Der Blanc de Blancs 2019 von Simon Rion ist ein seltener Champagner, der aus einer südwestlich gelegenen Mikroparzelle in den Höhen von Courmas stammt. Dieser ausschließlich aus Chardonnay hergestellte, in Edelstahltanks vinifizierte Extra Brut besticht durch seine Präzision, Frische und kreidige Spannung. Ein Blanc de Blancs, der in einer Auflage von nur 500 Flaschen hergestellt wird.
Die Herstellung des Champagners Blanc de Blancs 2019 von Simon Rion
Der Blanc de Blancs 2019 ist eine sortenreine Cuvée, die ausschließlich aus Chardonnay aus dem Terroir von Courmas gekeltert wird. Simon Rion, der das Weingut in vierter Generation leitet, bewirtschaftet seine Reben nach nachhaltigen Prinzipien, wobei er besonderen Wert auf die Bodenbearbeitung und den Erhalt der Lebendigkeit legt. Das Ergebnis ist ein geradliniger Wein von großer aromatischer Reinheit.
Das Terroir
Die Parzelle liegt an den Hängen von Courmas, in der kleinen Montagne de Reims, auf einem südwestlich ausgerichteten Lehm-Kalk-Boden. Dieses helle, gut drainierte Terroir verleiht den Chardonnays Struktur, Salzigkeit und eine große aromatische Klarheit.
Die Weinbereitung
Die Weinbereitung erfolgt in thermoregulierten Edelstahltanks, um die aromatische Präzision der Rebsorte zu bewahren. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt. Der Wein wird weder geklärt noch gefiltert oder mit Weinsäure behandelt. Er reift 48 Monate auf der Hefe. Die Degorgierung erfolgte im November 2023 mit einer Dosage von 2,8 g/l. Die Produktion ist auf 500 Flaschen limitiert.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe des Blanc de Blancs 2019 ist hellgelb mit silbernen Reflexen, durchzogen von einer feinen und anhaltenden Perlage.
Nase
Die Nase ist subtil und delikat mit Noten von frischen Zitrusfrüchten, Apfelkuchen und Zitronenschale. Nach Belüftung kommen kreidige und blumige Noten zum Vorschein.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und dynamisch. Die Materie ist straff, präzise und salzig. Aromen von Orangenschale und Grapefruit finden sich wieder und der Abgang ist geradlinig, frisch und anhaltend.
Serviervorschläge
- Feine Austern
- Zitrus-Törtchen mit Frischkäse
- Blini mit Räucherlachs und Dill
- Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten
- Gedämpfte Dorade mit Pastinakenpüree
- Weißer Spargel und Champagner-Sabayon
- Leichte Zitronentarte mit Baiser
- Pochierte Birne mit Limette
- Granita mit Eisenkraut
Lagerung dieses Champagners
Der Blanc de Blancs 2019 sollte liegend, lichtgeschützt, an einem kühlen Ort ohne Temperaturschwankungen gelagert werden. Da er keine Verpackung hat und in einer weißen Glasflasche abgefüllt ist, muss er vor UV-Strahlung geschützt werden.
Lagerpotenzial
Dieser Champagner kann bis 2032 gelagert werden. Er gewinnt an Komplexität und entwickelt buttrige, gebäckartige und honigartige Noten, während er seine straffe Frische behält.
Zu welchen Anlässen?
Der Blanc de Blancs 2019 ist ein eleganter und reiner Jahrgang, ideal als raffinierter Aperitif, zu edlen Fischgerichten oder zu einer Verkostung von Chardonnays verschiedener Winzer.
