Der Jahrgang La Mignonnerie 2022 von Champagne R. Faivre ist ein einzigartiger Champagner, der vollständig aus Pinot Blanc hergestellt wird. Diese alte und in der Champagne seltene Rebsorte findet hier auf dem kühlen Terroir von Belval-sous-Châtillon einen unerwarteten Ausdruck. Als erste Ernte aus der gleichnamigen Parzelle unterstreicht diese Cuvée die kühne Vision des Weinguts: einer vergessenen Rebsorte neues Leben einzuhauchen, um ihre ganze Subtilität zu offenbaren.
Das Ergebnis ist ein raffinierter Champagner mit einem exotischen und blumigen Profil, der Fülle und Spannung vereint. Eine originelle Interpretation des Haute Vallée de la Marne, zwischen Genuss und Eleganz.
Die Herstellung des Champagners R. Faivre La Mignonnerie 2022
Dieser Wein, der vollständig aus Pinot Blanc der Parzelle La Mignonnerie in Belval-sous-Châtillon stammt, wurde mit höchster Präzision hergestellt.
- Der Pinot Blanc (100 %) verleiht ihm Rundheit, blumige Eleganz und mineralische Süße.
Das Terroir
Die Cuvée stammt aus dem Ort La Mignonnerie in Belval-sous-Châtillon im oberen Marne-Tal. Die braunen, lehmigen Kalkböden auf hartem Kalkgestein sorgen für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Reichhaltigkeit und Frische. Das etwas kühlere Klima dieser Region verleiht dem Pinot Blanc eine langsame Reifung, die für aromatische Finesse und Spannung sorgt. Der Weinberg wird nach nachhaltigen Methoden bewirtschaftet: Begrünung, Bodenbearbeitung und kontrollierte Erträge.
Die Weinbereitung
Die Gärung und der Ausbau erfolgen vollständig in Eichenfässern, wodurch der Wein an Komplexität und Textur gewinnt. Die malolaktische Gärung mil dert die Säurestruktur und bewahrt gleichzeitig die natürliche Energie der Rebsorte. Vor der Abfüllung erfolgt eine leichte Filtration und eine natürliche Kältebehandlung. Die Cuvée reift anschließend 24 Monate im Keller, bevor sie degorgiert wird. Die minimale Dosage (0,5 g/l) unterstreicht die Reinheit und Zartheit der Frucht.
Der Jahrgang 2022
Das helle und großzügige Jahr 2022 brachte Trauben von schöner Reife, die durch eine erhaltene Säure ausgeglichen wurden. Der Pinot Blanc, der zum ersten Mal auf dieser Parzelle geerntet wurde, erwies sich als überraschend ausdrucksstark: Noten von reifen Zitrusfrüchten, weißen Mandeln und exotischen Früchten. Das frische Terroir von Belval sorgt für die nötige Ausgewogenheit und ergibt einen luftigen, lebendigen und zugleich vollmundigen Wein.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Hellgelb mit goldenen Reflexen. Feine, gleichmäßige Perlage.
Bouquet
Zart und komplex. Aromen von reifer Birne, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch Vanille. Nach Belüftung: exotische Früchte, Akazienhonig und frische Kreide. Ein vollmundiges und subtiles Bouquet.
Gaumen
Weicher und schmeichelnder Auftakt. Seidige und luftige Textur, ausgeglichen durch eine salzige Spannung. Der Wein entfaltet Noten von frischer Ananas, Birne und Orangenschale. Langer, feiner und speichelregulierender Abgang.
Serviervorschläge
Der Mignonnerie 2022 passt zu raffinierten, cremigen und delikaten Speisen. Seine Rundheit und Mineralität machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter zu Geflügel, edlen Pilzen und gereiftem Käse.
- Blätterteiggebäck mit Pilzen
- Mini-Spieße mit Jakobsmuscheln
- Gougères mit altem Comté-Käse
- Geflügel mit Trüffeln
- Risotto mit Steinpilzen
- Seezungenfilet mit Beurre blanc
- Reifer Comté
- Saint-Nectaire vom Bauernhof
- Birnen-Mandel-Tarte
Lagerung und Servieren
Wie bewahrt man diesen Jahrgang auf?
Lagern Sie La Mignonnerie 2022 bei 10–11 °C in einem stabilen, dunklen und feuchten Keller. Der Pinot Blanc entwickelt sich langsam und gewinnt mit den Jahren an Rundheit und Komplexität. Nach 3 bis 5 Jahren entwickelt der Wein Noten von Honig und Haselnuss. Lagerpotenzial: 7 bis 9 Jahre.
Lagerpotenzial
Optimales Zeitfenster: 2025–2033. 2025–2027: reine Frucht und mineralische Spannung. 2028–2030: vollere Textur, Röstnoten. 2031–2033: aromatische Tiefe, buttrige Noten und anhaltende Salzigkeit.
Wie serviert man La Mignonnerie 2022?
Wir empfehlen, den La Mignonnerie 2022 bei 9–10 °C in Tulpengläsern zu servieren. Eine kurze Belüftung von einigen Minuten bringt die Aromen von weißen Früchten, Vanille und kreidiger Mineralität zur Geltung.
