Die Cuvée Liesse d'Harbonville ist die Quintessenz des Hauses Ployez-Jacquemart. Sie erfordert daher besondere Aufmerksamkeit und wird nur in großen Jahren hergestellt. Ihre Weinbereitung ist anders, wobei jedoch die Persönlichkeit des Jahrgangs erhalten bleibt.
Der Jahrgang 2002 gilt als einer der besten der letzten 20 Jahre. Der September war außergewöhnlich und sorgte für eine einzigartige Aromenkonzentration der Beeren.
Die Assemblage wird vollständig in Eichenfässern ausgebaut und besteht stets aus 66 % Chardonnay, 17 % Pinot Noir und 17 % Meunier. Die erste Gärung erfolgt in den Fässern, die malolaktische Gärung wird gestoppt, um Weine mit sehr feinen und eleganten Aromen zu erhalten. Zwischen der Lese und der Abfüllung werden einfache Auffüllungen und Abstiche vorgenommen.
Die Arbeit im Fass verleiht diesem Wein eine große Fülle, eine sehr schöne Struktur und Komplexität. Die natürliche Säure dieser Assemblage bringt trotz einer mindestens 10-jährigen Reifung in den Kellern des Hauses den Charakter des Jahrgangs zur Geltung und bewahrt ihm gleichzeitig eine außergewöhnliche Frische. Der Wein ist mit 3 g/l als Extra-Brut dosiert.
Diese Cuvée Liesse d'Harbonville 2002 offenbart eine goldene Farbe und zarte Perlen mit langem Abgang. Am Gaumen dominieren Fruchtaromen. Es ist eine echte Verbindung zwischen weißen Früchten, roten Früchten und Zitrusfrüchten, dann erweitert sich das Aromenspektrum und liefert köstliche Honignoten mit einer empyreumatischen Note im Hintergrund. Der Abgang ist lang und frisch.
