Beschreibung & Herstellung
Die Cuvée Cuvée Pierre Moncuit Delos des Weinguts Pierre Moncuit ist ein Champagner Blanc de Blancs. Es handelt sich um einen Champagner mit Noten von Grapefruit — gelber Zitrone — kreidige Mineralität, mit einem salzigen Abgang, der ihm seine Struktur verleiht. Am Gaumen ist die Textur seidig und straff, getragen von einer erfrischenden Lebendigkeit, die ihn gleichermaßen als Aperitif wie auch zu einem maritimen Mittagessen empfiehlt. Geprägt von alten Reben, die tief in der Kreide von Le Mesnil verwurzelt sind, stammt dieser Blanc de Blancs aus einer kleinen, exklusiven Produktion.
Das Terroir
Das Weingut bewirtschaftet Parzellen im Dorf Le Mesnil-sur-Oger, das als Grand Cru klassifiziert ist. Der Untergrund besteht aus zutage tretender Kreide aus der Kreidezeit. Dieses poröse Kalkgestein fungiert als Wasserspeicher während der Sommersaison und reguliert so die Wasserversorgung der Reben. Die alten Chardonnay-Reben senken ihre Wurzeln tief in diese Schicht und erschließen dort wertvolle Mineralien. Die Trauben entwickeln dadurch eine ausgeprägte natürliche Säure. Dieser salzige Charakter bildet das Rückgrat dieses Blanc de blancs.
Die Vinifikation
Die Vinifikation wird von Valérie Charpentier nach einem streng parzellenbasierten Ansatz geleitet. Durch fraktioniertes Abpressen werden die ersten Moste gewonnen, die anschließend in thermoregulierten Edelstahltanks ohne Eichenholzfässer vergären, um die Frucht zu bewahren. Die malolaktische Gärung (Umwandlung der Apfelsäure in die weichere Milchsäure) wird für die gesamte Ernte durchgeführt; sie mildert die natürliche Säure der Trauben vom Mesnil. Die Brut-Dosage liegt bei 7 g/L und gleicht die Spannung des Chardonnays aus, ohne das Terroir zu überdecken. Die Reifung erstreckt sich über 36 Monate auf den Hefen.
Ein nicht-millésimierter Champagner
Um die geschmackliche Kontinuität von Jahr zu Jahr zu gewährleisten, verschneidet das Weingut die Ernte des aktuellen Jahres mit einem Anteil an Reserveweinen (Weine aus früheren Jahrgängen, die in Tanks gelagert werden). Diese Mehrjahrscuvée gleicht Wetterschwankungen aus und bewahrt das Gleichgewicht zwischen kalkiger Säure und Fruchtreife.
Verkostung
Farbe
Die Farbe der Cuvée Cuvée Pierre Moncuit Delos ist hellgelb mit goldenen Reflexen. Im Glas zeigt sich eine anhaltende Perlage mit einem feinen, beständigen Mousseux.
Nase
In der Nase enthüllt die Belüftung klare Noten von Grapefruit. Das Bouquet öffnet sich mit gelber Zitrone und entwickelt sich hin zu frischer Birne.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet die elegante Textur ein seidiges Mundgefühl. Der Antrunk weicht einem samtigen Schmelz, rhythmisiert durch ein erfrischendes, mineralisch-salziges Gerüst.
Speiseempfehlungen
- Gougères mit Comté
- Doradentar tar
- Forellentoasts
- Meeresfrüchte
- Sole meunière
- Wolfsbarschfilet
- Gereifter Chaource
- Junger Parmesan
- Zitronentarte
Die Vorteile des Magnums
Das Weingut bietet diese Cuvée in mehreren Flaschengrößen an. Die klassische 75-cl-Flasche eignet sich für intime Mahlzeiten. Das Magnum fasst 1,5 Liter, was zwölf Flöten entspricht. Dieses große Format reduziert den Sauerstoffeinfluss auf den Wein und verlangsamt dadurch die Entwicklung des Champagners. Die Autolyse (der verlängerte Kontakt des Weins mit den Hefelagern) wird dadurch ausgedehnt und bereichert das Aromaprofil mit der Zeit.
Das Urteil des Plus de Bulles-Experten
Warum ich ihn liebe?
Was mich hier begeistert, ist die mineralische Spannung und die fein-elegante Textur am Gaumen. Die Nase, geprägt von Zitrusaromen wie Grapefruit und Zitrone, bringt eine bemerkenswerte Frische mit sich.
Mein Tipp
Servieren Sie diesen Champagner bei 8–9 °C in einem Weinglas. Er ist ideal als Aperitif oder zur Begleitung einer Meeresfrüchteplatte.
Tipps & Hinweise
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Plus de Bulles versendet dieses Magnum (150 cl) in einer speziell für den Champagnertransport konzipierten stoßfesten Kartonverpackung. Nach Erhalt empfehlen wir, das Magnum liegend, lichtgeschützt zu lagern. Idealerweise in einem Weinkeller; alternativ an einem kühlen, nicht zu trockenen Ort mit stabiler Temperatur.
Lagerpotenzial
Die Cuvée Cuvée Pierre Moncuit Delos wird sich in der Flasche positiv weiterentwickeln. Dieses Magnum bietet ein Lagerpotenzial von 8 Jahren.
- Sofortiger Genuss: Der Wein zeigt die primären Aromen des Chardonnays. Grapefruit- und Zitronennoten dominieren das Geschmacksprofil.
- Genuss nach 4 Jahren: Die Flaschenreife entwickelt Aromen von Brioche und reifen Gelbfrüchten. Die Säure rundet sich mit den Jahren allmählich ab.
- Genuss nach 7 Jahren: Die Entwicklung wandelt das aromatische Spektrum. Noten von Honig, kandierten Früchten und milden Gewürzen treten hervor.
Servierempfehlungen
Die ideale Serviertemperatur beträgt 8–9 °C. Fachleute empfehlen ein Tulpenglas: Sein nach oben leicht verengter Rand hält die flüchtigen Aromen des Chardonnays zurück und lenkt die Perlage, ohne den Mousseux zu zerstreuen.
Wissenswertes zu dieser Cuvée
Das Etikett ehrt das Gründerpaar des Weinguts. Pierre Moncuit und Odile Delos erwerben ihre ersten Parzellen im Jahr 1889 und begründen den Betrieb an der Côte des Blancs. Heute vinifiziert Valérie Charpentier diese Ernte mit derselben technischen Sorgfalt. Das Weingut ist nach dem Standard Haute Valeur Environnementale (HVE) zertifiziert. Diese Leitlinie gilt auch für diesen Chardonnay desselben Hauses, der von den Hängen von Sézanne stammt.
Die Mineralität der Cuvée spiegelt die kalkige Strenge des Mesnil wider, und ihre Reifung unterscheidet sich grundlegend von dem Ansatz, der bei diesem millésimierter Champagner von der Côte des Blancs verfolgt wird.
