Der Fond du Bateau 2014 von Pertois-Lebrun ist ein Champagner mit einer bemerkenswerten Ausgewogenheit zwischen Kraft und Finesse, aber auch zwischen aromatischer Fülle und sanfter Mineralität. Es handelt sich um die erste Parzellen-Cuvée aus einer Kollektion des Hauses namens „Les Fidèles”.
Dieser Blanc de Blancs wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben gekeltert, die von einer Parzelle stammen, die 1955 vom Großvater in der Lage „Le Fond du Bateau” in Chouilly, einem als Grand Cru klassifizierten Terroir der Côte des Blancs, angelegt wurde.
Diese Cuvée wurde 10 Monate lang in Betontanks (47 %) und Eichenfässern (53 %) ausgebaut und mit nur 2,5 g/l Dosage versetzt, um alle Aromen bestmöglich zu bewahren. Die Reifung dieses Champagners erfolgt mindestens 6 Jahre lang in den Kellern des Hauses.
Dieser Champagner präsentiert sich in einer blassgoldenen Farbe mit satten Reflexen und feinen Perlen.
Das Bouquet entfaltet subtile Noten von reifen Zitrusfrüchten, exotischen Früchten (Litschi, Ananas), leicht vanilligen und gerösteten Noten sowie Lakritz, das typisch für die Kreide dieses Terroirs ist.
Am Gaumen ist er zunächst geschmeidig und frisch, entfaltet dann seine Fülle und Großzügigkeit. Der lang anhaltende Abgang wird von säuerlichen und kreidigen Noten untermalt.
Dieser Champagner Le Fond du Bateau 2014 passt hervorragend zu würzigen thailändischen oder indischen Gerichten, aber auch zu Cantal, Parmesan oder lang gereiftem Schafskäse.
