Die Cuvée Reflets du Clocher von Champagne R. Faivre verkörpert den Geist des Weinguts und seine Verbundenheit mit der Rebsorte Pinot Meunier, dem Wahrzeichen von Belval-sous-Châtillon. Diese Cuvée stammt überwiegend aus der Ernte 2022 und wird durch 20 % Reserveweine (2018, 2019, 2020) ergänzt. Sie vereint Geradlinigkeit und Genussfreude. Ein Champagner mit Charakter, fein und strahlend, Symbol der Identität von Faivre.
Die Herstellung des Champagners R. Faivre Reflets du Clocher
Diese Cuvée spiegelt sowohl die dominierende Rebsorte des Weinguts, den Meunier, als auch das Terroir von Belval-sous-Châtillon wider, da die Trauben ausschließlich aus diesem Terroir stammen. Das Ziel ist es, die natürliche Fülle des Meunier zu offenbaren und gleichzeitig seine Frische durch eine präzise Weinbereitung zu bewahren.
- Der Meunier (100 %) sorgt für Fülle, gelbe Frucht und eine samtige Textur.
Das Terroir
Der Weinberg liegt in Belval-sous-Châtillon, im Herzen des Marne-Tals, auf braunen, überwiegend lehmigen Kalkböden, die auf hartem Kalkgestein liegen. Diese Zusammensetzung verleiht den Weinen eine feine mineralische Spannung und eine knackige Fruchtigkeit. Die Weinbaupraktiken legen Wert auf das Bodenleben und das vegetative Gleichgewicht: Pflügen, natürliche Begrünung, manuelles Aufbinden und Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel und Insektizide.
Die Weinbereitung
Die Gärung erfolgt in thermoregulierten Emaille-Tanks. Die malolaktische Gärung wird nicht durchgeführt, um die Spannung und Reinheit der Frucht zu bewahren. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration und eine Kältebehandlung. Der Wein ruht dann 15 Monate im Keller, bevor er mit einer Dosage von 0,5 g/l Extra Brut degorgiert wird.
Das Jahr 2022
Das Jahr 2022 war sonnig, aber harmonisch, geprägt von einer schönen Reife und konzentrierten Säften. In Belval-sous-Châtillon hat der Meunier seine Fruchtfrische und seine würzige Struktur perfekt bewahrt. Die Ausgewogenheit zwischen Fülle und Spannung drückt sich hier in einem vollmundigen Geschmack aus, getragen von gelben Früchten, einer feinen Säure und einer salzigen Länge. Ein charmanter und präziser Jahrgang, der vom Haus R. Faivre perfekt beherrscht wird.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Helles Gold mit strohfarbenen Reflexen. Feine und gleichmäßige Perlage. Transparenz und Glanz kündigen einen geradlinigen und energiegeladenen Wein an.
Bouquet
Aromen von frischen Aprikosen, weißem Pfirsich und gelbfleischigen Früchten. Nach Belüftung Noten von Mandeln, Weinblüten und leichtem Honig. Vollmundig und üppig.
Gaumen
Offener und fruchtiger Auftakt. Seidige Textur, ausgeglichen durch eine kalkige Spannung. Die Frucht dominiert, unterstützt von einem salzigen Abgang und eleganten Perlen. Ein ausdrucksstarker und präziser Meunier.
Serviervorschläge
Die fruchtige Fülle und Frische dieser Cuvée passt zu einfachen, schmackhaften Gerichten: raffinierte Aperitifs, gebratenes Geflügel und delikat gewürzter Fisch.
- Blätterteiggebäck mit Ziegenfrischkäse
- Lachs-Garnelen-Gläschen
- Gougères mit gereiftem Comté-Käse
- Gebratenes Geflügel aus Bresse
- Doradefilet mit Zitrone
- Gemüserisotto
- Pochierter Pfirsich mit Honig
- Leichte Aprikosentarte
- Mandel-Macaron mit gelben Früchten
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie den Jahrgang Reflets du Clocher in einem stabilen, dunklen Keller bei 10–12 °C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Dank seines Extra-Brut-Profils und seiner natürlichen Spannung ist er 5 bis 7 Jahre lang haltbar. Mit der Zeit entwickelt sich das Fruchtaroma zu Noten von Trockenfrüchten und Honig, wobei die schöne Lebhaftigkeit erhalten bleibt.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2024–2032. 2024–2026: Ausdruck frischer Frucht und Brillanz der Meunier-Traube. 2027–2032: zunehmende Komplexität, rundere Textur und dezente Röstnoten.
Wie serviert man Reflets du Clocher?
Wir empfehlen, die Cuvée Reflets du Clocher bei 9–10 °C in schlanken Tulpengläsern zu servieren. Gießen Sie ihn in kleinen Schlucken ein, um die Finesse des Schaums zu bewahren. Als Aperitif oder zu einer Vorspeise überzeugt er durch seine Ausgewogenheit zwischen Frische und Fülle und seine Präzision.
