Der Liesse d'Harbonville ist die Quintessenz des Hauses Ployez-Jacquemart. Er erfordert daher besondere Aufmerksamkeit und wird nur in großen Jahren hergestellt. Seine Weinbereitung ist anders, wobei jedoch die Persönlichkeit des Jahrgangs erhalten bleibt.
Das Jahr 2004 war geprägt von einem milden Winter, einem kühlen Frühling und schließlich einem heißen und trockenen Sommer. Der regnerische August belebte jedoch das Wachstum der Trauben, das aufgrund des Wassermangels verlangsamt war, und ein sonniger September rundete eine Ernte von herrlicher Reife ab.
Die Assemblage wird vollständig in Eichenfässern ausgebaut und besteht unverändert aus 66 % Chardonnay, 17 % Pinot Noir und 17 % Meunier. Die erste Gärung erfolgt in den Fässern, die malolaktische Gärung wird gestoppt, um Weine mit sehr feinen und eleganten Aromen zu erhalten. Zwischen der Lese und der Abfüllung werden einfache Auffüllungen und Abstiche vorgenommen.
Die Arbeit im Fass verleiht diesem Wein eine große Fülle, eine sehr schöne Struktur und Komplexität. Die natürliche Säure dieser Assemblage bringt trotz einer mindestens 10-jährigen Reifung in den Kellern des Hauses den Charakter des Jahrgangs zur Geltung und bewahrt ihm gleichzeitig eine außergewöhnliche Frische. Der Wein ist mit 3 g/l dosiert und trägt die Bezeichnung Extra-Brut.
Diese Cuvée Liesse d'Harbonville 2004 präsentiert sich in einer goldenen, glänzenden und leuchtenden Farbe. Am Gaumen ist der Wein weich und rund, mit einer cremigen Perlage, die die Reife und Frische der Cuvée unterstreicht.
