Intensiv, elegant und rassig – die Cuvée Blanc de Noirs 2019 des Champagnerhauses Philipponnat offenbart die ganze Kraft und Finesse des Pinot Noir. Diese Cuvée wird ausschließlich aus ausgewählten Trauben der Montagne de Reims und des Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ und Avenay) gekeltert und bietet eine einzigartige aromatische Komplexität und bemerkenswerte Reinheit.
Er eignet sich ideal als Aperitif oder zu Tisch und begleitet mit Anmut raffinierte Speisen und delikate Gerichte. Seine sorgfältige Weinbereitung und seine Extra-Brut-Dosierung von 4,25 g/l garantieren Ausgewogenheit, Frische und Intensität.
Die Herstellung der Cuvée Blanc de Noirs 2019 des Champagners Philipponnat
Die Cuvée wird zu 100 % aus Pinot Noir hergestellt, der aus den Premiers und Grands Crus der Montagne de Reims und des Vallée de la Marne stammt. Es wird nur der erste Pressgang verwendet, um Konzentration und Finesse zu gewährleisten. Die Weinbereitung erfolgt für einen Teil der Weine in Edelstahltanks und für den anderen Teil in Eichenfässern. Ein Teil der Weine durchläuft keine malolaktische Gärung, wodurch Frische und aromatische Reinheit erhalten bleiben.
Der Jahrgang 2019
Der Winter 2019 war geprägt von milden und kalten Perioden mit frühzeitiger Sonneneinstrahlung. Der Frühling war unbeständig mit Nachtfrost und Regen, während der heiße und sonnige Sommer mit kühlen Nächten eine optimale Reifung ermöglichte. Die Weinlese vom 11. bis 21. September ermöglichte die Ernte perfekt ausgewogener Trauben, die einen harmonischen und konzentrierten Jahrgang versprechen.
Das Terroir
Die Trauben stammen aus den emblematischen Weinbergen der Montagne de Reims, aus Avenay, Aÿ und Mareuil-sur-Aÿ, mit kalkhaltigen Böden und einer für den Pinot Noir günstigen Ausrichtung. Diese Terroirs verleihen dem Blanc de Noirs Struktur, Finesse und Mineralität, die für seinen Stil unerlässlich sind.
Reifung
Fünf- bis sechsjährige Reifung auf der Hefe in den historischen Kellern des Hauses Philipponnat, wodurch der Wein Komplexität, Textur und Länge am Gaumen entwickelt und gleichzeitig seine Frische und Lebendigkeit bewahrt.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Goldfarbene Robe mit rosafarbenen Reflexen, feine, anhaltende Perlage, typisch für Pinot Noir.
Bouquet
Komplexe, blumige Nase mit Noten von Veilchen, Akazienblüten, Aprikosen, Erdbeeren und Sauerkirschen, begleitet von leicht gerösteten Nuancen.
Gaumen
Vollmundiger und üppiger Auftakt, Noten von Waldfrüchten, frischer und eleganter Abgang mit leicht würzigen Noten von Anis und Lakritz.
Empfohlene Speisen
- Feine Terrinen
- Foie gras
- Leichte Häppchen
- Hühnchen-Tajine mit Aprikosen und Mandeln
- Gebratenes weißes Fleisch
- Edelfische
- Tarte mit roten Früchten
- Himbeer-Macaron
- Crème brûlée
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Lagerung dieses Champagners
Lagern Sie die Flasche liegend, vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, idealerweise bei 10–12 °C. Vermeiden Sie Erschütterungen und übermäßige Feuchtigkeit, um die aromatische Finesse und Frische des Weins zu bewahren.
Lagerpotenzial
Der Blanc de Noirs 2019 kann aufgrund seiner Frische und Ausgewogenheit sofort getrunken werden oder 5 bis 10 Jahre gelagert werden, um komplexere Nuancen von roten Früchten, Blumen und Gewürzen zu entwickeln und gleichzeitig seine Lebhaftigkeit zu bewahren.
Servierempfehlung
Servieren Sie ihn bei 8–9 °C als Aperitif undbei 10–12 °C zum Essen in einem Tulpenglas oder einem schlanken Flötenglas, um das Aroma der Cuvée voll zur Geltung zu bringen.
