Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Brut Réserve von Pol Roger ist ein Champagner, der aus der Assemblage von dreißig sorgfältig ausgewählten Crus entsteht. Es ist ein Champagner mit Noten von Mango — einer reifen gelben Frucht — und weißen Blüten, von bemerkenswerter aromatischer Offenheit. Am Gaumen ist die Textur lebendig und frisch, ideal als Aperitif oder zu einem Gourmetessen. Diese emblematische Cuvée verkörpert den Stil des Hauses Pol Roger.
Das Terroir
Die Assemblage stammt aus dreißig Crus, die auf drei geografische Zonen verteilt sind. Die Pinots Noirs kommen von der Montagne de Reims, konzentriert um Ambonnay, um dem Grundwein Struktur zu verleihen. Die Gemeinden Oiry, Chouilly und Cramant liefern den Chardonnay, eine Rebsorte, die aus der kampanischen Kreide eine präzise mineralische Spannung schöpft. Das Marne-Tal bietet dem Pinot Meunier tiefe Tonböden, die eine fruchtliche Konzentration der Trauben begünstigen.
Die Vinifikation
Die Assemblage basiert auf gleichen Teilen Pinot Noir, Meunier und Chardonnay.
Der Kellermeister fügt anschließend 25 % Reserveweine hinzu. Die Reifung auf der Feinhefe dauert vier vollständige Jahre. Jede Mathusalem-Flasche wird manuell auf dem Rüttelpult gerüttelt — eine Methode, die eine Feinheit der Perlage und eine aromatische Präzision erzielt, die der Gyropalette nicht erreichen kann. Das endgültige Dosage beträgt 9 g/L.Ein nicht-jahrgangsgebundener Champagner
Die Herstellung dieses BSA (Brut Sans Année) erfordert, von Jahr zu Jahr ein konstantes aromatisches Profil zu reproduzieren. Der Keller stützt sich auf den Most eines identifizierbaren Basisjahrgangs. Das kontinentale Klima der Champagne erzeugt starke Temperaturschwankungen: Die kühlen Herbstnächte bewahren die natürliche Säure der Beeren am Stock. Die Pinots liefern das Gerüst, die Chardonnays weben das florale und mineralische Grundgefüge.
Die Önologen integrieren ein Viertel Reserveweine, die in Tanks aufbewahrt werden. Diese Weine aus früheren Jahrgängen gleichen die klimatischen Schwankungen der letzten Ernte aus. Ihre Zugabe gewährleistet die Konsistenz der Assemblage vor dem Eingang in die Flaschenreife.
Verkostung
Farbe
Das Kleid zeigt ein leuchtendes strohgelbes Farbspiel. Die Perlage erweist sich als reichhaltig und fein.
Nase
Die Nase öffnet sich mit einem offenen und anhaltenden Profil. Sie offenbart Aromen von gelben Früchten wie Birne, bevor sie sich zu Noten von Geißblatt und Jasmin weitet.
Gaumen
Der Antrunk ist frisch mit subtilen kreidigen Akzenten. Der Körper strukturiert sich um Aromen von gekochten Früchten wie Aprikose. Der Abgang zieht sich mit eleganten Nuancen von grünem Anis und Kardamom hin.
Empfehlungen zur Speisenbegleitung
- Gougères mit gereiftem Comté
- Blinis mit Räucherlachs
- Toasts mit weißem Tarama
- Risotto mit Jakobsmuscheln
- Geflügel in Sahnesauce
- Gebratener Kabeljaurücken
- Cremiger Chaource
- Aprikosenkuchen
- Vanille-Macarons
Die Vorteile der Mathusalem-Flasche
Die Mathusalem-Flasche fasst sechs Liter, das entspricht acht Flaschen à 75 cl — genug, um bei einem Empfang achtundvierzig Flöten zu füllen. Das große Volumen reduziert den Sauerstoffanteil unter dem Korken. Der Gasaustausch bleibt geringer als bei einer Standardflasche, was die Entwicklung des Weines verlangsamt. Dieses günstige Volumen-Luft-Verhältnis verfeinert die Cuvée langsam und fördert eine moderate Autolyse der Hefen.
Die Meinung des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Seine Geradlinigkeit und seine Balance haben mich stets begeistert. Ich schätze sein aromatisches Gefüge aus weißen Blüten, grünem Apfel und Brioche. Am Gaumen ist die Perlage von großer Feinheit und unterstreicht einen anhaltenden Abgang mit Nuancen von Honig und Trockenfrüchten.
Mein Tipp
Bei 8–10 °C in einem Weinglas servieren, um die Aromen zu entfalten. Ideal als Aperitif oder zu Geflügel in Sahnesauce. Jetzt genießen.
Tipps
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet diese Sechs-Liter-Mathusalem in einem speziell für Champagner konzipierten, verstärkten Versandkarton. Nach dem Empfang empfehlen wir, die Flasche liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller; andernfalls an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Reifepotenzial
Der Brut Réserve von Pol Roger in der Mathusalem-Flasche wird sich nach dem Kauf weiter positiv entwickeln. Dieses große Format bietet bei guten Lagerbedingungen eine Reifezeit von etwa drei bis fünf Jahren.
- Sofortgenuss: Der Wein entfaltet die Lebendigkeit des Meunier mit Mangonoten.
- Genuss nach 4 Jahren: Der Körper gewinnt an aromatischem Volumen mit Noten von Feingebäck und Bienenwachs.
- Genuss nach 5 Jahren: Die Autolyse bringt eine tertiäre Komplexität hervor, die von gekochten Früchten geprägt ist.
Servierempfehlungen
Diese Mathusalem-Flasche zwischen 8–10 °C servieren, um das Gleichgewicht zwischen Perlage und Aroma zu bewahren. Ein Tulpenglas fördert den Luftkontakt und gibt die Aromen frei, die sich während der achtundvierzig Monate Reifung entwickelt haben.
Wissenswertes über diese Cuvée
Die Krayères des Hauses reichen dreiunddreißig Meter tief unter die Avenue de Champagne und regulieren die Temperatur der Reifung auf natürliche Weise. Diese Cuvée war der tägliche Genuss von Sir Winston Churchill, der die Struktur des White Foil besonders schätzte. Ihre Beständigkeit brachte ihr ein Royal Warrant ein. Fiktion trifft Geschichte: James Bond bestellt diese Marke regelmäßig.
Manche Liebhaber suchen den Ausdruck eines einzelnen Jahrgangs. In diesem Fall werden Sie die Exzellenz eines Jahrgangs-Blanc-de-Blancs von Pol Roger zu schätzen wissen.
Meinung des Leitfaden