Die Cuvée Le Fond du Bateau Nr. 16 von Pertois-Lebrun ist eine außergewöhnliche Mikro-Cuvée, von der nur 1.530 Flaschen produziert werden. Dieser Blanc de Blancs Grand Cru aus dem renommierten Terroir von Chouilly ist eine Parzellen- und Jahrgangsinterpretation (Basis 2016) von großer Reinheit. Dieser Extra-Brut, der teilweise in Holzfässern vinifiziert und über 7 Jahre auf Latten gereift ist, verbindet die Kreide des Terroirs mit einer subtilen Holzpatina. Es handelt sich um einen Champagner der Haute Cuisine, ungeklärt und ungefiltert, der Liebhaber seltener und authentischer Weine begeistern wird.
Die Herstellung des Fond du Bateau n°16 Pertois-Lebrun
Dieser Champagner ist ein 100 %iger Chardonnay, der ausschließlich aus der „Tête de Cuvée” (nur die ersten Pressungen) hergestellt wird, was ihm Finesse und Reinheit verleiht. Die Weinbereitung ist ein wichtiger Schritt bei dieser Cuvée: Nach der alkoholischen und malolaktischen Gärung werden die Weine 10 Monate lang auf der Feinhefe ausgebaut. Dieser Ausbau erfolgt zum Teil in Tanks (54 %) für die Frische und zum Teil in Eichenfässern (46 %) für die Komplexität und Struktur. Getreu einem natürlichen Ansatz wird der Wein keiner künstlichen Klärung unterzogen: weder Schönung noch Filtration.
Das Terroir
Die Trauben stammen ausschließlich aus dem Dorf Chouilly, das in der Côte des Blancs als Grand Cru klassifiziert ist. Der Ortsteil „Le Fond du Bateau” ist eine besondere Parzelle, die den Chardonnays einen einzigartigen Ausdruck verleiht, indem sie die für die Region typische Kreidemineralität mit einer fruchtigen und blumigen Aromenvielfalt verbindet.
Die Reifung
Die Abfüllung dieser limitierten Auflage erfolgte am 18. Juli 2017. Die Flaschen wurden anschließend 7,5 Jahre lang in den kühlen Kellern des Hauses auf Latten gereift. Nach dem Degorgieren am 5. Februar 2025 folgte eine minimalistische Dosage von 1 g/l Extra-Brut, damit sich das Terroir und die Reife des Weins frei entfalten konnten.
Die Ausgabe Nr. 16 (Basis 2016)
Obwohl diese Cuvée die Nummer 16 trägt, spiegelt sie die Ernte 2016 wider. Dieses Weinjahr in der Champagne, das von einer klassischen Ausgewogenheit geprägt war, ermöglichte es den Chardonnays der Côte des Blancs, eine schöne Reife zu erreichen und gleichzeitig eine strukturierende Säure zu bewahren. Die lange Reifung auf der Hefe hat diese Energie gemildert und einen Wein hervorgebracht, der sowohl straff als auch komplex ist.
Verkostung der Cuvée
Farbe
Die Farbe ist ein kräftiges Gold mit glänzenden Reflexen. Die Perlage ist von großer Finesse, ein Zeichen für eine lange Reifung auf der Hefe.
Nase
Die Nase ist komplex und rassig. Sie vereint Noten von reifen weißen Früchten und kandierten Zitrusfrüchten mit Röst-, Brioche- und Vanillenoten, die durch die Reifung in Eichenfässern entstehen.
Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt präzise und die Textur vollmundig und seidig. Die mineralische Spannung von Chouilly und die Rundheit des Holzausbaus sind perfekt ausbalanciert. Der Abgang ist lang, salzig und von großer Reinheit.
Empfehlungen
- Jakobsmuschel-Carpaccio
- Gebratene Langustinen
- Warme Austern
- Steinbutt mit Sauce Hollandaise
- Kalbsbries mit Morcheln
- Poularde mit Sahnesauce
- Comté 30 Monate
- Alter Parmesan
- Langres gereift
Tipps zur Lagerung und zum Servieren
Wie bewahrt man diesen Champagner auf?
Diese seltene Cuvée wird in einer schlichten Flasche geliefert. Sie muss unbedingt in völliger Dunkelheit gelagert werden, um Lichtgeschmack zu vermeiden. Lagern Sie ihn liegend in einem kühlen (10-12 °C) und stabilen Keller. Dieser ungefilterte, lebendige Wein verdient nach dem Transport eine Ruhepause.
Lagerpotenzial
Der Fond du Bateau Nr. 16 ist ein Wein, der für die Lagerung geeignet ist. Sein Verkostungsfenster erstreckt sich über ein Jahrzehnt:
- 2025 – 2028: Der Wein entfaltet seine Fülle, die Balance zwischen der Frische des Chardonnay und der Patina des Holzes.
- 2029 – 2032: Er gewinnt an Komplexität und entwickelt Noten von Trockenfrüchten, Honig und milden Gewürzen.
- Ab 2033: Die Cuvée offenbart eine tiefe Reife mit tertiären Aromen von Mokka und weißem Trüffel.
Servierempfehlung
Servieren Sie diesen großartigen Blanc de Blancs bei einer Temperatur von 10 bis 12 °C. Ein großes Weißweinglas wird empfohlen, damit der Wein atmen kann und die Nuancen seiner Reifung im Holzfass zur Geltung kommen.
Anekdote zu dieser Cuvée
Der Name „Le Fond du Bateau” bezieht sich auf den Katasterort in Chouilly, aus dem die Trauben stammen. Dieser bildhafte Ortsname erinnert an die schalenförmige Form der Parzelle, die wie ein Sonnen- und Wasserauffangbecken wirkt und eine außergewöhnliche Reife der Trauben begünstigt.
