Palmer & Co

Oenothèque Vintage 2002 | Flasche 75 cl

Die Farbe zeigt sich in einem goldgelben Ton, von den Jahren patiniert, mit bernsteinfarbenen Reflexen, die von seiner Reife zeugen. Der Wein entlässt eine feine, gleichmäßige und anhaltende Perlage – Zeichen einer vollendeten Versektung.

Die Nase öffnet sich mit lebendigen würzigen Noten, bevor sie reife und großzügige gelbe Früchte offenbart. Es folgt ein Hauch von Honig, dann Anklänge von Unterholz, die von der langen Reife des Weins zeugen. Das Ganze endet mit einer Note von Röstaromen, die von der Reifung im Tank vor der Flaschenabfüllung herrührt.

Der Antrunk zeigt eine klare mineralische Spannung, getragen von einer Säure, die der vollständige biologische Säureabbau abgerundet hat, ohne sie zu verwischen. Die Textur zeigt sich weinig, füllig und umhüllend und offenbart das ganze Volumen, das dieser Wein mit der Zeit aufgebaut hat. Die Brut-Dosage lässt eine dichte Substanz zur Geltung kommen, ohne das Ganze je zu beschweren. Das Finale zieht sich lang und anhaltend hin, mit würzigen Noten, die an die Nase erinnern und den Genuss am Gaumen verlängern.

• Gougères mit Comté
• Chips vom Serrano-Schinken
• Toast mit gebratener Gänsestopfleber

• Poularde mit Morcheln
• In Butter gebratener Hummer
• Pilzrisotto

• 24 Monate gereifter Comté
• Feine Mirabellentarte
• Gereifter Brie de Meaux

Ihre Flasche reist in Versandkartons, die Plus de Bulles eigens für den Transport von Champagner entwickelt hat, damit sie im gleichen Zustand bei Ihnen ankommt, den sie bisher im Keller genossen hat. Legen Sie die Flasche zu Hause waagerecht: So bleibt der Wein in Kontakt mit dem Korken, der dadurch elastisch bleibt und die Cuvée weiterhin gut schützt. Wählen Sie einen kühlen Ort mit stabiler Temperatur, wenn möglich zwischen 12 und 14 °C, denn Temperaturschwankungen ermüden den Wein schneller als eine konstant kühle Lagerung. Eine leichte Umgebungsfeuchtigkeit ist willkommen, da sie verhindert, dass der Korken mit der Zeit austrocknet. Bewahren Sie die Flasche vor Licht geschützt auf, das ihre Aromen beeinträchtigen kann, und fern von Erschütterungen, damit der Wein ungestört reifen kann. Unter diesen einfachen Bedingungen wird sich dieser Oenothèque Vintage 2002 weiterhin in Ruhe entwickeln und ist bereit, zum für Sie passenden Moment genossen zu werden.

Der Stil der Cuvée Oenothèque Vintage 2002 aus dem Hause Palmer & Co wird sich im Laufe seiner langen Reifezeit über mehrere Jahre weiterentwickeln. Es ist ein Wein mit einem Reifepotenzial von etwa 17 Jahren.

• Ab 2026 lassen Sie ihn sich mit seinen Noten von geröstetem Brioche, gelben Früchten und seiner leichten Reifepatina entfalten – Zeichen eines bereits vollendeten Ausbaus.
• Bis 2032 bewahrt der Wein sein Gleichgewicht zwischen reifen gelben Früchten, Gebäcknoten und einem Hauch süßer Gewürze, der seine weitere Entwicklung ankündigt.
• Um 2042 erwarten Sie eingekochte Früchte, Honig und süße Gewürze, getragen von einer üppigen und verführerischen Textur.

Servieren Sie diesen 2002er zwischen 10 und 11 °C zum Aperitif, oder leicht wärmer (11-13 °C) zu einem Menü: So können sich seine Aromen entfalten, ohne erdrückt zu werden. Bevorzugen Sie ein Tulpenglas: Seine schlanke Form bündelt die Düfte und lässt die Flasche nach so vielen Jahren der Reife dennoch voll zur Geltung kommen. Öffnen Sie die Flasche behutsam und halten Sie den Korken bis zum Schluss fest, um keine Kohlensäure zu verlieren. Ein Dekantieren ist nicht nötig: Servieren Sie den Champagner direkt nach dem Öffnen, er ist bereit, seine ganze Komplexität zu offenbaren.

Der Name Oenothèque stammt von einem griechischen Wort für eine Weinbibliothek: Bei Palmer & Co kündigt er Cuvées an, die bewusst viele Jahre im Keller ruhen, bevor sie in den Verkauf gelangen. Dieser Jahrgang 2002 verkörpert diese Philosophie der Geduld, betreut von Kellermeister Xavier Berdin, der auch für die Assemblage der Amazone de Palmer verantwortlich zeichnet, der von den Kriegerinnen der Antike inspirierten Prestige-Cuvée des Hauses.