Der Grand Blanc Extra-Brut 2015, der nur aus Chardonnay verschnitten wurde, ist eine Ausnahme in der Produktpalette von Philipponnat, die den Pinot Noir zu ihrem Markenzeichen gemacht hat. Eine einmalige Gelegenheit, eine Variation des Stils des Hauses in Form eines großen Blanc de Blancs zu entdecken.
Das Jahr 2015 reiht sich mit einem milden und feuchten Winter und einem heißen und trockenen Sommer perfekt in den kontinentalen Trend des Jahrzehnts ein. Die Reifung wird dank eines Spätsommers im Zeichen der Frische saftige, reife und konzentrierte Trauben hervorbringen, ein spektakulärer Jahrgang.
Diese Cuvée wird aus den ersten Pressen von Chardonnays hergestellt, die aus den Dörfern Premiers und Grands Crus von Mareuil-sur-Ay, Vertus, Trépail und Verzenay stammen.
Die Weine werden zum Teil in Edelstahltanks mit teilweiser malolaktischer Gärung und zum Teil in Holzfässern ohne malolaktische Gärung vinifiziert. Die Dosage Extra-Brut mit 4,25 g/L bewahrt die Reinheit und Noblesse seiner Herkunft.
Die Cuvée verbrachte 6 bis 8 Jahre in den Kellern des Hauses, um ihre Aromen zu entwickeln und die sekundären und tertiären Aromen hervorzuheben, die Zeichen der verlängerten Reifung auf der Hefe sind.
Diese Cuvée besitzt eine hellgoldene Robe mit einer feinen und üppigen Sprudelbildung.
Die Nase ist frisch und ausdrucksstark und vereint Noten von reifen Früchten, Mirabellen und Aprikosen. An der Luft kommen Noten von Wildblumenhonig zum Vorschein.
Am Gaumen ist er frisch und cremig mit zarten Zitrusnoten. Der Abgang ist lang und anhaltend mit einer schönen mineralischen Note und einigen würzigen Anklängen.
Der Grand Blanc 2015 aus dem Hause Philipponnat ist ein Champagner, den man als Aperitif bei 7 °C, aber auch bei Tisch bei 10 °C zu weißem Fisch oder Krustentieren servieren kann.
