Rémi Leroy

Blanc de Noirs | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Die Cuvée „Blanc de Noirs“ von Rémi Leroy ist ein vollmundiger, kräftiger und mineralischer Champagner. Dieser Wein passt hervorragend zu weißem Fleisch und zu Aperitifs mit kleinen Häppchen. Seine mineralische Spannung verdankt er einer strengen Weinbereitung in Edelstahltanks ohne jeglichen Holzeinfluss.

Dieser zu 100 % aus Pinot Noir gekelterte Wein bekräftigt seine geologische Identität, die im Terroir der Côte des Bar verwurzelt ist. Diese Cuvée hat einen Alkoholgehalt von 12,5 % vol. und erhält eine Dosage von 1 g/l (Extra-Brut). Das Weingut ist mit dem Label „Haute Valeur Environnementale“ (HVE) zertifiziert, was einen nachhaltigen Weinbau auf allen seinen Parzellen im Departement Aube bestätigt.

Die Herstellung des Champagners Blanc de Noirs von Rémi Leroy

Die Cuvée basiert auf der direkten Pressung von Pinot-Noir-Trauben. Sie setzt sich aus 70 % der Ernte 2022 und 30 % Reserveweinen zusammen. Die Erträge werden begrenzt, um eine qualitativ hochwertige Saftgewinnung zu gewährleisten. Die Pressung erfolgt in einer traditionellen Presse, um jegliche pflanzliche Bitterkeit zu vermeiden.

Die Entscheidung, ausschließlich Pinot Noir zu vinifizieren, unterstreicht die geografische Verankerung dieses Winzer-Champagners. Rémi Leroy isoliert die Trauben aus Massenselektionen, die vor über 35 Jahren gepflanzt wurden. Diese Rebstöcke wachsen an den steilen Hängen des Arce-Tals. Entdecken Sie unsere Auswahl an Blanc de Noirs-Cuvées, um weitere Varianten dieser Rebsorte kennenzulernen.

Die Reserveweine werden nach dem Prinzip einer 2011 begonnenen Teil-Solera in Tanks gelagert. Die Dosage von 1 g/l unterstreicht die Frische des Weins. Der Wein behält so eine messbare Terroir-Identität ohne oxidative Noten.

Das Terroir

Der Weinberg von Meurville liegt auf Böden aus dem oberen Kimmeridgium. Diese lehm- und kalkhaltigen Mergel enthalten eine hohe Dichte an Meeresfossilien, die unter dem Namen Exogyra virgula bekannt sind. Diese stratigraphische Zusammensetzung gewährleistet eine konstante Wasserregulierung der Rebstöcke unter einem im Sommer halbkontinentalen Klima.

Die nach Süden und Südosten ausgerichteten Parzellen erreichen eine durchschnittliche Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel. Die nächtlichen Temperaturschwankungen sorgen für einen niedrigen pH-Wert, der am Tag vor der Lese bei etwa 3,10 gemessen wird. Diese einzigartige Geologie verleiht dem Wein eine klare, mineralische Persistenz im Abgang.

Das Weingut praktiziert eine kontrollierte natürliche Begrünung, die in den HVE-Richtlinien der Stufe 3 verankert ist. Das mehr als einen Meter tief reichende Wurzelsystem pumpt Nährstoffe direkt aus dem Kalkstein. Dieser agronomische Ansatz begünstigt die Anreicherung von Anthocyanen und phenolischen Verbindungen in der Traubenschale.

Die Weinbereitung

Die alkoholische Gärung erfolgt vollständig in thermoregulierten Edelstahltanks bei einer Temperatur zwischen 16 °C und 18 °C. Die Kaltklärung erfolgt über 12 Stunden, um die Aromavorläufer zu erhalten. Die Gärungen werden ausschließlich durch einheimische Hefen ausgelöst, die auf den Terroirs von Meurville ausgewählt wurden.

Der Winzer begrenzt den Zusatz von Schwefeldioxid auf einen Gesamtwert von unter 30 mg/l. Die malolaktische Gärung wird systematisch durchgeführt, um die Säurelast des Weins zu mildern. Dieser Prozess senkt den Gesamtsäuregehalt und verleiht dem Wein die milchige Rundheit, die unerlässlich ist, um die Strenge des Basisjahrgangs auszugleichen.

Der Ausbau auf der Feinhefe erstreckt sich über einen Zeitraum von 20 Monaten in der Flasche in Kellern, die auf 11 °C gekühlt werden. Die Nachgärung in der Flasche erzeugt einen Innendruck von 6 bar. Die Degorgierung erfolgte im Mai 2025, gefolgt von einer mehrmonatigen Ruhephase, um die Dosage zu stabilisieren.

Der Basisjahrgang 2022

Diese Cuvée basiert auf einer Assemblage aus Weinen der Ernte 2022 und Reserveweinen aus früheren Ernten. Das Jahr 2022 verzeichnete im Juli und August durchschnittliche Sommertemperaturen von 22 °C ohne nennenswerte Niederschläge. Die Lese begann am 5. September bei direkter Sonneneinstrahlung. Die fehlende Feuchtigkeit bremste die Entwicklung von Botrytis und sorgte für einen einwandfreien Gesundheitszustand der Pinot-Noir-Beeren, die in die Kellerei gelangten.

Der Zuckergehalt bei der Ernte überschritt bereits bei den ersten Schnitten die Schwelle von 10,5 % vol. Das Kimmeridgium-Gestein gab seine Wasserreserven frei und bewahrte so eine Gesamtsäure von 6,5 g/l (H₂SO₄-Äquivalent). Diese Grundlage verleiht dem Wein vom ersten Schluck an eine tanninhaltige Struktur und ein dichtes Körpergefühl.

Diese ausgeprägte phenolische Reife bestimmte die analytische Entscheidung für eine Dosage „Extra-Brut“. Der Kritiker Robert Parker vergibt diesem Wein auf der Website Wine Advocate die Note 92/100. Der Jahrgang 2022 reiht sich somit in die sonnigen Jahre ein, die in der Côte des Bar Weine mit hoher aromatischer Konzentration hervorbringen.

Verkostung der Cuvée

• Farbe

  Die leuchtende Farbe offenbart ein blasses Gold mit leichten kupferfarbenen Reflexen. Die Perlage entfaltet sich majestätisch und bildet eine durchgehende Perlenkette. Die Oberfläche ist glänzend, was auf eine qualitativ hochwertige Extraktion der Säfte beim Pressen hindeutet.

• Nase

  Zunächst entfaltet die Nase Noten von zerdrückten Himbeeren und Sauerkirschen, die für den Pinot Noir charakteristisch sind. Nach 5 Minuten Belüftung im Glas kommen Noten von milden Gewürzen und Lakritz zum Vorschein. Der 20-monatige Ausbau auf der Hefe bringt im Hintergrund Aromen von Marzipan und geröstetem Brot hervor.

• Gaumen

  Am Gaumen ist der Auftakt klar und führt sofort zu einer vollmundigen und weinigen Textur. Im mittleren Gaumen entfalten sich Aromen von knackigen Sauerkirschen, die durch die Ernte 2022 unterstrichen werden. Der Abgang, gemessen bei 8 Caudalies, entfaltet eine kreidige Salzigkeit, die durch die Dosage von 1 g/l subtil gemildert wird.

Serviervorschläge

Aperitifhäppchen

• Iberischer Bellota-Schinken
• Gougères mit altem Comté
• Toasts mit schwarzer Tapenade

Gerichte

• Kapaun mit Morcheln
• Gebratene Bresse-Taube
• Lackierte Ente mit Gewürzen

Käse und Desserts

• 24 Monate gereifter Comté
• Chaource vom Bauernhof
• Dünne Feigentarte

Die Meinung des Experten von Plus de Bulles

Diese Cuvée verkörpert den strengen Weinbauansatz der Aube und erinnert mit ihrer Geradlinigkeit an die Weine von Cédric Bouchard. Die Entscheidung für eine Gärung mit einheimischen Hefen und einen längeren Ausbau im Tank garantiert eine direkte Ausdruckskraft des Terroirs. Sie können dieses Profil mit einem Blanc de Blancs-Champagner aus der Côte des Blancs vergleichen, um den Unterschied in der Tanninwirkung zwischen einer roten und einer weißen Traube zu analysieren. Dieser Wein, der von der Kritikerin Jancis Robinson mit 16,5/20 bewertet wurde, bietet eine dichte phenolische Struktur. Eine 10-minütige Belüftung in der Flasche bei einer Temperatur von 10 °C ermöglicht es den Aromamolekülen, sich voll zu entfalten, ohne den Gaumen mit Kohlendioxid zu überladen.

Lagerungs- und Serviertipps

Wie lagert man diesen Champagner?

Die Lagerung sollte in einem dunklen Keller bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C erfolgen. Die Luftfeuchtigkeit muss über 70 % gehalten werden, um die Elastizität des Korkens zu bewahren. Die Flaschen sollten liegend gelagert werden, damit der Wein in direktem Kontakt mit dem Korken bleibt.

Lagerpotenzial

Das Basisjahr 2022 verleiht dieser Cuvée eine Struktur, die sich über das kommende Jahrzehnt hinweg weiterentwickeln kann.

• Innerhalb eines Jahres: Der Auftakt offenbart die Lebendigkeit des Jahrgangs 2022 durch markante Aromen von Johannisbeere und Himbeere.
• In 3 Jahren: Die Struktur gewinnt an Reife und der Wein entwickelt Noten von warmer Brioche und gerösteten Haselnüssen.
• Nach mehr als 6 Jahren: Die tertiären Aromen gewinnen die Oberhand und lenken die Verkostung in Richtung Waldhonig und kandierte Früchte.

Servierempfehlung

Servieren Sie diesen Wein bei einer Temperatur von 10 °C bis 11 °C in einem Glas mit breitem Kelch. Diese geometrische Form lässt den Kohlensäuredruck entweichen und hält gleichzeitig die fruchtigen Aromen am Boden des Kelches zurück. Dieser Champagner gewinnt an Fülle, wenn er einige Minuten vor dem ersten Einschenken entkorkt wird.

Anekdote zu dieser Cuvée

Rémi Leroy, der über einen Abschluss als Agraringenieur und Önologe verfügt, kartiert seit seiner Niederlassung im Jahr 2006 den pH-Wert seiner Parzellen in der Aube. Er hat den Einsatz von Kupfer in seinen Weinbergen drastisch eingeschränkt und die jährlichen Dosierungen deutlich unter die Obergrenze von 4 kg/ha gesenkt. Diese millimetergenaue agronomische Überwachung hat sein 9 Hektar großes Weingut zu einem der am genauesten beobachteten Weingüter der Côte des Bar gemacht.

Erfahren Sie mehr über die Cuvée Blanc de Noirs des Champagners Rémi Leroy

Wie hoch ist der Preis für die Cuvée Blanc de Noirs von Rémi Leroy?

Der Preis für diesen Champagner beträgt 34,95 €. Dieser Preis ergibt sich aus einem Ertragslimit von 4500 kg/ha und einer Reifezeit auf der Hefe von 20 Monaten – ein langer Produktionszyklus, der die Zellautolyse begünstigt.

Wie lauten die Bewertungen zum Champagner Blanc de Noirs von Rémi Leroy?

Die englischsprachige Kritikerin Jancis Robinson bewertet diese Cuvée aufgrund ihrer weinigen Dichte mit 16,5/20 Punkten. Die von unseren Kunden verfassten Bewertungen zur Cuvée Blanc de Noirs des Champagners Rémi Leroy bestätigen, dass er hervorragend zu gebratenem Fleisch passt.

Wie hoch ist die Dosage des Champagners Blanc de Noirs von Rémi Leroy?

Die Zugabe von Versandlikör ist auf 1 Gramm Zucker pro Liter begrenzt , wodurch er in die Kategorie Extra-Brut fällt. Diese restriktive Dosage unterstreicht die taktile Salzigkeit, die den Kimmeridgium-Mergeln im Süden der Champagne eigen ist.

Lässt sich dieser Wein mit dem Jahrgangs-Blanc de Noirs von Philipponnat vergleichen?

Der parzellenbezogene Ansatz von Rémi Leroy bringt einen Wein hervor, der sich von den Cuvées aus dem Marne-Tal unterscheidet. Probieren Sie den Jahrgangs-Blanc de Noirs von Philipponnat, um den Tanninanteil einer teilweise in Eichenfässern durchgeführten Gärung zu erleben.

Was ist das Besondere am Terroir von Meurville?

Der Untergrund von Meurville besteht aus lehm- und kalkhaltigem Mergel, der Ansammlungen von Fossilien der Exogyra virgula enthält. Diese kimmeridgische Matrix sorgt für eine kapillare Wasserspeicherung, die den Säuregehalt der Trauben in heißen Sommern bewahrt.

Wann wurde die Cuvée Blanc de Noirs Rémi Leroy degorgiert?

Das Degorgierungsdatum ist auf Mai 2025 festgelegt, nach einer 20-monatigen Autolyse. Der Wein reifte anschließend mindestens 3 Monate in den Kellern des Weinguts, um die Versandflüssigkeit aufzunehmen, bevor er in den Verkauf kam.