Fins Lieux n°6 ist der erste Blanc de Blancs aus dem Hause Pehu-Simonet. Diese Cuvée ruft nach dem Sommer und seinen Aperitifs bis zum Einbruch der Nacht.
Der Jahrgang 2015 ist spektakulär. Er fügt sich perfekt in den kontinentalen Trend des Jahrzehnts mit einem milden, feuchten Winter und einem heißen, trockenen Sommer ein. Die Reifung wird dank eines Spätsommers im Zeichen der Frische saftige, reife und konzentrierte Trauben hervorbringen.
Diese Cuvée besteht aus Chardonnay, der aus der Parzelle "Basses Correttes" auf dem Grand-Cru-Terroir von Verzenay stammt. Die Weinbereitung und der Ausbau erfolgen vollständig in Edelstahltanks, um die Frische und Spannung des Weins zu erhalten.
Die 1500 Flaschen profitieren von einer mindestens 60-monatigen Reifung in den Kellern des Hauses und werden nach dem Degorgieren mit 1,5 g/L dosiert.
Dieser Blanc de Blancs zeigt eine kristallklare, weißgoldene Farbe mit leichten grünen Reflexen, die charakteristisch für Chardonay ist. Die Brause ist intensiv mit feinen, flüchtigen Bläschen.
Die Nase ist lebhaft, präsent und subtil zugleich. Sie harmoniert mit ihrer diskreten Basis von Zitrusfrüchten.
Im Mund ist der Auftakt offen und durch seine Frische belebend. Seine Struktur ist sehr elegant und der Abgang ist lang und delikat.
