbstessen, ein Abendessen mit weißem Fleisch oder eine Verkostung unter Liebhabern von Winzerchampagnern.
