Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Blanc de Blancs 2021 von Simon Rion ist ein Champagner aus 100 % Chardonnay, der auf den Hängen von Courmas im Vallée de l'Ardre erzeugt wird. Es handelt sich um einen Champagner mit Aromen von Weinblüten, kandierter Zitronenschale und frischer Birne – von großer aromatischer Präzision. Am Gaumen zeigt er eine straffe, mineralische Textur mit einem salinen Abgang, der ihn zum idealen Begleiter jodhaltiger Tafeln macht. Von der vierten Generation eines Familienweinguts geprägt, wird dieser Blanc de Blancs in einer Auflage von lediglich 1022 nummerierten Flaschen produziert – eine exklusive Mikro-Cuvée.
Die Produktion beschränkt sich auf 1022 nummerierte Flaschen der Ernte 2021. Die Assemblage verbindet die Geradlinigkeit des Betonbehälters mit dem Einfluss des Barriques. Dieses Zusammenspiel strukturiert den Wein, ohne seine Aromen frischer Zitrusfrüchte zu überlagern. Der straffe Abgang ist das Markenzeichen dieser champenois weißen Rebsorte.
Das Terroir
Die Reben von Courmas verwurzeln sich in einem Untergrund aus thanétischem Sand, durchsetzt mit Aufschlüssen lutetischen Kalksteins. Das Weingut ist nach Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert und trägt zudem das Label Viticulture Durable en Champagne (vDC).
Das Pflichtenheft der VDC-Zertifizierung regelt die Bodenbewirtschaftung und untersagt den Einsatz synthetischer Herbizide. Die Begrünung zwischen den Reihen fördert die biologische Aktivität im lehmigen Boden. Der Chardonnay gräbt sich tief in den Boden, um Wasserreserven zu erschließen.
Diese regelmäßige Bodenbearbeitung begrenzt die vegetative Triebkraft der Rebe und lenkt die Nährstoffe zur Véraison gezielt in die Beeren. Die Trauben weisen daher einen besonders ausgeprägten Äpfelsäuregehalt auf. Es ist diese lokale Geologie, die dem fertigen Wein sein Rückgrat verleiht.
Die Vinifikation
Dieser Wein gehört zur Kategorie Blanc de blancs. Nach dem Pressen wählt Simon Rion seinen besten Behälter aus. Die alkoholische Gärung startet spontan durch indigene Hefen (natürlich im Keller vorhandene Hefen, ohne externe Zugabe). 80 % des Volumens vergärt in thermoregulierten Betonbehältern.
Die verbleibenden 20 % reifen acht Monate in französischen Eichenholzfässern, die dem Wein eine progressive Mikrooxidation verleihen. Der malolaktische Gärungsprozess verläuft vollständig und wandelt die schärfere Äpfelsäure in weichere Milchsäure um. Dieser natürliche Prozess mildert die Herbheit, ohne die Frische des Chardonnays zu beeinträchtigen.
Das Weingut füllt anschließend ohne Filtration und ohne kältetechnische Weinsteinstabilisierung ab. Die Hefelagerung setzt sich geduldig in den kreidigen Kellern fort.
Diese verlängerte Reife leitet die Autolyse der Hefen ein (Abbau abgestorbener Hefen, der den Wein bereichert) und erzeugt Aromen von gerösteten Mandeln und Brioche. Das Extra-Brut-Dosage beläuft sich auf 2,6 g/L, erreicht mit einer neutralen Versandliqueur.
Der Jahrgang 2021
Das Weinjahr 2021 zeichnet sich in der Champagne durch eine atypische meteorologische Bilanz aus. Die Reben der Petite Montagne de Reims leiden im April unter Frost, der den Frühjahrsaustrieb der Knospen verlangsamt. Der Sommer bringt anschließend regelmäßige Niederschläge über das Weinberg von Courmas.
Dieses feuchte Klima begünstigt das Auftreten von Peronospora an Laub und Trauben. Der Winzer verdoppelt seine Anstrengungen, um das Erntepotenzial zu sichern. Ende August bessert sich das Wetter merklich, und ein sonniger September gibt den verbliebenen Beeren neuen Schub zur Reife.
Der Chardonnay behauptet sich letztlich in diesem späten Jahrgang. Die kühlen Sommertemperaturen bewahren einen sehr niedrigen pH-Wert in den Trauben. Die Ernteteams selektieren sorgfältig die gesunden Trauben direkt am Stock. Die Saftgewinnung im Keller offenbart eine außerordentlich ausgeprägte Säurespannung.
Verkostung
Farbe
Das fließende Kleid zeigt ein blasses Gold mit feinen Silberreflexen. Das Einschenken erweckt ein kontinuierliches Band gleichmäßiger Blasen, die am Glas aufsteigen.
Nase
Die erste Nase offenbart klare Blütenaromen von Weinblüten und Weißdorn. Beim Belüften entfalten sich nach und nach Aromen von Zitrusfrüchten und kandierter Zitronenschale.
Gaumen
Der Antrunk ist frisch und direkt und spiegelt die klimatische Geradlinigkeit des Jahrgangs wider. Der Mittelteil rundet sich mit Birnenaromen ab, bevor ein langer, saliner Abgang folgt.
Speiseempfehlungen
- Wolfsbarsch-Tatar mit Yuzu
- Käsewindbeutel mit altem Comté
- Avocado-Krabben-Verrines
- Filet de Saint-Pierre
- Gebratene Jakobsmuscheln
- Spargelrisotto
- Gereifter Chaource
- Feine Birnentarte
- Junger Comté, zwölf Monate gereift
Das Expertenurteil von Plus de Bulles
Warum ich ihn liebe?
Dieser 2021 berührt mich durch seine große Reinheit. Ich schätzte seinen lebhaften Antrunk mit Zitrusnoten und sein mineralisches Gerüst mit jodigem Akzent. Der Gaumen ist feingliedrig und präzise und klingt mit schöner Energie in einem salinen Abgang aus.
Mein Tipp
Servieren Sie ihn bei 8–9 °C im Weinglas, um seine Frische voll zur Geltung zu bringen. Ideal zu einem Doradentatar oder Krustentieren.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Flasche (75 cl) in speziell für den Champagnertransport verstärkten Kartons. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern – idealerweise in einem Weinkeller, auf jeden Fall an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit möglichst stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Der niedrige pH-Wert des Jahrgangs 2021 erlaubt eine Lagerung von 15 bis 20 Jahren für die Cuvée Blanc de Blancs 2021 von Simon Rion.
- Bis 2031: Das Profil bewahrt die Frische der Zitronenschale und der blumigen Weißdornnoten.
- Ab 2032: Der Wein entwickelt genussvolle Aromen von Butterbrioche und gerösteten Mandeln.
- Um 2041: Mit den Jahren übernehmen komplexe Düfte von Trockenfrüchten und milden Gewürzen die Führung.
Servierempfehlungen
Servieren Sie diesen Champagner bei etwa 9 °C. Wählen Sie ein ausgestelltes Tulpenglas, um das aromatische Spektrum des Weins zu bündeln. Öffnen Sie die Flasche etwa zehn Minuten vor Beginn des Mahls. Diese kurze Luftexposition fördert die Entfaltung der Aromen.
Wissenswertes über diese Cuvée
Das Weingut wird heute von der vierten Generation weiterentwickelt. Simon Rion führt die Familientradition auf den Hängen des Vallée de l'Ardre fort, mit einer wenig interventionistischen Vinifikationsphilosophie im Keller. Dieser Anspruch leitet jeden Schritt der Herstellung von dieser Jahrgangscuvée Blanc de Blancs.
Die fraktionierte Pressung und die Selektion des ersten Mostes definieren ihren Stil. Dieser rigorose Kellereiansatz erinnert an den reinen Ausdruck des Chardonnays aus der Côte des Blancs, während er gleichzeitig eine eigenständige lokale Handschrift liefert, geprägt vom kalkig-sandigen Untergrund von Courmas. Die auf 1022 Flaschen begrenzte Auflage der Edition 2021 belegt eine strenge Parzellenselektion.
