Die Cuvée Jour 2: Avize, Le Couchant aus dem Haus Odyssée 319 setzt die Hervorhebung der sogenannten Orte auf Höhe des Dorfes fort, die sich nördlich des Marktfleckens Avize befinden.
Diese Cuvée wird aus Chardonnay hergestellt, der 2020 in der Grand-Cru-Gemeinde Avize in der Côte des Blancs geerntet wurde. Ein zweites Gesicht des leicht hügeligen Terroirkerns von Avize zwischen Avize und Cramant.
Das Jahr 2020 erlebte einen besonders späten Zyklus, doch der strahlende Sommer ermöglichte eine maximale Sonneneinstrahlung und geringe Niederschläge, ideale Parameter für die Reife der Chardonnays. Die Herbstlese ergab dann elegante Weine mit einer unterstützenden Frische.
Nach der Flaschenabfüllung profitieren die Flaschen von einer recht langen Reifung im Keller und entwickeln Reife und Finesse. Nach dem Degorgieren wird der Wein mit 7,5 g/L Brut dosiert.
In der Nase enthüllt diese Cuvée Tag 2: Avize, Le Couchant aus dem Haus Odyssée 319 reiche Frucht- und Reifearomen, die sich mit feinen Bläschen vermischen und dem Wein Eleganz und Tiefe verleihen.
Am Gaumen kommt eine schöne Frische zum Ausdruck, die typisch für die Kreidegebiete der Terroirs des Hauses ist, und geht sanft in salzige und liebliche Noten über.
