Pertois-Lebrun

Derrière le Mont Aigu n°15 | Flasche 75 cl

Produktbeschreibung

Der „Derrière Le Mont Aigu N°15” vom Haus Pertois-Lebrun ist die zweite Parzellen-Cuvée der Kollektion „Les Fidèles”. Dieser Champagner unterstreicht die kreidige und salzige Mineralität des Terroirs von Chouilly. Diese Cuvée wird nur in den besten Jahren von Antoine und Clément Bouret, zwei Brüdern, die das Familienweingut übernommen haben, hergestellt.

Die Chardonnays, aus denen dieser Champagner gekeltert wird, stammen ausschließlich aus der Parzelle „Derrière le Mont Aigu”, die vor über 50 Jahren vom Großvater von Antoine und Clément auf dem Grand-Cru-Terroir von Chouilly angelegt wurde.

Diese Chardonnays werden in Betontanks (82 %) und Eichenfässern (18 %) vinifiziert und ausgebaut. Die Flaschen reifen 6 Jahre lang auf Latten, bevor sie degorgiert und mit 2 g/l Dosage Extra-Brut versetzt werden.

Die Nase offenbart zunächst kreidige Noten, die sich nach einigen Augenblicken zu Aromen von Keksen, weißen Blüten und Zitrone entfalten.

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft, getragen von einer großen mineralischen Spannung. Der Abgang ist lang und vibriert mit schönen Nachklängen und einer salzigen Note.

Um diese Cuvée zu veredeln, können Sie sie mit Lachstatar mit Dill oder einem Wolfsbarschfilet mit Muscheln kombinieren.